Şarap tüketimi dünya çapında artmaya devam ederken, hala başka bir terör kaynaklı içeceğin gerisinde kalıyor: çayın. Yaprak dökmeyen Camellia sinensis çalıları, Çin'den Asya ve Afrika'ya yayılmıştır ve şu anda çeşitli stillerde yetiştirilmektedir. Hindistan'ın kuzeydoğusundaki muson yağmurlarıyla ıslanan tropikal çay tarlalarından orta Tayvan'ın dağ zirvelerine kadar, bu küçük çalı her yaprakta zamanı ve yeri ifade ediyor.

Beyaz, sarı, yeşil, oolong veya siyah olsun, tüm çaylar aynı ana bitkiden gelir. Stillerdeki en büyük fark, hasattan sonra yapraklarda izin verilen çeşitli miktarlarda oksitlenmeden kaynaklanır. Şarapta olduğu gibi, çaylar da tanen ve meyvemsilik seviyesinde değişiklik gösterecektir ve daha oksitlenmiş çayların çoğu malt veya ceviz aromaları alır. Çaydan tatlandırmayı denemek istiyorsanız, en sevdiğiniz şaraba göre mükemmel yaprakları bulun.

Çay ve Terroir

(soldan sağa gösterilen çaylar)

Barossa Shiraz gibi büyük, koyu şaraplar sizin oyununuzsa Assam siyah çayı deneyin. Kuzeydoğu Hindistan'ın tropikal ikliminde yetişen bu malt siyah çay tamamen güçle ilgilidir. Yoğun kakao uçları içeren geniş tanenlere sahiptir.

Alsas'ın ballı, çiçeksi karakteri gibi Pinot Gris ? Çin’in Fuijan ve Jiangxi eyaletlerinden güneşte kurutulmuş, minimum oksitlenmiş beyaz çay olan Bai Mu Dan'i deneyin ve zarif bir canlılık ve yoğunluk dengesini koruyun.

Etna Bianco sizin için beyaz ise Dragonwell (veya Longjing) yeşil çayı düşünün. Oksidasyonu durdurmak için hafifçe tavada pişirilen bu Çin çayı, Sicilya volkanik beyazlarını yansıtan topraksı, taşlı bir damağın yanı sıra tatlı saman ve beyaz çiçek aromalarını taşır.

Yemek dostu Finger Lakes'e bir mola verin Beyaz bir üzüm çeşiti ve akşam yemeğinizi Tieguanyin oolong ile eşleştirin. Şeftali ve kayısının yankılanan notaları, bu yüksek dağ Tayvan çayının damağında taşıyor. Ayrıca onu mükemmel bir yemek eşliğinde yapan bir sululuk ve zenginlik vardır.

Right Bank'ı toplarsanız Bordeaux , Shu Pu-erh'i dene. Genellikle kek şeklinde satılan bu siyah çay fermente edilir ve en az bir yıl yaşlandırılır. O yaşta zenginlik ön plana çıkıyor. Biraz daha olgunlaşan çay, narin çiçek ve tatlı toprak tonları sergileyecektir.