Geleneksel baharatlı rom, aromalı bir ruhtan daha fazlasıdır. Karayip kültürünün bir parçası.

'Her ada veya daha doğrusu, Karayipler'deki hemen hemen her ailenin kendi baharatlı rom tarifi vardır' diyor rom ithalatçısı Ed Hamilton. Rum Bakanlığı genellikle oynamakla kredilendirilir büyük bir rol ABD'de ruhu popülerleştirmek için

Hamilton, 1980'ler ve 1990'lar boyunca Karayipler'de seyahat etti. 1997'de yayınladı Rum için Tam Kılavuz: Dünyanın Rumlarına Yönelik Yetkili Bir Kılavuz , (Triumph Books, 1997) A.B.D. likör mağazalarının genellikle alkollü içeceklerin sadece küçük bir bölümünü stokladığı bir zamanda.

New York City'de Dominik mirasına sahip bir barmen olan Steven Ferreira Kurdeleler Dökme , adanın yerel baharatlı romu mamajuana'nın yerli Taíno insanlar .

'[Onlar] bir çay kabuğundan, köklerden, otlardan, baldan ve dedikodulardan gelen kaplumbağa penisini demlerlerdi. Haiti [Haiti Kreolü adı Haiti ], ”Diyor Ferreira. 'Bu, çoğu durumda hastalıkları tedavi etmek veya cinsel canlılık için kullanıldı.'

Mamajuana, Ferreira'ya göre her evin tarifi benzersiz olan büyükannenin çorbası gibi hazırlanır. Tek sabit bileşenlerin bal ve rom, kırmızı şarap veya her ikisi olduğunu söylüyor.

Rum’un Karayipler’deki kökenleri 17. yüzyılın başlarına kadar uzanır ve muhtemelen baharatlı rom da aynı zamanlarda doğmuştur. Efsaneye göre romun aynı nedenlerden doğduğunu belirttiği gibi, ardıç ve diğer botaniklerin şaraplara ve votka benzeri alkollü içeceklere erken kökenlerinde sert tatları maskelemek için nasıl eklendiğine benzer.

Bugün, Karayipler'in her yerinde değerli ruhu bulacaksınız. St. Lucia ve birçok Karayip adasında yerel halk buna 'baharat romu' diyor. Fransız Karayip adaları, Guadeloupe ve Martinik ile dünyanın dört bir yanında Hint Okyanusu'nda yer alan Mauritius ve Réunion'da yerliler kendilerine rhum düzenlemesi diyorlar.

Hepsini birbirine bağlayan şey baharattır, ancak bu değişir. Yaygın olarak kullanılan baharatlar arasında tarçınlı zencefil, vanilya kabuğu, limon dilimleri, defne yaprağı, kuru üzüm, küçük hindistan cevizi ve daha fazlası bulunur. St. Maarten'de Hamilton, Guadeloupe'den her türden baharat aromalı rhum agricoles'i şeker, baharat ve yerel meyvelerle satan bir rom dükkanını ziyaret ettiğini söyledi.

Tepache Sizin Yaz Fermantasyon Projeniz

Hamilton, 'En sevdiğim baharatlı romlardan biri, iki yaşındaki Trinidad romunun mango, tarçın ve biraz çiğ şekerle karışımıydı' diyor. “Bir ada kargo gemisinden bir fıçı rom düştü ve demirleme yerinde yüzüyordu, ben de onu tekneme getirdim. 160 kanıtta, rom namludan biraz sıcaktı. Ancak baharatlandığında, teknemde birkaç yıldır favorimdi. '

St.Lucia'da adadaki birçok baharatlı romda kullanılan 'gizli' içerik, sargılı ahşap gerilmiş odun anlamına gelen ve inanılan bir afrodizyak olan kabuk.

Pazarlama müdürü Sergin John Baptiste, 'Bugün yaşlı St. Lucianlar, büyüdüklerinde baharat romunun yasa dışı olduğunu hatırlıyorlar' diyor. St. Lucia Distillers . Birçokları tarafından piyasadaki en iyi baharatlı şişelerden biri olarak düşünülen Başkanın Rezerv Baharatlı Rom üretiyor.

'Hepsi ama-yasak olan içeceğin kod adı' Enba Kontwere , '[Tezgahın altında] ve yüksek mukavemeti ve çok şarj etme etkisi nedeniyle küçük bardaklarda sunuldu' diyor John Baptiste.

