Close
Logo

Hakkımızda

Cubanfoodla - Bu Popüler Şarap Değerlendirmeler Ve Yorumlar, Eşsiz Tarifleri Fikri, Haber Kapsamı Ve Kullanışlı Rehberleri Kombinasyonları Hakkında Bilgiler.

İtalya,

Montepulciano'nun Asil Şarabı

Bir zamanlar 'süper' kuzenlerinin gölgesinde kalan Vino Nobile, artık soyağacına uygun yaşıyor.



Vino Nobile di Montepulciano - Montepulciano'nun asil şarabı. Harika, yankılanan bir yüzüğü var. Ancak yakın zamana kadar, rezonansın çoğu şarapta değil isminde yatıyordu. Bugün, yine de, Montepulciano şarapları, Montalcino ve Chianti Classico'nun en iyilerine, modern Toskana kırmızısı üçlüsünde katılmaya geri dönüyor.

Ne oldu? Bu bölgede en az 1.200 yıldır yapılan bir şarap nasıl oldu da aniden kendini yeniden icat etti, soylular ve papalar altında sahip olduğu itibarı yaşatmak için?

Cevap, günümüzün başarılı şarap sitelerinin çoğunun yalnızca son 20, hatta 10 yılda kurulmuş olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Bankacılar ve sanayiciler, kaliteli şarap yapma hayali ve bunu yapacak nakit parayla şehirlerden geldiler. Toskana'nın diğer bölgelerinden en iyi şarap üreticileri Montepulciano'ya gelerek bilgi ve deneyimlerini getirdiler. Bugünlerde Montepulciano'da şarap yapmak heyecan verici bir deneyim.



Montepulciano'nun kendisi, deniz seviyesinden 1.800 fit yükseklikte bir sırt boyunca uzanan, geniş, yemyeşil Val di Chiana (ünlü bistecca Fiorentina haline gelen şişman sığırların evi) ve Lago di Trasimeno'ya bakan, yaşlanmayan Toskana tepe şehirlerinden biridir. Rüzgar dar sokaklardan geçerken kışın biraz yasaklayan kasabanın kendisi, başyapıtı San Biagio kilisesi olan, şehir duvarlarının hemen dışındaki bazı dikkat çekici 16. yüzyıl sarayları ve kiliselerinin hakimiyetindedir.

Çoğunlukla, üzüm bağları, Montepulciano tepesinin dış hatlarını takip ediyor, 750 ila 1.800 fit yükseklikte uzanıyor, ancak küçük bir sarmaşık bölümü Val di Chiana'daki Argiano'da tepelik bir çıkıntıya ekiliyor. Vino Nobile di Montepulciano'nun üretimi için 2.000 dönümden daha az üzüm kaydedilmiştir, ancak bölgede Rosso di Montepulciano, Chianti Colli Senesi ve Bianco Vergine di Val di Chiana'nın daha küçük isimlerine adanmış çok daha fazla üzüm bulunmaktadır. Yine bölgedeki daha fazla üzüm, Cabernet Sauvignon'a dayanan Süper Toskana üretimine giriyor.

Mevcut Vino Nobile üzüm bağları her zaman bölgenin en iyi üzümlerine ev sahipliği yapmıştır. Mons Pulciano şaraplarının en eski kayıtları MS 789 yılına dayansa da, 16. yüzyılda Montepulciano şarabı Papa III. Paul’un şarap görevlisi tarafından 'kesinlikle mükemmel' olarak tanımlanıyordu. Vino Nobile ismi daha sonra, onu tüketen soylular tarafından 18. yüzyılda asil bir şarap olarak tanındığında geldi. Terim ilk kez 1933'te, ailesi Tenuta Sant’Agnese'de şarap üreten Adamo Fanetti'nin şarabı için kullandığı zaman oldu.

Montalcino'nun kendi Sangiovese klonu (Brunello) olduğu gibi, Montepulciano da öyle. Prugnolo Gentile, denildiği gibi, erik şeklindeki küçük, silindirik meyvelere sahiptir (dolayısıyla adı). Gövde, tanen ve yapıda şarap verir. Ek olarak, Vino Nobile di Montepulciano'ya özel doğasını veren iki özellik sağlar: zarafet ve asitlik.

