Barbera en çok ekilen kırmızı üzüm İtalya'nın Piedmont bölgesinde, ülkedeki en sulu, en gıda dostu şaraplardan bazılarını üretiyor. 15 yıla kadar yaşlanabilen tam gövdeli, zarif şarapların yanı sıra taze, rahat ifadeler üretebilir. Ancak bu her zaman böyle değildi.

Doğal olarak yüksek asitliği ve hafif tanenler nedeniyle, Barbera en çok Kuzey İtalya'da büyük miktarlarda tüketilen rustik, günlük şaraplar yapmak için kullanıldı.

Deneyimli enolog, 'Şarap yapmaya ilk başladığımda Barbera iyi bir imaja sahip değildi' diyor Michele Chiarlo , 1956'da kendi adaşı şaraphanesini kuran ve 1974'te Barbera için malolaktik fermantasyonu gerçekleştiren ilk şirketlerden biridir. “İçimi kolay kırmızılara yönelik ulusal talebi karşılamak için muazzam miktarlarda yapıldı. Asitliği son derece yüksekti ve hiç kimse malolaktik fermantasyon yapmadı. Kas için Barbera ile güney üzümlerinin harmanlanması da yaygındı, bu nedenle şarapların tipikliği yoktu. '

Kaliteli üretime geçiş 1980'lerde başladı. Bu biçimlendirici yıllarda, şarap üreticileri yepyeni Fransız meşesinde yaşlanma gibi teknikler denedi. Şaraplar teknik olarak sağlam olsa da, çoğu kişiliğe sahip değildi. 1990'larda ve 2000'lerin başında, birçok Barbera üreticisi içilebilirlikten ziyade saf güce ve yoğun konsantrasyona odaklandı.

Ancak şimdi, çoğu üzümün daha dengeli, teröre özgü ifadelerine geri döndü. Şarap üreticileri, Barbera’nın etli, koyu tenli meyvelerini ve pişirme baharat aromalarını sergilemek için daha az müdahaleci mahzen teknikleri kullanıyor ve aşırı agresif olmayan taze asitlikle dengeleniyor.

Barbera İtalya'nın her yerine ekilmiş olsa da, en iyi örnekler Piedmont’taki Barbera d’Asti, Barbera d’Alba ve yakın zamanda oluşturulan Nizza mezheplerinden gelmektedir.

Soldan sağa: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) ve Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Fotoğraf: Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Asti ve Alessandria eyaletlerinde, Monferrato tepelerinde 167 ilçeyi kapsayan Asti Menşe tanımı ve garantili (DOCG), Barbera’nın gündelik daldan birinci sınıf şaraba kadar başkalaşımının merkez üssüydü. Dramatik geçiş, büyük ölçüde Barbera devriminin babası olarak kabul edilen geç Giacomo Bologna sayesinde başladı.

'Ziyaretinden ilham aldı. Kaliforniya 1978'de şarap ülkesi, babam Barbera'yı en iyi yerlere dikmeye, en iyi üzümleri seçmeye, verimi düşürmeye, doğru zamanda hasat yapmaya ve barriklerde yaşlandırmaya başladı ”diyor aile şirketini yöneten bir bilimci olan Raffaella Bologna Braida doktor kocası Norbert Reinisch ve kardeşi ve enolog arkadaşı Giuseppe Giuseppe ile birlikte. 'Barbera ilk defa asil bir şarap olarak yapıldı.'

Giacomo Bologna’nın 1982 tarihli Bricco dell’Uccellone’ı, 1984’te piyasaya sürüldüğünde şarap tutkunlarını şaşkına çevirdi. Hiç kimse Barbera’nın bu kadar zengin, yapılandırılmış şaraplar üretebileceğini hayal etmemişti.

Mezhepteki şarap üreticileri Bologna’nın başarısını not aldı. Kaliteyi artırmak için verimi düşürmeye, Barbera'nın canlı asitliğini yumuşatmak için malolaktik fermantasyondan yararlanmaya ve yapı eklemek için şarapları ahşapta yaşlandırmaya başladılar.

Bugün bölgeden iki hakim şarap türü var. Taze Barbera d'Asti, genellikle çelikte fermente edilir ve genç yaşta tüketilmesi hedeflenirken, Barbera d'Asti Superiore, piyasaya sürülmeden en az 14 ay önce yaşlandırılır; bunların altısı meşe ağacında harcanmalıdır ve orta vadede çok uzun süre yaşlanabilir . Giacomo Bologna gibi, bazı üreticiler Superiore etiketi olmadan yapılandırılmış, meşe ağacından yaşlandırılmış şaraplar da üretiyor.

