Bir restoranda kimlik göstermeniz istenirse, maître d ’nin yalnızca' yaşınızın 'olduğunu onayladığını varsayarsınız. Ama hangi yaş? Artan sayıda restoran ve barda 21 yaşın üzerinde olmak yeterli değildir. Önemli olan 30'un altında olmaktır.

İsviçre'nin Lucerne kentindeki muhteşem Palace Luzern otelinde Michelin yıldızlı bir restoran olan Jasper'da haftalık '30 Yaş Altı Akşamlar' popülerdir. Konukların, 59 İsviçre Frangı veya yaklaşık 70 ABD doları olan, 20 şeylik bütçeye göre tasarlanmış üç çeşitli özel bir akşam yemeği menüsü sipariş etmeden önce kimliklerini göstermeleri gerekir. (Bulunması zor olan Rosenauer Süsswein şişesi hala tam fiyatına satılıyor.)

Bu hesaplanmış yaş ayrımcılığının kalbinde basit bir ticari gerçek vardır. Jasper’ın Yönetici Müdür Yardımcısı Raymond Hunziker'in dediği gibi, 'Bugünün daha genç konukları yarının patronlarıdır.'

Y kuşağı, reşit olmayan Baby Boomers'ın Chardonnay çılgın yetişkinleri haline geldiği 1970'lerden beri görülmemiş bir şarap endüstrisi büyüme potansiyeli sunuyor. Ancak bu demografinin dikkatini ve cüzdanlarını çekmek zor olabilir.

2011 yılında Wine Opinions araştırma grubu tarafından yapılan bir araştırma, Y kuşağının% 31'inin yemeksiz şarap içtiğini ortaya koydu. Restoranlar, genç misafirlerin yemek yemeden sosyal olarak yudumlayabilecekleri salonlara yer ayırarak yanıt verdi.

Geçtiğimiz sonbaharda, Manhattan'ın ünlü Fransız restoranı Le Bernardin, müşterilerin hala bir kadeh Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon alabilecekleri, ancak ceket giymek zorunda kalmadıkları yeni bir salon alanı açtı.