Gıda,

Petrol Kuyusu

Parlak yeşil fasulyeleri unutun. Petrol tüketimi endişelerini unutun. Bu yemeği takdir etmek için, 1960'larda bir Yunan-Amerikan restoranında olduğunuzu, günün tüm yemeklerinin bir buharlı masanın üzerine serildiği, şefin ne olduğuna dair seçiminizi yapmaya hazır olduğunu hayal etmelisiniz. saatler önce pişirilir. Peki, kahretsin, sonuçta, uzun haşlanmış çalı fasulyesinde, hızlı ve yeşil olanların asla ulaşamayacağı harika bir lezzet seviyesi vardır. Kahrolsun tavşan yemi! Yani bu yemeği doğru yapmanın anahtarı, fasulyelerin yeterince uzun süre pişmesini sağlamaktır. İki saat doğru olmalı. . . ama emin değilseniz biraz daha pişmesine izin verin. Ne kadar lezzetli olduklarına şaşıracaksınız. Son aşamalarda, fasulye çevresinde yağdan başka bir şey kalmayacaktır. . . bu yüzden pişirmeye devam etmek istiyorsanız tencereye biraz su ekleyin. Fasulyeyi yağdan çıkardıkça, kendinize Akdeniz diyetinin sağlıklı olduğunu, Akdeniz diyetinin sağlıklı olduğunu söylemeye devam edin.

Tarif: Domates Sosu ve Zeytinyağında Haşlanmış Yunan Usulü Fasulye

3 su bardağı su
1 su bardağı ticari domates sosu
¾ fincan zeytinyağı
¼ fincan kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk (veya kekik)
½ çay kaşığı toz tarçın
1 lb. taze çalı fasulyesi, sap uçları çıkarılmış
6 dilim limon
3 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu yaprağı

1. İlk 6 malzemeyi bir tencerede karıştırın. Çalı fasulyesini ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım kaynayana kadar tencereyi yüksek ateşte bekletin. Daha sonra orta derecede kaynamaya ulaşmak için ısıyı düşürün. Yaklaşık 2 saat boyunca açıkta pişirin. Tamamlandığında, fasulyeler çok yumuşak olacak ve sos çoğunlukla kırmızı renkli yağ olacaktır. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Fasulyeleri tencereden çıkarın, biraz yağ bırakın ve bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce 15-20 dakika bekletin. Veya bir gece buzdolabında tutun ve ertesi gün oda sıcaklığında servis yapın (bu şekilde daha da iyi olduğunu düşünüyorum).