En az% 90 Barbera'dan yapılan Barbera d’Asti ve Barbera d’Asti Superiore, derin renklere sahiptir ve beyaz biberden meyan kökü kadar baharatlı notaların yanı sıra kiraz, ahududu, böğürtlen ve erik içeren sulu meyve aromalarına sahiptir. Pek çok büyük üretici, karışımlardan kaçınır ve yalnızca üzümü kullanır.

Barbera d’Asti genellikle parlak ve esnektir, Superiore ise esasen en iyilerden ve çoğu zaman en eski üzümlerden yapılır, daha konsantre ve daha sağlamdır. Ahşabın yaşlanmasına bağlı olarak daha güçlü tanenik yapıya sahiptir.

Yer, Yer, Yer

Üzüm bağının konumu, şarapların gelişimi için çok önemli olmuştur. Alba rezervindeki üreticiler için siteleri tercih ederken Nebbiolo , Asti mezhep bitkisi Barbera'daki yetiştiriciler, güney cepheli en iyi yamaçlarda. Topraklar ve ortalama sıcaklıklar da mezhepler arasında farklılık gösterir.

Barbera d’Asti'de iki ana toprak türü vardır. Birincisi, kalsiyum karbonat, kil ve alüvyon bakımından zengin kalkerli marnlardan oluşan 'beyaz toprak' dır. Diğer toprak türü, esas olarak deniz tortularından oluşan Asti kumlarıdır.

Yönetmen ve şarap üreticisi Gianluca Torrengo, 'Genel olarak konuşursak, Asti'deki toprak genel olarak kum bakımından daha zenginken, Alba'daki toprak kil bakımından daha zengindir ve Asti'deki sıcaklık, Alba'dakinden ortalama [3,6 ° F] daha yüksektir' diyor. nın-nin Prunotto Alba, Asti ve Nizza mezheplerinde üzüm bağları vardır. 'Asti'den elde edilen şaraplar, Alba'dan gelen şaraplara göre daha az asidik ve biraz daha yüksek alkol içeriyor, bu da normalde daha asidiktir ve daha fazla tanenle desteklenir.'

Barbera d’Asti, 2008 yılında Menşe tanımı ve garantili (DOCG), ülkedeki en sıkı denetime tabi şarap kademesi. Yetiştirme bölgesi ayrıca iki farklı alt bölgeye, Tinella ve Colli Astigiani'ye bölünmüştür. Yakın zamana kadar, artık ayrı bir mezhep olan üçüncü bir alt bölge olan Nizza ile övünüyordu.

Alba Trüfleri Neden İtalya'nın Mutfak Elmasıdır?

Yeni Nizza

Henüz Nizza'ya aşina değilseniz, yakında olacaksınız. Bu yeni DOCG, bugün mevcut olan en iyi Barbera'lardan bazılarını ortaya çıkarıyor. Üzümden özel olarak yapılan en iyiler, incelik odaklı, dengeli ve kayda değerdir.

Tarihsel olarak Barbera için en iyi yerlerden biri olarak bilinen Nizza, ünlü bir danışmanlık uzmanı olan Michele Chiarlo ve Giulano Noé'nin çabaları sayesinde, 2000 yılında Barbera d’Asti'nin resmi bir alt bölgesi olarak belirlendi. İkili, diğer yerel üreticileri bir araya getirmekten ve 2014 nostaljisiyle bir mezhep haline gelen Nizza DOCG'nin yaratılmasına giden uzun yolu başlatmaktan sorumluydu.

18 belediyeden oluşan Nizza ve Nizza Vigna (tek bir bağ tanımı), altısı ahşap olmak üzere en az 18 ay yaşlandırılmalıdır. Nizza Riserva ve Nizza Vigna Riserva, ahşapta bir yıl da dahil olmak üzere en az 30 aylık bir yaşlandırma sürecinden geçmelidir.

Nizza’nın katı üretim düzenlemeleri, Piedmont’taki en düşük verimi içeriyor: Nizza ve Nizza Riserva için hektar başına maksimum yedi ton (yaklaşık 2,5 dönüm) ve Nizza Vigna ve Nizza Vigna Riserva için hektar başına 6,3 ton. Karşılaştırıldığında, Barolo hektar başına maksimum sekiz tona izin verir ve resmi bir coğrafi bölge içindeki tek bir bağdan Barolos'a hektar başına 7,2 tona kadar izin verilir.

Aynı zamanda önemli Barolo üzüm bağları Cannubi ve Cerequio'nun da sahibi olan Chiarlo, 1995 yılında Nizza'da çok beğenilen bir site olan Castelnuovo Calcea'daki La Court arazisini satın aldı.

