Şarabı seviyorsanız, kendi dükkanınızı açma fikri ile oynamış olabilirsiniz. Geçimini sağlamanın yeni şarapları tatmak ve keşfetmekten, müşterilerle sohbet etmekten ve favori şişeleri önermekten daha iyi bir yolu olabilir mi?

Çok hızlı değil. Şarap tutkusu, onu satmak için başarılı bir kariyer anlamına gelmez.

'Bence insanlar bunun eğlenceli, kolay ve ürpertici olduğunu düşünüyor, ancak bir perakende mağazasında para kazanmak için kıçınızı kırmanız gerektiğini unutmayın,' diyor. 3 Park Şarap Mağazası Atlanta'da. 'Şarap satmıyorsun ve aniden çok para kazanıyorsun. Durum hiç de böyle değil. Her şeyi anlamaya çalışan bir sürü uykusuz gece var. '

Pierre, mevcut ancak durgun bir şarap dükkanını satın alma fırsatı doğduktan sonra 2013 yılında 3 Parks'ı piyasaya sürdü. Mağazanın önceki sahibi, yaklaşık altı veya yedi ay önce açılmıştı, ancak pek başarılı olamadı.

Misafirperverlikte bir geçmişe sahip olan Pierre’in uzmanlığı ve bağlılığı başarı için bir reçete oluşturdu. Şimdi, yedi yıldan fazla bir süredir, 3 Parks'ın sadık bir müşteri tabanı var ve Pierre, topluluğunun ayrılmaz bir parçası haline geldi.

'Kıçınızı inceleyin, olabildiğince çok insanla konuşun, pazarı gerçekten anlayın. Müşterilerinizin kim olacağını ve ne isteyebileceklerini anlayın. ' —Sarah Pierre, 3 Park Şarap Mağazası

pandemi birçok kişiyi evde şarabın tadını çıkarmaya zorladı ve bu da dükkanına destek konusunda bir artışa neden oldu.

Pierre, 'Bu salgının yaptıkları yüzünden ortaya çıkan birçok perakendeci olacak' diyor. '[Pandeminin başlangıcında] herkes uzanıyordu ve yerel perakendecilerini buluyorlardı, biliyor musun? Bazı insanlar, yerel olmayan bir yerel perakendeciye ulaşmak için 30, 45 dakika gibi bir yolculuk yapmak zorundadır. Şimdi, daha fazla mağazanın açılmasına ve bu hizmeti insanlara sunmaya ihtiyaç duyulduğunun farkına vardık. '

Richard Garcia ve ortakları Jamie ve Liz Zoeller, Kansas City, Missouri'de bir doğal şarap dükkanı açmayı bir yıl boyunca düşündüler. Garcia restoran işinde işsizlikle karşı karşıya kalırken, üçlü bunu yapmaya karar verdi. Big Mood Doğal Şaraplar ağustos ayında açıldı.

Garcia, 'Benim tavsiyem sadece kendinize güvenmenizdir' diyor. 'Size bunu yapamayacağınızı söyleyen herkesi dinlemeyin. Yapabilirsin. Korkunç ve gerçekten zor, ama bunun için çalışmaya istekliysen, yara bandını çıkar ve yap. '

Kendi şarap dükkanınızı hayal ettiyseniz, işte size ülke çapındaki başarılı sahiplerden bunu nasıl iyi yapabileceğinize dair bazı tavsiyeler.

Miles White ve Femi Oyediran, Güney Carolina, Charleston'daki Graft Wine Shop'un ortak sahipleri / Fotoğraf, Olivia Rae James

Konum, konum, konum

İç mekanlar elde etmek için değiştirilebilirken belli bir bakış ve his , bir dükkanın adresi onu yapabilir veya bozabilir.

Şirketin ortak sahibi Femi Oyediran, 'Bir şarap dükkanı söz konusu olduğunda konum çok önemli' diyor. Aşı Şarap Mağazası Charleston, Güney Carolina'da. 'Zaten birçok insan şarap dükkanlarını rahatsız edici buluyor çünkü sonuçta herkes şaraplarını bir bakkaldan almayı tercih ediyor.'

Önce Oyediran ve iş ortağı Miles White, Mart 2018'de Graft'ı açtı, farklı bir konumu değerlendirdiler. Ancak kağıtları imzalama zamanı geldiğinde, ikili bu alanın pek de doğru olmadığına karar verdi. Aynı hafta, emlakçıları King Street'teki mevcut vitrinleri hakkında bir ipucu ile aradı.

'Bir şarap dükkanı için harika bir fikriniz olabilir, ancak nihayetinde harika bir konumunuz yoksa, kendinizi gerçekten yokuş yukarı bir tırmanışa hazırlıyorsunuz veya olası bir başarısızlık için kendinizi hazırlıyorsunuz' diyor Oyediran. 'Yeri görür görmez ve birkaç önemli restoranın bitişiğinde olduğunu anladım, ihtiyacım olan tek şey buydu.'

