Haziran 2011'de, artık feshedilmiş olan bir yazar olan Wright Thompson Grantland , soğuk içki dükkanları ABD'nin üç şehrinde aynı gün içinde çılgınca popüler olan Pappy Van Winkle satın alıp alamayacağını görmek için Burbon . O, küstahlığından dolayı alay edildi ve ona güldü.

Thompson, 'Bir tarikat var' diyor. Deneyine başladığında, Pappy Van Winkle sadece bir ruh değildi. Bu bir sansasyondu, tek lakaplı bir ikondu ('Pappy'). Bugünlerde, 10.000 $ artırabilir yardım müzayedelerinde.

Bu tam olarak nasıl oldu? Pappy Van Winkle ne zaman 'Pappy' oldu?

Belki de Pappy Van Winkle, Anthony Bourdain onu 2012 yılında ilk kez içtiğinde hane halkı adı haline geldi. Düzen . 'Bourbon'u Tanrı yaratmış olsaydı, yapacağı budur' diye ilan etti.

Şef Sean Brock alevleri ne zaman Bourbon'u lanse etti Charleston, Güney Carolina'daki ünlü restoranı Husk'ta. Şef David Chang aynısını yaptı New York'taki Momofuku noktalarında.

İşin aslı şu ki, Pappy Van Winkle'ı bulunması imkansız bir tek boynuzlu ata dönüştüren tek bir şey yoktu. Daha fazla insan bunun hakkında konuşmaya başladıkça, Pappy ünlü olmakla ünlü oldu . Ne olduğunu tam olarak bilmiyor olabilirsiniz, ama ona sahip olmanız gerektiğini biliyordunuz.

Neden Ultra Yaşlanmış Ruhlar Sizi Yıkıyor?

Pappy Van Winkle nedir?

'Pappy' den söz ettiğimizde, üç ile yedi arasında herhangi bir yerden bahsediyoruz viski . Sınıflandırma sisteminizin ne kadar gevşek olduğuna ve Pappy’nin adının prestijini ne kadar istediğinize bağlıdır.

15 Yıl, 20 Yıl ve 23 Yıllık Pappy Van Winkle Aile Rezervi var. Ayrıca bazılarının 'Pappy 10' ve 'Pappy 12' dedikleri Old Rip Van Winkle 10 Year ve Van Winkle Special Reserve var. Ayrıca 2017'de çıkan Van Winkle Family Reserve Rye ('Pappy çavdar') ve tek seferlik Old Rip Van Winkle 25 Year Old adında bir tane var.

Hepsi kalite açısından iyiden harikaya ve pahalıdan inanılmaz derecede pahalıya kadar çeşitlilik gösterir.

Elbette her zaman bu şekilde değildi. Pappy Van Winkle'ın adil olduğu bir zaman vardı. . . Burbon.

Sonuçta, Old Overholt veya Old Grand-Dad gibi asırlık bir marka değil, nispeten yeni bir etiket. Sırasıyla 1940 ve 1954'ten beri ortalıkta olan Wild Turkey veya Maker’s Mark bile değil.

Pappy Van Winkle viski, 20 Year'ın ilk kez piyasaya sürüldüğü 1994 yılında likör raflarında piyasaya çıktı. 23 Year, 1998'de geldi ve şimdi standart taşıyan 15 Year Old şişe 2004'te piyasaya sürüldü.

Bu süre zarfında, Pappy Van Winkle şişeleri likör dükkanlarında 100 dolardan çok daha düşük bir fiyata kolayca satıldı. Elbette bugün, çevrimiçi fiyat rehberi olan Bottle Blue Book, 15 Yılın yeni şişelerini listeler 1.000 $ civarında.

Yine de 'Pappy' başlangıç ​​hikayesi 1994'ten çok önce başlıyor. Evet, Pappy adında bir adamla başlıyor.

Pappy Van Winkle kimdir?

1874'te Louisville'de avukat ve eğitimcilerden oluşan bir ailenin çocuğu olarak dünyaya gelen Julian Van Winkle, kariyerine Louisville merkezli W.L. için gezici içki satıcısı olarak başlamak üzere Center College'dan ayrıldığında sadece 18 yaşındaydı. Weller & Sons. Şirket viski sattı ve ilave renk ve aroma eklenmiş yüksek dayanıklılığa sahip içeceklere denk gelen 'kolonya' alkollü içkiler üretti.