1770'lerde şeker kamışı, bugün St. Lucia Distillers'ın bulunduğu Roseau'da yaygın olarak yetiştirildi. Ve bitki köleler tarafından demlenen rom oluşturmak için kullanıldı ve bu tarifler özgürlüğün ötesinde hayatta kaldı. Ancak yetkililer bu tarifleri yasaklamaya başladı çünkü temel romlar ve kullanılan bazı malzemeler tüketim için güvensiz görüldü.

Ancak Baptiste, '1980'lerde bu baharat romları yepyeni bir canlanmaya tanık oldu ve adanın her tarafındaki karışımlarını yerli halka ve turistlere benzer şekilde satıyorlar, çünkü yerli infüzyonların zengin gelenekleri toplumda daha fazla kabul görüyor'.

Bugün bu baharatlı romlar turistlere hediyelik eşya olarak satılıyor. Ama aynı zamanda fiziksel ve duygusal çareler olarak da hizmet ederler. Kutlama günlerinin önemli bir parçası olabilirler. Bunun en iyi örneği, St. Lucia’nın ünlü Friday Night Jump Up partilerinde satılan baharatlı romdur.

İster bir aile tarifi deniyor olun ister ilk kez ruhu deniyor olun, ev yapımı baharatlı rom Karayip geleneğini kızartmanın mükemmel bir yoludur. Baharatlı romlar, alkollü içkilerin en güzel kısımlarından biri olan adalardaki çeşitli kültürlerle bağlantı sağlar.

Baharatlı rom için malzemeler / Fotoğraf Katrin Björk

Baharatlı Rom Nasıl Yapılır

Alkolün bir çözücü olduğuna dikkat etmek önemlidir. Tüm içerikler infüzyon için güvenli veya yasal değildir. Kendi baharatlı romunuzu yapmaya başlamadan önce, Cocktailsafe.org Kullandığınız baharat ve bitkilerin tüketim için güvenli olduğundan emin olmak için.

Ayrıca baharatlı rom kesin bir bilim değildir. Bu daha çok bir lezzet keşfi, bu nedenle yaratıcı süreci kucaklayın ve damak zevkinize güvenin.

Aşağıdaki tarif sadece bir şablondur, bu yüzden kendiniz yapmaktan çekinmeyin. Başlamak için işte birkaç adım ve ipucu.

1. Hacimce% 45-50 alkol içeren beyaz romla başlayın (abv). Doorly'nin Üç Yaşındaki veya Başkanın Yedek Beyaz Etiketi, önceden şeker eklenmemiş olduğundan iyi seçimlerdir.
2. Şeker kamışının ruha iyi bir oranı, bir litre rom başına 15 ila 25 gram şeker veya romun sıvı hacminin% 1.5 ila% 2.5'i arasındadır. Örneğin, bir (750 ml) şişe rom için, 4 çay kaşığından biraz daha az olan 15 gram şeker eklersiniz.
3. Baharat karışımınızı beğenmemeniz durumunda, daha küçük bir miktar rom demleyerek başlayın. Başlamak için iyi bir yer 1 bardaktır. 1 veya 2 gün sonra, tadı beğenip beğenmediğinize dair iyi bir fikriniz olacak. Diğer bir yöntem, tarçın romu veya ananas romu gibi birkaç tek bileşenli infüzyon yapmak ve ardından bunları bir araya getirerek hangi lezzetleri istediğinizi tam olarak belirlemektir. Bu daha fazla zaman alır, ancak istenmeyen tatları ortadan kaldırmaya değer.
4. İstediğiniz aromayı elde ettiğinizde romu ayrı bir şişeye süzebilir veya baharatlarıyla birlikte bırakabilirsiniz.

Baharatlı rom malzemeleri

• 1 (750ml) şişe beyaz rom (Başkan'ın Rezerv Beyazı gibi)
• ½ fincan kuşbaşı ananas
• ½ muz kabuğu
• Parçalara ayrılmış 2 tarçın çubuğu
• 1 vanilya fasulyesi, boyuna bölünmüş
• 3 tam karanfil
• ½ yıldız anason
• ¼ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
• 3 küçük parça taze dilimlenmiş zencefil
• 3 şerit portakal kabuğu
• 15 gram (veya yemek kaşığı için hemen altında) şeker kamışı

Talimatlar

Fotoğraf Katrin Björk

Tüm malzemeleri reaktif olmayan kaba ekleyin (cambro en iyi sonucu verir).

Şekerin çoğunu eritmek için karıştırın.

Fotoğraf Katrin Björk

2 gün demlenmeye bırakın, sonra kontrol edin ve karıştırın. İstenilen tadı geliştirene kadar her gün kontrol edin. Şişelere süzün ve saklayın. Görsel çekicilik için baharatların bir kısmını şişede saklayabilirsiniz.