Likör köpükler, kalabalıkları memnun eden lezzet ve dokusal vurgular ekleyerek kokteylleri süslüyor. Baltimore restoranında içecek direktörü ve işletme sahibi Perez Klebahn, 'Köpükler, Bay Rain's Fun House'daki tariflerimizin çoğunun imzasıdır' diyor. Le Grand Pas'ı bir Grand Marnier köpüğüne sahiptir.

Adım bir:

Soğuk suda çiçek 3 altın (200 çiçek) jelatin yaprak.

İkinci adım:

Grand Marnier 5 ons düşük asitli meyve suyu, portakal suyu veya elma şarabı gibi 5 ons sıcak likör 5 ons basit şurup ve 9 ons tonik su büyük bir tencerede düşük ateşte. Jelatin tabakaları sudan çıkarın ve ısıtılmış sıvı karışıma ekleyin.

Adım üç:

Jelatin karışımını bir kaseye aktarın ve gruplar halinde çalışarak, köpük haline getirmek için bir daldırma karıştırıcı kullanın, ardından köpüğü kokteyllerin üzerine kaşıkla koyun. Yaklaşık 20 içecek için yeterli köpük yapar.

Büyük adım

Tarifin izniyle: Perez Klebahn, içecek direktörü / sahibi American Visionary Art Museum'da Mr. Rain's Fun House , Baltimore'da

1½ ons zencefilli kurabiye aşılanmış Flor de Caña Rum
1 ons sarımsı kahverengi liman
1/2 ons vanilya şurubu
¼ ons Grand Marnier
28 gram biberiye tentürü
1/2 ons taze limon suyu
1 topak Grand Marnier köpük, garnitür için

Rom, Port, şurup, Grand Marnier, biberiye tentürü ve limon suyunu bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin. İyice çalkalayın ve karışımı buz üzerinde bir kayalık bardağa süzün. Grand Marnier köpüğü ile doldurun.

Daha fazla kokteyl tekniği okuyun.