Her açıdan, işinde harikaydı. 1915'te şirketin adaşı olan patriği William Larue Weller öldüğünde, Van Winkle ve diğer bir üst düzey satıcı olan Alex Farnsley operasyonu satın aldı. Başka bir şirket olan A. Ph. Stitzel ile birlikte kendi viskilerini üretmeye çoktan başlamışlardı.

Stitzeller kaliteli viski konusunda titizdi - renklendirme yok, tatlandırma yok, düzeltme yok - ve bu Van Winkle'ın ahlakına gayet uygun.

Bu Bourbonlar, belirgin bir Amerikan aksanıyla ikonoklazma ile konuşuyorlar.

Julian, sonunda Stitzel'in başkanı oldu ve 1933'te birleştirilmiş Stitzel-Weller şirketi kuruldu. Neyse ki, Stitzel, Yasak sırasında 'tıbbi' viski üretmesine izin verilen altı ABD içki fabrikasından biri olduğu için, zaten iyi yaşlandırılmış Bourbon stoklarına sahiplerdi.

Van Winkle’ın ilk içki fabrikası 1935’te Kentucky Derby gününde açıldı. Sadece buğdaydan yapılmış bir Bourbon ürettiği için benzersizdi çünkü Stitzel ailesinin her zaman yaptığı buydu.

Yasal olarak, o zaman ve şimdi, tüm Bourbonlar en az% 51 mısır ve tipik olarak% 5-10 maltlı arpadan yapılmalıdır. Püre faturasının geri kalanı buğdayla meşgul olduğunda, daha tatlı, daha pürüzsüz ve daha erişilebilir bir Bourbon yapar.

Uzun bir süre Stitzel-Weller, Cabin Still, Weller ve Old Fitzgerald viskilerinde büyük bir hit olan buğdayı kullanan tek büyük Bourbon içki fabrikasıydı.

Biz Önermek:

• Pappy Van Winkle's Family Reserve 23 Yıllık Gözlükler (2'li Set)
• Pappy Van Winkle’ın Aile Koruma Alanı 23 Yıllık Sürahi

Amerikan El Sanatları

Modern viski uzmanları için Stitzel-Weller Bourbon, şimdiye kadar yapılmış en iyi viskilerden biridir.

Chicago barı Hush Money'de bol miktarda eski Stitzel-Weller satan bir ruh arşivcisi olan Kris Peterson, 'Stitzel-Weller söz konusu olduğunda, elbette Pappy halo etkisinden büyük bir destek alacak' diyor. 1960'larda bir Cabin Still sürahisinden iki onsluk bir dökme 135 dolara satılıyor veya 1963'te damıtılmış iki ons Very Old Fitzgerald 12 Year için 600 dolar ödeyebilirsiniz.

Diğer bazı tarihi markaların aksine, bu viskiler sürekli olarak iyidir. Peterson, lezzet profilinin dengeli olma eğiliminde olduğunu ve zengin ağız hissinin yüksek kanıtı kontrol altında tuttuğunu söylüyor.

Peterson, 'Birisi o kadar parayı içmeye bırakacaksa, genellikle mümkün olan en yüksek başarı oranına sahip olduğundan emin olmak isterler' diyor.

Bu viskilerin ayakta kalmasının bir nedeni, damıtımın bugün 'zanaat' veya 'zanaat' olarak adlandırdığımız üretim yöntemlerini kullanması, örneğin yerinde üretilen sürahi mayası, açık fermantasyon kapları ve şebeke suyu yerine kaynak suyu kullanılmasıdır.

Kendi kendini ilan eden 'birinci sınıf' ruhları modern bir reklamcılık buluşu olarak düşünmek kolay olsa da, Van Winkle onlara olan özlemi yaklaşık bir asır önce anlamıştı.

'Piyasada 10 sentlik sigaralar, 15 sentlik sigaralar ve 20 sentlik sigaralar var, ancak 15 sent ve 20 sentlik sigaralar, 10 sentlik sigaralarla rekabet halinde olduklarını düşünmüyor' Van Winkle açıkladı 1949'da distribütörlerine yaptığı bir konuşmada. Artık yaşlılığında 'Pappy' takma adını almıştı.

'Amerikan pazarındaki en iyi ve en yüksek fiyatlı markaların rekabetini kastetmediğiniz sürece,' Rekabete uymalıyız 'ifadesini sevmiyoruz' dedi.

