Diğer

Kolokithokeftedes, diğer adıyla Yunan Kabak Böreği Nasıl Yapılır?

Dillere destan ismiyle anılan bu leziz börek, patlıcandan ahtapota kadar her şeyle yapılabilen Yunanistan keftedlerinin en popülerlerinden. Burada önemli olan diğer malzemeleri eklemeden önce tuzlanmış kabakların mümkün olduğunca kuru olduğundan emin olmaktır. Bunlar elle yenen yiyecekler veya Yunan salatasıyla birlikte bir yemek olarak harikadır.

Kolokithokeftedes (Yunan Kabak Böreği)

İçindekiler

2 dolu bardak rendelenmiş kabak
1 çay kaşığı koşer veya deniz tuzu
4 soğan, ince kıyılmış
2 dolu yemek kaşığı taze dereotu, kıyılmış
2 dolu yemek kaşığı taze nane, kıyılmış
1 su bardağı ufalanmış Yunan beyaz peyniri
2 yumurta, dövülmüş
1 su bardağı un, gerekirse daha fazlası
4 yemek kaşığı sızma Yunan zeytinyağı
Servis etmek için: cacık (ev yapımı veya mağazadan satın alınan)

Talimatlar

Geniş bir kaseye kabakları tuzla atın ve bir saat bekletin. Sıvıyı boşaltın, ardından kabaktaki ilave sıvıyı ellerinizle lavabonun üzerinde sıkın. Kabakların mümkün olduğu kadar kuru olduğundan emin olmak için temiz bir bulaşık bezine koyun ve iyice sıkın. Temizlenmiş olan karıştırma kabına kabakları tekrar ekleyin.

Kaseye yeşil soğan, dereotu, nane, beyaz peynir ve yumurtayı ekleyip çatalla iyice karıştırın. Unu karıştırın ve karışımı birbirine bastırmayı deneyin; şeklini korumak için yalnızca gerekirse ilave un ekleyin.

Yağı büyük bir tavada (tercihen yapışmaz) orta-yüksek ateşte ısıtın. Yarım inçten kalın olmayan küçük, ince köfteler oluşturun ve yağa tek bir katman halinde ekleyin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Boşaltmak için kağıt havlulara çıkarın ve hepsi pişene kadar tekrarlayın. Yanında tzatziki ile sıcak servis yapın. 4 kişilik .

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!