Şarapların Kralı'nın Dönüşü, Vino Nobile

Zarafet, Vino Nobile'yi gişe rekorları kıran Brunelli di Montalcino'dan çok daha tüketici dostu bir şarap yapıyor. Aksine, asitlik Montepulciano'nun asil şaraplarının hem gücü hem de düşüşüdür. Bazı üzüm bağlarının yüksek rakımı tarafından vurgulanabilir ve evcilleştirilmesi gerekir. Bu amaçla, üreticiler meyveyi maksimum olgunlukta toplamayı, meyveyi tamamlamak için meşe fıçıları (bazen yenilerini) kullanmayı ve Prugnolo Gentile'nin de verdiği siyah meyve aromalarının yoğunluğunu geliştirmeyi öğrendiler. Evcilleştirildikten sonra, uygun asitlik, Vino Nobile'in yiyeceklerle iyi bir ortak olmasına ve 20 yıl veya daha fazla yaşlanmasına izin verir.

Vino Nobile'de diğer üzümler kullanılabilir: Canaiolo'ya yüzde 20'ye kadar izin verilir. Yerel Mammolo da kullanılabilir ve bu üzüm nefis bir menekşe buketi ekleyebilir. Cabernet Sauvignon da kullanılmaktadır, ancak Chianti Classico'dan çok daha küçük miktarlarda kullanılmaktadır, çünkü Prugnolo Gentile ihtiyaç duyulan tüm tanenlere sahiptir. Merlot yeni gelen bir üründür ve bu tanenleri yumuşatmak için kullanılır.

1988'de Rosso di Montepulciano DOC'sinin oluşturulması, Vino Nobile'nin muhteşem DOCG şaraplarının kalitesine daha fazla ivme kazandırdı. Üreticilerin en iyi şarapları için katı bir seçimden ticari olarak yararlanmalarına izin vermek, onları bir mülkten alınan birinci ve ikinci şaraplardan oluşan Bordeaux modelini takip etmeleri için teşvik etti. Rosso şarapları, daha kısa yaşlanma süresiyle (genellikle ahşapta minimum süre) genellikle çekicidir ve Prugnolo'nun daha nazik tarafını sergiler. Rosso di Montepulciano'nun iyi yapımcıları da genellikle Vino Nobile'yi iyi yapanlardır: Le Casalte, Antinori’nin La Braccesca ve Boscarelli özellikle dikkate değerdir.

Dış dünya için, Vino Nobile di Montepulciano İtalya'nın şarap sırrı olarak nitelendirilmelidir. Ahşapta çok uzun süre yıllanmış kurumuş şarapların eski imajının kaybolması, eski şarapların kendisinden daha uzun sürüyor. Bu, şarap bilge Montepulciano'nun Brunello ve Chianti ile merkez sahneyi paylaşmaya devam ederken, fiyatları ve itibarının henüz yetişmediği anlamına geliyor.

İtalyan kırmızısı sevenler için bunun anlamı, Montepulciano satın almak için hiç bu kadar iyi bir zamanın olmadığıdır. 1995 Riservas ve 1997 Normales satın alın ve kilerinize bazı kutuları koyun. Bu şarapları 2003'ten itibaren içtiğinizde, dramatik Vino Nobile başlığının gerçek anlamı ortaya çıkacaktır.

En iyi şarap imalathaneleri

Avignonesi Montepulciano'da kaliteye dönüşün öncülerindendi. Ailesi, 1978'den beri 240 dönümlük araziye sahip olan Ettore Falvo, 1990'ların başında kalitesinde bir düşüşün ardından, büyük kalpli, siyah meyveli Vino Nobile'i yapıyor. Vino Nobile dışında, Avignonesi Grifi adında bir Süper Toskana, bir Sauvignon Blanc, bir Chardonnay ve harika bir Vin Santo, Occhio di Pernice üretiyor.