Benzer şekilde, Garcia ve ortakları ilk seçimlerinden uzaklaşmak zorunda kaldılar. Kansas City's Batı Yakası, izin sorunları nedeniyle. Ama sonunda buna değdi.

Garcia, 'Bu orijinal konumda hayır cevabı alarak gerçekten şanslıydık' diyor. “Batı Yakası'nı ne kadar sevsem de, daha çok bir mahalle havası. Şu anda Crossroads'da bulunduğumuz bu alan işletmelerle çevrilidir ve bloğumuzda bir sürü sanat galerisi var. Tanınmış yerlere oldukça yakın olduğumuz için insanlar şimdiden aşağı iniyor. Yaya trafiği var. Elbette bu bize çok yardımcı oldu. '

Atlanta'da 3 Park Şarap Mağazası / Kaitlin Kolarik'e ait Fotoğraf

Tüm deneyimlerinizden yararlanın

Pierre mevcut bir mağazayı devralsa da, 'en baştan başlamak' gibi olduğunu söylüyor. Mağazanın sağlam bir müşteri tabanı yoktu.

Pierre, 'Mağazaya başlangıçta% 100 bir restoranmış gibi davrandım' diyor. Müzikte eğlendim. Açık şarap içtim. Gelen her kişi müşteri değildi, misafirdi. Hâlâ öyle.

'Mağazanın başarısına yol açan şeyin bu olduğunu biliyorum - sıfır bahane vardı. İnsanların çocuklarıyla hemen tanıştım. Sorular sordum. Ben sadece insanları tanımalıyım. İşlemsel bir operasyon değildi. '

Oyediran ve Beyaz arka planlarını, sommeliers Oyediran, diğer kuruluşlara yapılan ziyaretlerin de ilham ve bakış açısı sağladığını gördü.

'Seyahat edin, diğer mağazalara gidin, insanların en iyisi olduğunu söylediği diğer barlara gidin ve onları araştırın ve neden çalıştıklarını kafanızda anlamaya çalışın' diyor. “Elinizin altında bir not defteri bulundurun ve içine sürekli fikir yazın. [Sonra] bunların üzerinden geçin ve öğrendiğiniz en iyi fikirleri ve en iyi şeyleri bulun ve bunları uygulamaya geçirin. [Graft] gerçekten de Charleston'daki tüm deneyimlerimizin ve geçmişimizin bir yansıması. '

Herkes Nasıl Kazanan Olabilir

En önemli deneyimlerden bazıları tatma ve öğrenme şarap hakkında. Pierre, üreticiler ve trendler konusunda eğitimli kalmayı tavsiye ediyor.

'Birisinin mağazanıza girdiğini ve mağazanızdaki ilk deneyimlerinin de son deneyimleri olabileceğini hatırlamalısınız,' diyor. 'İçeri girerlerse ve sizden bir şey isterlerse ve ne hakkında konuştukları hakkında hiçbir fikriniz yoksa, bu, mağazanızı son ziyaretleri olabilir. Ve sonra beş arkadaşlarına, 'Burası şirin bir dükkan, ama şarap hakkında pek bir şey bilmiyorlar.' Asla o kişi olmak istemezsin. '

Tasarım, 3 Parks Şarap Mağazası / Fotoğraf, Kaitlin Kolarik'teki seçimle buluşuyor

Finansmana yardımcı olmak için yerel destek arayın

Bir şarap dükkanı açmak, içki düzenlemelerinden kar ve gider raporlarına kadar yerel hukuk ve iş dünyasında hızlandırılmış bir kurstur. Bir danışman tutmayı planlamıyorsanız, bölgenizde hangi küçük işletme kaynaklarının mevcut olduğunu araştırmanızda fayda var.

Garcia, bir iş planı oluşturmanıza, hibe başvuruları yazmanıza veya kredi almanıza yardımcı olmak için yerel üniversitelerdeki ve toplum kolejlerindeki hizmetleri ve sınıfları keşfetmenizi önerir.

Pierre, mali durumunuzun üstesinden gelmenin önemini vurguluyor. Bu, kira ödemelerini, personel ücretlerini ve Pierre’in durumunda herhangi bir zamanda 50.000 $ 'a kadar şarap envanterini içerir.

'Faturaları ödemeye ve mali durumunuza bakmaya başlayana kadar her şey eğlenceli ve oyun,' diyor. 'Benim için en önemli kısım bu ve keşke buna daha çok zaman ayırabilseydim. Finansal işlemlerin nasıl yapılacağını gerçekten öğrenmek için bu programlardan bazılarına bakarak başlayın çünkü bazı marjlar oldukça dar olabilir. '

Profesyonel tavsiyeler, özellikle salgın hastalıktan sonra Greft için bir nimet olduğunu kanıtladı.