Kendini belirleyen bu ruh, Stitzel-Weller'in çekiciliğinin ve dolayısıyla Pappy Van Winkle etiketi gibi neslin önemli bir parçasıdır. Bu Bourbonlar, belirgin bir Amerikan aksanıyla ikonoklazma ile konuşuyorlar.

'Stitzel-Weller, en iyi arabaları yaptığımız, el sıkışma ile iş yaptığımız ve zengin aromalı Bourbon'u sevdiğimiz, kaybolmuş bir Amerika dilimi.' yazar ruhlar tarihçisi Joshua Feldman, The Coopered Tot adlı blogunda.

Modern aile

Julian 'Pappy' Van Winkle 1965'te öldü. Yedi yıl sonra Stitzel-Weller ve markaları satıldı. Bu, Bourbon için bir 'bolluk' dönemiydi. Votka gibi berrak içkiler Amerikan damaklarına hükmederken, bol bol viski mağaza raflarında toz toplayıp Kentucky depolarında fıçılarda oturuyordu.

1972'de Pappy’nin oğlu Julian Van Winkle Jr., Old Rip Van Winkle markasını başlattı. Stitzel-Weller'in satışı sırasında, genellikle yedi ve sekiz yaşında kendi ürünü olarak varillerini şişeye alma hakkını elde etti. Esas olarak, yine de, hileli sürahilere viski koyarak para kazandı.

1981'de öldüğünde, oğlu Julian Van Winkle III, Old Rip Van Winkle İçki Fabrikasını devraldı. 32 yaşındaydı ve dört küçük çocuğu vardı ve dostça olmayan bir Bourbon pazarında para kazanması gerekiyordu.

Bourbon'u büyükbabasının orijinal buğday formülü kullanarak üretmek için şu anda United Distillers'a ait olan Stitzel-Weller İçki Fabrikası ile sözleşme yapmaya devam etti. Yaşlı Rip Van Winkle'ın yaşını ve kanıtını sırasıyla 10 yıl ve 107 kanıta yükseltmeye başladı.

1990'ların başlarında, 12 ve 15 yıllık Old Rip Van Winkles'ı satacak kadar yaşlı hisseye sahipti. Esasen tek kişilik bir şovdu, ancak aile adını yeniden canlandırmak için sağlam bir iş yapıyordu. Tıpkı büyükbabasının onlarca yıl önce yaptığı gibi, ülkenin dört bir yanındaki kaldırımları dövdü.

Sonra atılımı geldi. 1994 yılında, dünyanın ilk 20 yaşındaki Bourbon'unu serbest bırakma cesaretine sahipti. Etiketinde büyükbabasının sigara içen bir fotoğrafı olan Pappy Van Winkle’ın Family Reserve 20 Year doğdu.

'Üçüncü Julian gerçek bir viski ustasıdır,' yazdı Bourbon tarihçisi Michael Veach, 2016'da. Julian III diğer tüm markalardan farklı bir oyun oynadı, diyor Veach. Her zaman satabileceğinden daha azını şişeleme konusunda Pappy’nin inancını takip etti.

Veach, 'Sadece iyi viski olduğunu düşündüğü şeyleri satın alma ve standartlarının altındaki fıçıları devretme avantajına sahipti' diyor Veach.

Yine de, Julian III, kimsenin bu harika Bourbon'u satın almayacağından ölesiye korkuyordu. O zamanlar, hiç kimse Bourbon'u bu kadar eski satmamıştı. Ancak nihayetinde korkacak hiçbir şeyi yoktu.

Pappy Van Winkle, 1998 World Spirits Championships'te o zamanlar duyulmamış bir 99 gol attı ve Julian III ülkeyi gezdi viski eşliğinde akşam yemeklerine ev sahipliği yapmak ve şefleri kazanmak. İçki mağazaları ve restoranlar tedarikçilerden Pappy Van Winkle's Family Reserve'i adıyla istemeye başladı ve diğer markalar rekabet etmek için daha eski ve daha pahalı Bourbonlar piyasaya sürmeye başladı.

Çizim Eric DeFreitas

Y Kuşağı Yeniden Buluş

Milenyumun başında, Pappy Van Winkle’ın başarısı artmaya devam ederken, Julian III bir engelle karşılaştı. Pappy Van Winkle'ın dayandığı damıtmanın kaynağı olan Stitzel-Weller, 1992'de damıtma işlemlerini durdurdu. Yakında, Julian III stokta kalmayacaktı. Yeni bir ortağa ihtiyacı vardı.

