İçinde Odyssey Homer armutları “tanrıların hediyesi” olarak adlandırır ve bin yıldır yazarlar ve ressamlar armutları baştan çıkarmanın, bereketin ve uzun ömürlülüğün sembolü olarak gördüler. Sabırlıları cezbeden armut, ağaçta iyi olgunlaşmayan, unlu olduğu tek meyvelerdendir. Bunun yerine, olgun ama sert olduklarında tezgahınızda olgunlaştırılmak üzere seçilirler. İyi haber şu ki, hemen hemen tüm süpermarket çeşitleri, boyun hafif bir baskıya boyun eğdiğinde onları tatlı mükemmelliğe kadar eşit bir şekilde olgunlaştıracak. Pek çok armut türü oldukça farklı olabilir, ancak çoğu, şarabı bir esinti haline getiren belirli nitelikleri ve tamamlayıcı tatları paylaşır.

Armut Üç Yollu: Salata Turşusu, Tuzlu Yan ve Tatlı

Bal

Pek çok meyvenin tatlı ile ekşi arasında basit bir çekişme sunduğu yerlerde, armutlar şekerden çok bala benzeyen karmaşık bir çiçek tatlılığına sahiptir. Kuru veya tatlı Chenin Blanc (armut tabağının tatlı veya tuzlu olmasına bağlı olarak), canlandırıcı asitliğe sahip bal ve meyve bahçesi aromalarına sahiptir.

Vanilya

Pek çok armut, vanilyanın misk yapısını anımsatan ince bir parfüm yayar, bu yüzden armutla birlikte kullanılabilecek en iyi aromalardan biridir. Kaliforniya'da bul Chardonnay Genellikle şaraba baharatlı bir vanilya notası veren Amerikan meşesinde yaşlandırılmıştır.

Isınma Baharatı

Armutlar her çeşit pişirme baharatıyla (karanfil, hindistan cevizi, tarçın, zencefil, biber) son derece iyi bir şekilde uyum sağlar ve pek çok çeşidin (özellikle Bosc ve Anjou) baharatlı alt tonları vardır. Meyveli Gewürztraminer aynı tatlı tatları içerir ve bir armutun şımarık yanını ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Tereyağı

Armutlar 1700'lerde 'tereyağlı meyve' olarak adlandırılıyordu ve Bartlett ve Comice armutları özellikle ağızda tereyağlı bir his veriyor. Kuru veya ekstra kuru Prosecco armut ve kremanın birbirini tamamlayıcı tatları vardır, köpüğü ise bu gür dokuyu vurgular.