Kültür

Artık Bollywood Kötü Adamı Değil: Hindistan'ın Şarap Kültürü Dramatik Bir Şekilde Değişiyor

Yakın zamanda Yeni Delhi'ye yaptığım bir ziyaret sırasında akrabalarım yemek masasında bir şişe şarap açtığında şaşkına dönmüştüm. Bu bir Sula Üzüm Bağları Syrah Nashik bölgesinden Hindistan . Aile bunu sırf benim için, ABD'den gelen şarapçı için açmıştı ve gözleri fal taşı gibi açılmış bir halde, memleketimin şarabı hakkında ne düşündüğümü duymak için beklemişti.

Ben şarap kültürüyle büyümedim. 90'larda Bollywood filmlerini izlerken köhne bira barlarında takılan, kızlara asılan ve kavga eden karikatürize serserileri görürdüm. Kahraman, kadın kahramana doğru şarkı söyleyip dans eden kurtarıcıydı. Tahmin edilebileceği gibi ayıktı. Ve sarhoş serserilerin arasından geçerek ve iki ayakkabılı havalı havasıyla seyirciyi büyüleyerek her zaman kazandı. Bu, benim kuşağımın zihnine yerleşen alkol tüketimi imajıydı. Kötüler içti.

Ailem döktü Şira genellikle çay için kullanılan bir cam bardağa. Masanın üzerinde kuru baharatlı jackfruit, daal, Mançurya (tatlı ve ekşi sosla kaplanmış bir Çinhindi sebzeli hamur tatlısı), roti, yoğurt ve pirinç vardı. Koyu bir yakut olan Syrah, kırmızı ve siyah meyvelerle reçelliydi ve harika baharatlıydı. Çok etkili oldu. Şans eseri, savaşacak salak yoktu.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şarabı Hint Yemekleriyle Eşleştirme ve Her Zaman Başarılı Olma

Naşik Maharashtra'da, ünlü şarap imalathaneleri de dahil olmak üzere 50'den fazla şarap imalathanesiyle 'Hindistan'ın şarap başkenti' unvanını gururla taşıyor. Sula Üzüm Bağları . LVMH Chandon da bölgenin potansiyelini kabul ederek, Nashik'teki karakol 2014'te. Şarap imalathaneleri gibi York , Soma Asma Köyü Ve Kıvırcık Zampa tadım odaları, restoranları ve tatil köyleriyle her yıl turist akınına uğruyor. İlginçtir ki, şarap yapımının merkezi olan Nashik, popüler bir dini hac bölgesi olan Shirdi'den sadece iki saat uzaklıkta bulunuyor. İnsanlar antik tapınakları ziyaret etmek için çok uzaklara seyahat ediyorlar. Buna göre Gagan Sharma , sertifikalı sommelier ve şarap turizmi şirketinin yöneticisi Hindistan'ı şımartın , hacılar artık Nashik'teki şarap imalathanelerini keşfetmek için dini yolculuklarından saparak bölgeyi şarap hakkında bilgi edinmek isteyen yetişkinler için yerel bir Disneyland'a dönüştürüyor.

Son derece dindar bir kasaba ile modern bir şarap yapımı vahası arasındaki bu yan yana gelme, Hindistan'ın kültürel ip üzerinde gerçekleştirdiği hassas dengeleme hareketini yansıtıyor. Tarihe batmış eski bir ülke olan Hindistan, modern yollarla sürekli olarak gelişmektedir. Alkol fermantasyonu ülke için yeni değil. Hindistan cevizi, kaju ve tahılın damıtılması yüzlerce yıl öncesine dayanır ve eski metinlerde ve sanatta temsil edilir. Küreselleşme nedeniyle daha fazla kabul gören Avrupa tarzı şarap yapımıdır. Bugün şarap tüketimi, bir zamanlar taşıdığı ve benim neslimin birlikte büyüdüğü tabudan önemli bir kültürel değişimi temsil ediyor.

Yeni Delhi'den döndükten sadece birkaç ay sonra ziyaret ettim. Mavi tepe Gürcistan'ın kuzeyinde. akşam yemeği yedim Ana Sayfada Hasat , sakin dağ kasabasındaki temel bir restoran. Menüde çiftlikte yetiştirilen tavuk ve yerel gökkuşağı alabalığı yer alıyordu ama dikkatimi çeken şarap listesiydi. Amerikan ve Fransız şarapları arasında yer alan Sula Vineyards'ın Chenin Blanc'ı . 'Mümkün değil!' Düşündüm. Hindistan bu beklenmedik yerde menüdeki yerini almıştı. Tabii ki sipariş ettim. Şarabı yudumlarken, bu tam daire anında büyüleyici bir şekilde gülerek, bir Bollywood kötü kadını gibi poz vermeden edemedim. Hint şarabı içiyordum. Ve bunda yanlış bir şey yoktu.

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!