Jill Zimorski, Washington DC’deki Café Atlantico’daki yenilikçi likit teklifleri listesine kısa süre önce yeni bir şarap kokteyli eklediğinde, kasıtlı olarak bir anahtar bileşen olan şarabı atladı. Zimorski, bir oenophile (İçecek Direktörü rolüne, Sommelier rolünü de içerir) oldukça benziyor, Zimorski, Kuzey Rhône biberli kırmızının aromalarını ve tatlarını çağrıştıran bir içecek sans vino üretmeye çalıştı. Zimorski, 'Syrah'a farklılığı ve popülerliği için karar verdim' ve ekleyebileceğim aroma ve tatların lezzetli bir içecek olabileceği gerçeğini açıklıyor. Sahte Syrah, Syrah doğdu.

Zimorski, baz ruh için Hangar One Vodka'yı seçti - kısmen Viognier üzümlerinden damıtıldığı için doğal bir seçim, beyaz varyetesi çiçek kokusu eklemek için genellikle Kuzey Rhône kırmızısı ile karıştırıldı. Böğürtlen püresi, şarabın meyve notalarını taklit eder ve karabiberle demlenmiş ve dumanla aşılanmış iştah açıcı basit bir şurup, bu ünlü Fransız şişeleme profilini tamamlar. Taklit libasyon, biber değirmeninin birkaç bükümü ve ezilmiş şekerlenmiş menekşelerin aromatik bir kenarı ile süslenmiştir.

Şarap yapımı sürecinde üzümlerden elde edilen karmaşık aroma ve tatlardan etkilenen ve ilham alan Zimorski, diğer şarap sahteciliği tariflerini araştırıyor. Bu arada, acayip ve beklenmedik Syrah kokteyl klonu, Café Atlantico'da popüler bir seçim oldu. Yemekle ya da tek başına yudumlamanızı önerir. 'Birisi hoşuna gittiği sürece,' dedi, 'mutluyum.'

Sahte Syrah, Syrah

Jill Zimorski'nin izniyle Atlantico kahvesi , Washington DC

2 ons Hangar Bir Düz Votka

1.5 ons böğürtlen püresi (Zimorski, Les Vergers Boiron kullanır veya taze kullanın)

1 ons karabiber ve dumanla aşılanmış şurup (aşağıdaki tarife bakın)

1 dilim limon suyu

Garnitür için kaba ezilmiş şekerlenmiş menekşeler ( www.indiatree.com )

Garnitür için taze kırılmış biber

İlk dört malzemeyi bir kokteyl çalkalayıcıda buzla birleştirin ve iyice çalkalayın. Önce karabiber / dumanlı şurupla çerçevelenmiş bir martini bardağına süzün ve ardından şekerlenmiş menekşelere daldırın. Kaba bir ortamda beş tur karabiber değirmeni ile süsleyin.

Karabiber ve Dumanlı Şurup

Zimorski, için için yanan ceviz cipslerinden çıkan dumanı sıkıca sarılmış şurup kabına üflemek için bir fan ve boru sistemi kullanıyor. Burada sıvı duman ikame edilir.

1 su bardağı su

1 su bardağı şeker

5-10 bütün karabiber

Sıvı duman (ceviz veya ceviz)

Şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Ateşten alın ve karabiber ekleyin. Karışımı 1 saat demlendirin. Karabiberleri çıkarın ve tadına bakmak için birkaç damla sıvı duman ekleyin. 1 1/3 fincan yapar.

Kelly Magyarics, Washington DC bölgesinde serbest yazar ve şarap eğitimcisidir. Web sitesinden ulaşılabilir, www.trywine.net .