Ve böylece, 2002 yılında, Pappy Van Winkle'ın damıtılması ve yaşlandırılması ortak bir ortaklık ile Buffalo Trace tarafından devralındı. Buffalo Trace, onu Julian'ın belirttiği şekilde damıtıp yaşlandıracak ve Pappy Van Winkle etiketi altında şişelenecekti.

Etikette Old Rip Van Winkle Distillery yazsa da, bu sadece markalaşmadır. Hiçbir fiziksel Old Rip Van Winkle İçki Fabrikası var olmadı. Bu yeni nesil Pappy Van Winkles, Pappy 15 için 2011 gibi erken bir zamanda ve 23 Year Old için 2016 kadar geç bir tarihte raflara çıkmaya başladı.

Tadı Stitzel-Weller Pappy'den farklıydı. Farklı mayalayıcılar ve damıtıcılar, su kaynakları, mayalar ve yaşlanma yerleri kullandı. Bazı uzmanlar eskisi kadar iyi olmadığını düşünürken, çok az kişi bunun daha düşük olduğunu düşünüyordu.

Kitleler için bu pek de önemli görünmüyordu, ancak muhtemelen ilk başta Pappy'yi kimin damıttığını bilemeyenlerdi. Bu noktada, Pappy Van Winkle'ın övgüsünü söyleyen koro o kadar ateşli bir seviyeye ulaştı ve fiyatlar o kadar yükseldi ki, insanlar bunun o ödülleri kazanan Bourbon olmadığını kolayca görmezden gelebilirdi.

Pappy'nin bir zamanlar yaratmasına ve satmasına yardım ettiği Bourbon'un aynı olmaması bile önemli değildi. Çok önemli bir öğe olarak kaldı. Sayısız hayran bir şişe almaya hevesliydi ve üzerinde 'Van Winkle' olan her şişe yeterli olurdu.

Muhtemelen, Pappy tamamen 'Pappy' ye dönüştüğü zaman, şişenin üzerindeki isim gerçekte içinde olandan çok daha önemliydi.

Facebook'un yükselişi yabancılara, ekonominin getireceği her ne pahasına olursa olsun Pappy'yi satmaları için dizginlenmemiş bir gri borsaya izin verdi. Her Kasım ayında onbinlerce yeni şişe piyasaya sürülmesine rağmen, 23 Yılı için 249 $ 'lık oldukça makul fiyat etiketi ile ikincil pazar yükselmeye devam ediyor. Aynı 23 Yıl, tipik olarak 2.000 $ 'a yakın bir fiyata satılıyor. Bu arada, 2017'de yeni çıkan bir Old Rip Van Winkle 25 Year Old 16.000 dolardan fazla satıldı.

Unutmayın, cognoscenti hala Buffalo Trace şişelerinden biraz daha fazla satan Stitzel-Weller Pappy'yi arıyor.

Mağazalar, barlar ve çevrimiçi satıcılar bu şişirilmiş fiyatları talep etmeye başladıkça, kapanan tüketiciler başka Weller viski aramaya başladı. Ekonomi markası, Buffalo Trace'de damıtılan aynı buğday bazlı tarifi kullanıyor ve üzerine Pappy kokusu bırakıyor. Çok geçmeden, 'Poor Man's Pappy' nin bu alt ve orta kademe örneklerini bulmak zorlaştı.

Şimdi Pappy açıkça, kesinlikle, inkar edilemez biçimde 'Pappy'. Bu, Stitzel-Weller veya Buffalo Trace'de damıtılmış olsun, bir Van Winkle üretimini denetlesin veya etmesin, hatta etikette 'Pappy' yazsa bile doğrudur. (Bu isimle Van Winkle Özel Rezervi diyen insanlara kızmaktan vazgeçtim).

Bir şişe sahibi olmak istiyorsanız. muhtemelen yapamazsınız ve bazılarını denemek isterseniz, muhtemelen yapamazsınız. Ama bu hikayenin sadece yarısı.

Pappy, yalnızca nadir olarak algılandığı için değil, aynı zamanda pek çok başka, ruhani şey ona bağlı hale geldiği için aşırı derecede pahalı olmaya devam ediyor. Pappy, istediğimiz şeyleri beklemeyi beklediğimizde, bizi Amerikan işçiliğinin sepya tonlu bir görüntüsüne bağlıyor. Bir bakıma, Amerika'ya geri dönen, belki de hiç var olmayan bir zaman makinesidir: mükemmel yaşlanmış, güzelce paketlenmiş ve bulunması neredeyse imkansız.