Bu Roş Aşana, şimdiye kadarki en iyi rahat yiyeceklerden bazılarından sorumlu olan 5.776 yıllık kültüre saygı gösteriyor. New Orleans'taki Shaya restoranının bu tatlı ve tuzlu versiyonu gibi simit ve somun balığı, kızarmış göğüs eti ve her zaman çok yönlü (ve genellikle bilinmeyen) kugel var.

İncirli Muhallebi ile Küre

½ fincan tuz
1 kiloluk kurutulmuş makarna kabukları
24 ons krem ​​peynir, oda sıcaklığında
3 su bardağı tam yağlı süt
8 yumurta
1½ yemek kaşığı tuz
½ bardak) şeker
Bölünmüş bir portakal kabuğu
2 yemek kaşığı baharat karışımı
2 dal kekik, ince doğranmış, artı garnitür için ekstra yaprak
½ yarım inç küpler halinde kesilmiş taze siyah incir artı 4 incir, ikiye bölünmüş, garnitür için
Antep fıstığı streusel tepesi (tarifi aşağıda)

Fırını önceden 325˚F'ye ısıtın.

8 litre su ve yarım bardak tuzu büyük bir tencerede kaynatın. Makarna kabuklarını ekleyin ve al dente olana kadar 10-11 dakika pişirin. Makarnayı süzün ve bir kenara koyun (durulamayın).

Bir karıştırıcıda krem ​​peyniri ve tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Geniş bir kapta yumurta, tuz, şeker, portakal kabuğu rendesi, baharat ve doğranmış kekiği karıştırın. Krema peynir karışımını dökün ve doğranmış incirleri ilave edin.

Pişmiş makarnayı incir muhallebi karışımına atın. 12 x 12 inçlik bir güveç kabına koyun. Üzerine antepfıstığı streusel serpin ve üzerine yarım incir serpin. Sert ve altın kahverengi olana kadar 50 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kugelin üzerine kekik yaprakları ve portakal kabuğu rendesi serpin. 8 kişiliktir.

Antep fıstığı serpme

5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, soğuk
½ fincan çok amaçlı un
¹⁄₃ fincan açık kahverengi şeker, paketlenmiş
¼ fincan doğranmış antep fıstığı
Bir tutam tuz

Bir kaseye tereyağı, un, şeker, antep fıstığı ve tuzu koyun ve bir kaba ve eşit bir kırıntı oluşana kadar çatalın dibiyle ezin.

Eşleştir

Batı Celile'den Viognier ve Sauvignon Blanc ile yapılan Kishor'un 2013 beyaz harmanı gibi zengin bir İsrail beyaz şarabını tercih edin. Shaya’nın içecek müdürü Peggy Keplinger, 'Viognier, kugel’in çöküşüne dayanacak kadar ağır, ancak [şarap], Sauvignon Blanc’ın tuhaf ilavesinden bir asit omurgasını koruyor,' diyor Shaya’nın içecek müdürü Peggy Keplinger.

İsrail Şarapını Çözme