Chiarlo, 'La Court'taki en önemli faktörlerden biri toprak, Asti kumlarıdır' diyor. 'Deniz tortusu, kum, kireçli marn ve alüvyondan oluşan ürün, şaraplara olağanüstü bir zarafet ve ipeksi bir görünüm kazandıran son derece yüksek bir magnezyum içeriğine sahip.'

Chiarlo, iyi şaraplarda şarapların en az 13-15 yıl daha iyi yaşlanabileceğini söylüyor.

Diğer önde gelen üreticiler yakında yeni Nizza adı altında şişeleyecekler. İhracat müdürü ve dördüncü neslin bir parçası olan Luigi Coppo, '2016 nostaljisinden başlayarak, Pomorosso'muz Nizza DOCG olacak' diyor. Coppo şaraphane.

Önerilen Şaraplar

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) 25 $, 95 puan . Zarif bir şekilde yapılandırılmış, lezzetli ve kişiliğe sahip bu referans Nizza, yer mantarı, deri, av eti, preslenmiş menekşe ve olgun siyah tenli meyvenin toprak aromalarını sunuyor. Aromalar, yıldız anason, siyah kiraz, olgun erik ve ezilmiş nane ile birlikte iştah açıcı damakta taşınır. Cilalı tanenler ve taze asidite ile dengelenmiştir. 2025'e kadar iç. Kobrand. Editörün Seçimi.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) 85 $, 95 puan . Olgun karanfil, karanfil ve öğütülmüş biber aromaları, kokulu mavi çiçekler ve bir tost kokusu ile karışır. Konsantre ve tuzlu, tam gövdeli damak tadında böğürtlen reçeli, olgun Marasca kirazı ve egzotik baharatlar çıkıyor. Kadifemsi tanenler incelik verirken taze asidite ayakları üzerinde hafif kalmasını sağlar. Toprak Hava Seçimi.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) 33 dolar, 92 puan . Zarif ve lezzetli bu, ezilmiş otlar, yabani meyveler, orman zemini ve grafit kokusu ile açılıyor. Pürüzsüz damakta, cilalı tanenler, canlı asidite ödünç verme dengesi ile olgun Marasca kirazı, ahududu, egzotik baharat ve portakal kabuğunun lezzetlerini destekler. Sıcak vintage için harika bir tazelik ve uyuma sahiptir. 2023'e kadar iç. Üzüm ve Yeşiller.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 $, 92 puan . Menekşe, koyu tenli meyveler ve mentol aromaları camda yavaş yavaş şekillenir. Tam gövdeli, zarif yapılı damakta, cilalı tanenler Marasca kirazı, olgun böğürtlen ve koyu baharat aromalarını destekler. Bitişte bir espresso notası kalıyor. 2025'e kadar iç. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) 55 $, 91 puan . Kuru erik, böğürtlen, menekşe ve yemeklik baharat aromaları burnu yönlendirir. Tam gövdeli damakta, kavrulmuş fındık ve karanfil notaları siyah kiraz çekirdeğini vurgular. Cilalı tanenler zarif destek sağlarken, bir miktar mocha yakınlığı işaretler. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) 35 $, 90 puan . Mavi çiçekler, çalılar, olgun erik ve egzotik baharat aromaları burnu şekillendirir. Cesur yapısı ve damaktaki kasına rağmen, kadifemsi tanenlerle çerçevelenmiş etli böğürtlen, markalı kiraz, yıldız anason ve tütün aromalarında şaşırtıcı bir incelik gösterir. Etli meyve sayesinde, yakınlarda alkolün sıcaklığını neredeyse hiç fark etmiyorsunuz. Serendipity Şarap İthalatı.

Soldan sağa: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) ve Ugo Lequio 2014 Vigna Bryan Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Fotoğraf: Tom Arena

Barbera d’Alba DOC

İçinde Langhe Alba kasabası çevresindeki tepeler, Nebbiolo, belkemiği Barolo ve Barbaresco , her zaman yıldız üzüm olmuştur. Hala en iyi bağ alanlarına sahip oluyor ve bazı üreticiler hem Barbera'yı hem de Hile daha fazla Nebbiolo dikmek için. Ancak bazı üreticilerin amiral gemisi üzümleriyle aynı yamaçlarda Barbera üzümleri var ve her şarap severin radarında eşit derecede olması gereken lezzetli, meyveli Barbera üretiyor.

Yumuşak, içimi kolay Barbera d’Alba, pürüzsüz, yapılandırılmış Superiore versiyonlarının yanı sıra gençlerin tadını çıkarmak için yapılmıştır.

