ABD'de satın alınan şarabın çoğu açılıp birkaç gün içinde tüketiliyor. Aynı zamanda, en iyi şişelerin tam potansiyellerini elde etmek için genellikle uzun mahzene ihtiyaç duyduğuna dair geleneksel bir anlatı var. Bordo, Barolo, Rhône Vadisi ve Napa'dan en yüksek puanları ve fiyatları getiren şaraplar da çok büyük ve cesurca içilmeye değer görülüyor ve bir bekleme süresinin olgunlaşması ve en iyi hallerine kavuşması için zorunlu olduğu belirtiliyor. Ancak kalite ve yaş arasındaki ilişki konusunda beklentiler değişiyor.

Daha parlak, daha hafif ve en genç oldukları tüm fiyat noktalarında şaraplara yönelik artan bir talep var - sadece tüketiciler sabırsız olduğu için değil.

'İnsanlar hemen içmeye hazır şaraplar istiyor' diyor perakende şarap uzmanı Max Gottesfeld Güzel Şarap ve İyi İçkiler Philadelphia şehir merkezinde. Kısmen doğal şaraplara olan ilgiden ve glou glou, veya Beaujolais ve Loire Vadisi'nin karbonik-maserasyonlu kırmızıları gibi kolay içilen, soğuk kırmızı şaraplar, müşterilerin artık şarapların yaşlanma potansiyelini nadiren sorduğunu söylüyor.

Soğuk Kırmızı Şarap Rehberi

Eski Bölgeler, Yeni Numaralar

Artık birçok tüketici farklı bir deneyim arzuluyor ve dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri bunu fark etti. Bordo, Napa veya Toskana gibi ciddi şaraplarla ünlü bölgelerde bile bazı üreticiler, fıçıda çok az zaman harcayan veya hiç vakit geçirmeyen daha hafif şaraplara odaklanarak aşırı ekstrakte edilmiş ve yüksek alkollü şişelerden uzaklaştı. Enerjik ve sulu, bunlar gerçek bir meyve ifadesiyle gitmeye hazır. Vanessa Rea, şarap müdürü Doğu Standardı Boston'da diyor ki Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon bu kategoriye girer ve Gottesfeld Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

Şarap dükkanının sahibi ve şarap garsonu Josiah Baldivino, 'Çoğu bölgede artık her zaman takdir edilmeyen süper taze ve normalden daha hafif kırmızılar yapan üreticiler var' diyor Defne Üzümü ve İtalyan restoranı Anne Oakland, Kaliforniya'da. Canlılık konusunda heyecanlı Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah California'dan taze bir şişeleme Getariako Txakolina'dan Ulacia Estate Rosé ve Meleğin Aptal 2018 Malolactix Kırmızı Fransa'dan.

Mevcut vintage şarapların bu daha parlak, daha taze stilleri, benzer şekilde yükselişte olan vejetaryen merkezli yemek hareketiyle iyi bir şekilde eşleşiyor.

'Belki de [genç şaraplar] trendi, glou-glou trendinin doğal bir büyümesidir,' diyor kurucu ortağı / CEO'su Michael Warner DCanter , Washington, D.C.'de bir şarap butiği, 'Ancak içimi kolay şaraplarda doyurucu bir yemek eşleştirmesini gerektirmeyen pek çok çekicilik de var.' En popüler şişelerinden biri Giunta Malbec Yeni Warner'a göre Yeni Zelanda'nın Hawkes Körfezi'nden 'çok eğlenceli ve kısa sürede küçük bir takipçi kazandı.'

Gamay ve Cabernet Franc'ın ötesinde, Mondeuse, Mission, Cinsault veya Schiava (Trollinger veya Vernatsch olarak da bilinir) gibi üzümlerden yapılmış daha genç şarapları arayın. Kaliforniya’nın Kuzey Kıyısı gibi bölgelere de bakabilirsiniz. Rea, orada 'denge arayan daha genç yapımcılar' bulabileceğinizi söylüyor.

Yine de, hiçbir şey bazı eski şarapların cazibesine rakip olamaz. Baldivino, “Şişeyi birkaç yıl boyunca düzgün bir şekilde sakladığınızda, bu tartışılmaz şaşırtıcı duruma çiçek açan kesin şaraplar var” diyor.

Ancak bu, şişelerin daha genç ve daha canlı olduklarında o kadar lezzetli olamayacağı anlamına gelmez. Şarap dünyasında yaş ayrımcılığına gerek yok. Herkesin var olması için yeterince yer var.