Kelimeyi duyduğunda şarap üreticisi , zihniniz, bir elinde budama makası, diğerinde bir Gauloise ile üzümleri koyu bere ve şarap lekeli önlüklü bir figürün işlediği kırsal Fransa'daki bir bağa doğru dolaşabilir. Ya da belki karakter bir mahzende, bir şarap hırsızından sıvı döküyor. tastevin mumla aydınlatılmış bir varilin üzerinde.

Vigneron'un ya da şarap yetiştiricisinin bu klasik tarzı üzümlere yöneldi ve asgari aile ya da dış yardımla şarap yaptı. Bağdaki asıl yoldaşları genellikle bir pulluk atıydı. Mürettebat yoktu, enolog yoktu, laboratuvar ya da çok çeşitli mahzen ekipmanı yoktu, sadece meşe fıçılar vardı.

Sadece bir avuç modern şarap üreticisi bu profili yansıtırken, klasik vigneron ruhunu ve çalışma ahlakını somutlaştıran Amerikan şarap üreticileri var. İşte bunlardan birkaçı. -Roger Morris

Edward Lee 'Mac' McDonald

Edward Lee 'Mac' McDonald, Teksas'ta kaçak içki içinde büyüdü - babası yaptı - ama 12 yaşında bir Burgundy tadı, şarap rüyasına dönüştürdü. 50'li yaşlarındayken, McDonald ilkini şişeledi Vision Cellars Pinot Noir, tasarladığı bir Afrika maskesi etiketi altında. Kendi adını verdiği Sonoma County bağını satın alıyor Hanım. Lil’in Üzüm Bağı karısı için hassasiyeti, yüksek standartları ve ülke duyarlılığı ile biri için doğal bir adımdı. Şarapları zarif ve parlaktır, ancak McDonald tulum ve hasır şapka giymeyi tercih eder, üzümlerine elinden geldiğince bakmaya zaman ayırır. —Layla cürufu

Turtle Run Winery'den Jim Pfeiffer / Fotoğraf: Turtle Run Winery'nin izniyle

Jim Pfeiffer

Turtle Run Şaraphanesi, Corydon, IN

Pfeiffer’in ilk asmaları 1998 yılında Indiana Uplands AVA arazisine dikildi, ancak 12 dönümlük bağının olgunlaşmasının 'kesinlikle bir evrim' olduğunu söylüyor. 2012'deki şiddetli kış koşulları, onu, yok edilmiş vinifera üzümlerini daha soğuk-dayanıklı hibritlerle yeniden dikmeye sevk etti. Şimdi, o ve sadece bir asistan Turtle Run Şaraphanesi İlk sert dondan iki hafta sonra kış budamasına başlar, ancak yaz aylarında öğrenci işçilerini işe alır. Bu hibrit üzümler hasat edildikten sonra, çok fazla manipülasyondan kaçınmak için alternatif yöntemler arar. 'Dondurucu kuru kırmızıları gerçekten dondurmanın, tanen içeriğini ortadan kaldırdığını keşfettim. Ayrıca benzer bir etki elde etmek için beyaz şaraplar da dahil olmak üzere kullanılmış maya hücrelerinin yüzeyde karıştırılmasını kullanıyorum. ' —R.M.

Amerikan Şarabını Yeniden Tanımlayan Üreticilerle Tanışın

Dawnine ve Bill Dyer

Dyer Üzüm Bağları ve Dyer Straits Wine Co., Calistoga, CA

Dyers, 1993 yılında Napa Valley'deki Diamond Dağı'na iki dönümlük üzüm bağlarının biraz üzerinde diktikleri küçük hacimli, uygulamalı şarap yapımına geçen yüksek profilli şarap üreticileridir. Bugün, Dyer Üzüm Bağları Cabernet Sauvignon ağırlıklı bir karışım ve ara sıra bir varyetal Cabernet Frangı konusunda uzmanlaşmıştır. Çift, budama ve şarap yapımı gibi en önemli bağ işlevlerini yerine getiriyor. Dawnine, üzüm bağlarında uygulamalı çalışmanın üzümlerin daha iyi anlaşılmasını sağladığını söylüyor. “Meyveyi ne kadar ileri götürebileceğinizi ve tanenleri kontrol etmede gittikçe daha iyi hale geliyorsunuz” diyor. 'Hedefimiz tek seferde hasat yapmak ve bunu gerçekleştirmek budama ile başlar.' —R.M.

Arterra Wines'ten Jason Murray / Fotoğraf: Arterra Wines'in izniyle

Alan Viader

Viader Üzüm Bağları ve Şaraphanesi, Geyik Parkı, CA

Alan Viader, annesi Delia Viader tarafından kurulan isimsiz şarap imalathanesinde büyüdü ve şu anda çalışan neredeyse tek kişilik bir grup. Viader’s Napa Vadisi’nin Howell Dağı’nda yaklaşık 4.200 kutu kırmızı şarap üreten 28 dönümlük üzüm. 'Bodrumda bir, bağda iki yardımcım var ama yine de traktörü sürüyorum ve tankları kürekle atıyorum.' Bazen annesi veya üç kardeşi kritik dönemlerde yardım eder. '40 ila 50 karışım yaparak hayatımı karmaşıklaştırmayı seviyorum' diyor. Annem bir işkolikti ve bunu miras aldım. Mükemmeliyetçi değilim ama işlerin doğru yapılmasını seviyorum. ' Annem hala harmanlamaya yardım ediyor, diyor. —R.M.