Asti'deki etkileyici sonuçlardan etkilenen şarap imalathaneleri o zamandan beri çeşitliliğe yatırım yaptı. Yumuşak, içimi kolay Barbera d’Alba, pürüzsüz, yapılandırılmış Superiore versiyonlarının yanı sıra gençlerin tadını çıkarmak için yapılmıştır. İkincisi, ahşapta en az dört ay olmak üzere piyasaya sürülmeden önce en az bir yıl yaşlandırılmalıdır.

'Barbera d'Alba Superiore'umuz, aynı bağda Nebbiolo'nun yanına dikilmiştir ve tepenin tepesine Dolcetto, merkezde Nebbiolo ve daha sıcak olan yamacın alt kısmında Nebbiolo'nun hemen altında Barbera ekme geleneğini takip etmektedir. sıcaklıklar, Barbera'nın asitliğini dizginlemeye yardımcı oldu, ”diyor Giuseppe Vaira, G.D. Vajra . Şaraphanenin Barbera bitkileri deniz seviyesinden 1.312 fit yüksekte olduğundan üzümler tazeliğini korur.

Hem Tortoniyen mavimsi gri marnlardan hem de kalsiyum karbonat ve kumtaşından oluşan açık renkli Serravallian topraklarından oluşan Langhe toprağı, kaliteli Barbera için çok önemli bir faktördür. Asma çağı da kritik bir rol oynar.

Vaira, 'Barbera tesislerimiz 69 yıl önce dikildi ve derinlik ve konsantrasyonda şaraplar üretiyor' diyor.

Hem üzüm bağlarında hem de mahzende saygıyla muamele edildiğinde, top Barbera d’Alba pürüzsüz, taze ve dolgun olur. Ağız dolusu sulu vişne, ahududu kompostosu, böğürtlen ve öğütülmüş biber hisleri sunar.

İtalya'nın Gizli Nebbiolo'ları Hakkında Bilgi Edinin

Önerilen Şaraplar

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 $, 93 puan . Olgun siyah tenli meyve, menekşe ve yemeklik baharat kokusunun davetkar aromaları, bu cömert, sulu kırmızının burnunu çekiyor. Pürüzsüz, lezzetli damak, etli Morello kirazı, baharatlı böğürtlen, beyaz biber ve cilalı tanenlerle çerçevelenmiş karanfili dışarı çıkarır. Ona harika bir enerji veren taze asitlik ile dengelenmiştir. 2022'ye kadar iç. Palm Bay Uluslararası. Editörün Seçimi.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 $ 92 puan . Olgun siyah tenli meyve, mavi çiçek, ezilmiş nane ve kek baharat aromaları ön plana çıkarken arka planda balzamik bir not kalıyor. Yumuşak, cilalı tanenlerin yanı sıra olgun erik, etli böğürtlen, Marasca kirazı ve vanilyayı ağız dolusu erik tükettiği için büyük, sulu ve inanılmaz derecede lezzetlidir. Bir yıldız anason notası kapanışta kalıyor. 2020'ye kadar iç. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore 21 $, 91 puan . Bu, olgun siyah erik, yeni deri, karanfil ve mor çiçekleri çağrıştıran yoğun aromalara sahiptir. Konsantre damakta böğürtlen reçeli, markalı siyah kiraz, tarçın ve nane bulunurken, kadifemsi tanenler cilalı destek sağlar. 2020–2024 için iç. Domaine Select Wine & Spirits. Editörün Seçimi.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, 23 dolar 91 puan . Olgun siyah erik aromaları, siyah tenli dut ve bir menekşe kokusu, bu dayanılmaz lezzetli şarabın burnunu çekiyor. Yumuşak, sulu damakta, esnek tanenler etli siyah ahududu, etli Marasca kirazı, portakal kabuğu rendesi ve bir miktar pişirme baharatı katmanlarının etrafına sarılır. Bir şişe yeterli olmayabilir. 2020'ye kadar iç. Sıralama Tablosu.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 dolar, 90 puan . Organik üzümlerden yapılan bu, menekşe, meyan kökü ve olgun koyu dut aromalarıyla açılır. Sulu, tuzlu damakta esnek tanenlerin yanı sıra vişne, ahududu reçeli, yıldız anason ve doğranmış bitki bulunur. 2021'e kadar iç. BPW Tüccarları. En iyi satın alım.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), 30 $, 90 puan . Burunda siyah tenli dut, menekşe ve taze nane kokusu aromaları başlar. Sulu damakta böğürtlen, Marasca kirazı, hindistan cevizi ve meyan kökü bulunurken, taze asidite ve kadifemsi tanenler denge sağlar. 2023'e kadar keyfini çıkarın. Vino Direct.