Muhasebecimiz tasfiye, tasfiye, tasfiye gibiydi. Nakite ihtiyacımız var ”diyor White. Kılavuz, yeni bir çevrimiçi satış platformu oluşturmalarına ve başarılı olan bütçe dostu paketleri seçmelerine yardımcı oldu.

'Bir muhasebeciyi gözden kaçırmayın,' dedi. “Bulabildiğinizin en iyisini alın ve onlara istedikleri kadar ödeme yapın. Hayatı milyonlarca kez kolaylaştırıyor. '

Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri'de doğal şarap önü ve merkezi / Fotoğraf: Pilsen Photo Co-op

Esnek ol

Şu anda şarap perakendeciliğine dalmaya karar verirseniz, ayarlamalar yapmanız gerekecek Covid-19 nedeniyle yanı sıra birçok müşterinin finansal kısıtlamaları.

Big Mood’un orijinal vizyonu bir şarap barı içeriyordu, ancak odak noktası şimdi dükkân ve bir şarap kulübü. Ayrıca şarap dersleri de veriyorlar.

Garcia, 'Bir restoranda zeminde çalışmakla aynı şey,' diyor. 'Otelcilik sektöründe çalışıyoruz ve siz sadece omuz silkiyorsunuz ve kalın bir cilde sahip olmalısınız. Uyarlanabilirlik en iyi silahınızdır. '

Pierre, 'Gerçekten yaratıcı olmalısın' diyor. 'Hiçbir şey tutarlı değil, bir sürü hareketli parça var ve her zaman onu sadece kanatlandırıyorsun.'

Herkes Nasıl Sommelier Olabilir

Oyediran, uyarlanabilirliğin ortaklıklar içinde çalışmak için de geçerli olduğunu söylüyor.

Oyediran, 'Özellikle biriyle iş yapıyorsanız, esnekliğe sahip olmanız gerekir, çünkü bükülmeyenler kırılır' diyor. 'Bir noktada büyük ihtimalle yanılacağın gerçeğini kabul et. Her zaman haklı olduğunuza ikna olursanız, o zaman birçok soruna düşersiniz. '

Graft Wine Shop'ta esnek alanlar / Olivia Rae James tarafından çekilmiş fotoğraf

Kendinize zor sorular sorun

Graft açıldığında, sahipleri bir şarap dükkanında ilerici bir şarap dükkanının eksikliğini fark ettiler. gıda merkezli şehir sinir bozucu. Oyediran, “Greft fikri ortaya çıktı çünkü… Charleston'daki kültürü şarap için gerçekten zorlamaya çalışan gerçekten güçlü bir satış noktası yokmuş gibi görünüyordu” diyor Oyediran.

Ama önce üç bölge distribütörüne danıştılar.

'Bu büyük hayallere sahip olmak ve bir şeyler yapmak gerçekten harika, ancak bunun bir tür bilimle desteklendiğinden emin olmanız gerekiyor,' diyor. 'Herhangi bir şey yapmadan önce bir talep olduğundan emin olun ve ardından yapmak ve başarmak istedikleriniz konusunda güçlü bir niyetinizin olduğundan emin olun.'

Distribütör girdileri ve pazar eğilimleri, Pierre'e restorandan perakendeye geçişte ve aynı zamanda müşterileri için en iyi deneyimi nasıl yaratacağı konusunda yardımcı oldu.

'Kıçınızı çalışın, olabildiğince çok insanla konuşun, pazarı gerçekten anlayın' diyor. 'Müşterilerinizin kim olacağını ve ne isteyebileceklerini anlayın.'

Doğal şarap odaklı Big Mood'da soru, şehrin onu uzun vadede destekleyip desteklemeyeceğiydi. Açılışından bu yana, Garcia ve ortakları şarap kulüplerinde ve özel ürünlerinde başarı yakaladılar. Pandemi sona erdiğinde, bir şarap barı ile büyümeyi umuyorlar.

'[Kansas City'de] doğal şarap konusunda zaten fanatik olan epeyce insan olduğu ortaya çıktı,' diyor. Tepki çok iyi oldu.

Nihayetinde, işletme sahipliğinin çeşitli zorlukları ve tuzakları arasında eğlenmek önemlidir.

Pierre, 'Eğlendiğinden emin ol,' diyor. 'Eğlenceli olmalı çünkü eğlenceniz gruba sızıyor. İnsanlar bunu görüyor. Yani, herkes için harika ve eğlenceli bir ortam olmasını istiyorsunuz. '