Jason Murray

Arterra Şarapları, Delaplane, VA

'Üzüm bağlarında ve şaraphanede bana yardımcı olan bir adamım daha var' diyor. Arterra Şarapları , başlıca Tannat, Petite Sirah ve Cabernet Sauvignon'a adanmış sekiz dönümlük arazisiyle. 'Ona' Git geçen yıl yaptığımızı yap 'diyemem çünkü her yıl farklı. Bu yüzden, ne yapmak istediğimi anlayana kadar bağda yan yana çalışıyoruz. Bodrumda, tüm rafa kaldırmayı, çırpmayı ve diğer pek çok şeyi şahsen ben yapıyorum. ' Murray, Arterra'ya mülkü geçen yıl verimli olana kadar yakınlardaki üzüm bağlarından satın aldığı meyvelerle başladı. —R.M.

Va La Vineyards'dan Anthony Vietri / Fotoğraf: Carlos Alejandro

Anthony Vietri

La Vineyards, Avondale, PA'ya gider

Vietri, of La Vineyards'a gider , Piemonte dışındaki en iyi Nebbiolo uzmanı olabilir. Çiftçi bir aileden, prototip bir vigneron. Yalnız bir asistanın yardımıyla, 1990'lardan bu yana yaklaşık 6 dönümlük çoğunlukla İtalyan çeşitlerinden çiftçilik yaptı ve bugün Vietri, kimliği - çeşitleri, anaçları, klonları, aralıkları, kafesi - ince ayar yaptığı, teröre özgü dört tarla harmanlı şarap üretiyor. İlk şarap yapmaya başladığından beri. Philadelphia'daki en iyi şarap garsonları, şarapları listelerine geri götürmek için Chester County bağına bile gidecek. 'Sadece ona bakarak sıralarda durmayı seviyorum,' diyor. 'Çok doğru geliyor.' —R.M.

Dört Anne-Kız Şarap Yapımı Takımını Tanıyın

Hank Beckmeyer

La Clarine Çiftliği, Somerset, CA

Hank Beckmeyer'in sahip olduğu 17 yılda Clarine Çiftliği (o da keçi yetiştiriyor) Sierra Nevada eteklerinde, bağı modern tarımdan organikten biyodinamiğe ve şimdi Japon tarımcı Masanobu Fukuoka'nın ilkelerine dönüştü. Beckmeyer kendisini, baş eğitimli asmalarında, onları fethetmeye ya da kontrol etmeye çalışan birinden - temelde sadece budama ve toplama işinden ziyade 'çoban' olarak görüyor. 'Şekerin bittiği yerde değil, asitliğe göre hasat yapıyorum' diyor. Fermantasyon, 'herhangi bir yardım olmaksızın' doğal olarak gerçekleşir. Beckmeyer, 'Çoğu zaman, mahzen 'sorunları' zamanla kendi kendine çözülür ve şarabın zenginliğine katkıda bulunur,' diyor. —R.M.

Wyncroft Wines'ten James Lester / Fotoğraf Wyncroft Wines'in izniyle

James Lester

Wyncroft Şarapları, Pullman, MI

Yıllardır, Lester Wyncroft Şarapları , büyük bir mahzeni olan bir arkadaşın izniyle, harika Bordeaux şarabını tattı. Daha sonra Michigan Gölü'nün doğu yakasının daha sıcak iklimlerine kendi bağını dikmeye karar verdi ve 1983'te ilk Cabernet Sauvignon'unu yaptı. Lester, 'Ne kadar iyi olduğunu şaşkına çevirdi' diyor. Şarap yapımı hakkında hiçbir şey bilmiyordum, bu yüzden de terör olmalıydı. O zamandan bu yana geçen 35 yıl içinde Lester, karısı ve bir asistanıyla birlikte çiftliği yaptığı 14 dönümlük bir arsada çoğunlukla Bordeaux çeşitlerinden çok sayıda eleştirmenlerce beğenilen şaraplar yaptı. Lester, çoğu insanın Michigan'ın kaliteli Avrupa tarzı şaraplar yapabileceğine inanmadığını fark ediyor, ancak dediği gibi, 'bir asma siyasi sınırları anlamıyor.' —R.M.

Christophe Baron

Cayuse Üzüm Bağları, Walla Walla, WA

Christophe Baron, 'Bir vigneron bir üzüm yetiştiricisi ve bir şarap yaratıcısıdır,' diyor, 'O halde şarabı satmaları gerekir. Son olarak, bir vigneron ağır bir şarap içicidir, bira değil! ' İkonik, biyodinamik, yalnızca abonelik özelliklerini geliştirmiş olsa da Cayuse Üzüm Bağları 1997'de Walla Walla yakınlarındaki bir taşla kaplı tarladan bugün 75 dönümlük bir alana ve kendi yerli Şampanyasında 10 hektara kadar Baron, seyahat etmediği her gün bağda ve şaraphanede. Bu yüzden ona 'vigneron emeritus' demeye cesaret etmeyin. Gururla, 'Ben bir vigneron olarak doğdum,' diyor ve ailesinin 1677'den beri üzüm yetiştirdiğine dikkat çekiyor. Baron, 'İnsanlar bana soruyor,' Neden bu kadar bronzsun ve sadece Nisan? 'Gibi, dah!' —R.M.