Boscarelli. Ferrari ailesi (arabalarla bağlantısı yok) bu 42 dönümlük araziyi 1964'te bir hafta sonu etkinliği olarak başlattı ve Vino Nobile'ı onları diğerlerinden ayıran bir kalitede yaptı. Her ikisi de Sangiovese'den Boscarelli ve De Ferrari.Le Casalte olmak üzere en iyi Vino Nobile (yeni ahşap yaşlı Vigna del Nocio için saat) ve iki Süper Toskana üretmeye devam ediyorlar. 1975 yılında Romalı bankacı Guido Barioffi tarafından başlatılan bu 26 dönümlük arazinin ayırt edici özelliği leziz içilebilir şaraplardır. Vino Nobile 1997 yoğun, neredeyse kurutulmuş meyve aromalarına sahiptir, Rosso di Montepulciano cömert ve olguntur. Bu şarapların her ikisi de, Le Casalte stilinde 1995 rekoltesi ile başlayan belirgin gelişmeyi sürdürüyor.

Poliziano’nun 1960 yılında Carletti ailesi tarafından 288 dönümlük arazi satın alındı ​​ve kısa sürede bölgenin en büyük mülklerinden biri haline geldi. Danışman olarak Fonterutoli üne sahip Carlo Ferrini ile Poliziano şaraplarının muazzam, neredeyse siyah, renkli, olgun, ileri meyve karakterine ve güçlü bir yeni ahşap elementine sahip olması şaşırtıcı değildir. Vigna Asinone ve Vigna Caggiole olmak üzere iki tek bağlık Vino Nobiles üretilirken, iki Super Tuscans, Elegia (yüzde 100 Sangiovese) ve Le Stanze (yüzde 100 Cabernet Sauvignon) üretiliyor.

Trerose Estate. Trerose'nin ilk mahsulü 1985'teydi ve 146 dönümlük bağın sürdürmeye devam ettiği bir standart oluşturdu. 1997 Vino Nobile karakteri, yoğun, tozlu tanenler ve olgun, koyu meyveler içeren dengeli bir şaraptır. En iyi iki Vino Nobilesinden La Villa, iki yıl boyunca Fransız bariklerinde yaşlandırıldı ve yumuşak, yumuşak bir şarap veriyor Simposio, daha uzun yaşlanma gerektiren eski ahşap aromalarıyla daha zayıftır.

Valdipiatta Montepulciano'ya göreceli olarak yeni gelenlerden bir diğeri - 1970 yılında kurulan - yeni sahibi Guilio Caporali'nin 1990'da devralmasından bu yana kalitesinde bir sıçrama yapmıştır. Sağlam, yoğun meyve, hem mükemmel 1997'de hem de 1997'de Vino Nobile'nin ticari markasıdır. 1999, bu zor mahsulün yıldızlarından biri olacağı kesin. Bir Super Tuscan, Trefonti var ve bu yıl bir Merlot ve Canaiolo harmanı olan Trincerone piyasaya sürüldü.

Daha iyi üreticiler

Terre Bindella. İsviçreli şarap ithalatçısı Rudi Bindella, bu mülkü 1985 yılında satın aldı ve büyük Slavon meşe fıçılarında yaşlandırılan geleneksel Vino Nobile'nin yanı sıra bir Super Tuscan, Vallocaia yaptı.

Cerro, 370 dönümlük asmalarla ve bir yatırım şirketine ait olan Montepulciano'daki en büyük özel mülktür. Vino Nobile, büyük Slav fıçıları ve daha küçük Fransız bariklerinin bir karışımı olarak yaşlandırılmıştır. En iyi şarap, Vigneto Antica Chiusina (adını yakındaki Etrüsk kasabası Chiusi'den alır), bu modern şaraphanede yapılan diğer kırmızılar gibi, oldukça sert ve eski moda.

İzlenecek yapımcılar

Braccesca. Piero Antinori, bu 187 dönümlük bağı 1990 yılında satın aldı. Rosso di Montepulciano'nun 1991'deki ilk sürümü, modern, olgun bir meyve karakteri gösterdi. Vino Nobile, aynı stilde, büyük, zengin olgun meyveler gösteren ve birçok Vini Nobile'den daha düşük asitlik gösteren bir 1999 örneği.

Lodola Nuova. Ruffino'nun sahibi olan Folonari ailesinin Montepulciano ve çevresindeki 14 farklı arazide 1.700 dönümlük üzüm asması var. Fıçıdan tadı olan 1997 Vino Nobile tatlı, olgun ve çok içilebilirken, 1998 Rosso di Montepulciano yumuşak, kolay meyveye sahipti. Bağlarda ayrıca Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot ve Chardonnay var ve gelecek için Süper Toskana şarapları planlanıyor.