Düzenli bir şekilde dışarıda yemek yerseniz, restoran servisinin nasıl olması gerektiği konusunda bir fikriniz olması muhtemeldir. Hizmetin birinci derecede önemli olduğunu hissediyor olsanız da hissetmeseniz de, hepimizin sancıları var. Son zamanlarda, NY'de 2 Michelin Yıldızlı bir restoranda özellikle kötü bir deneyim yaşadım. Özetimi bu sabah yayınladığımdan beri, beni desteklemek için bir araya gelen insanların sayısına hayret ettim. Ve mantıklı! Bir yemek için en yüksek doları ödediğinizde, insanlar size iyi davranmalıdır. İşin garibi, bence pek çok insan hizmet görgü kurallarını hafife alıyor. Acımasızca davranmak istemeyen görüşlerini kendilerine saklarlar ve bu kuralları söylenmeden bırakırlar.

Benimle yemek yiyen herkes bu anlaşılmaz noktaları tartışmaktan çekinmediğimi biliyor. Öyleyse neden hepinizle paylaşmıyorsunuz? Bunlar, belirli bir sıra olmaksızın mükemmel hizmet sunmam için ilk on kuralım. Seninki ne

---

1. Müşteri geldiğinde ayrılmış bir masa hazır değilse ve 15 dakikadan fazla beklemek zorunda kalırsa, özür dileyin ve ücretsiz bir kokteyl veya bir kadeh şarap ikram edin.

2. Su tercihlerini sorarken, olabildiğince net olun. Kazayla 20 dolarlık bir şişe Perrier sipariş eden kimse mutlu olmayacak. Ayrıca, musluk suyu istiyorsa müşteriyi kötü hissettirmeyin. 'Şişelenmiş su mu yoksa sadece musluk mu?' Diye sormak bu hissi yaratır.

3. Birinin şarap bilgisi hakkında asla varsayımda bulunmayın. Deneyimlerini ölçmek için birkaç soru sorun. (Genç ve kadın olmam acemi olduğum anlamına gelmez!)

4. Su ve şarap doldurmanın belli bir ritmi vardır. Her ikisinin de, müşterinin kendileri için asla dökmeyeceği, ancak nadiren acele edildiklerini veya rahatsız edilmediklerini hissetmeyecekleri kadar sıklıkta ele alınması gerekir.

5. Dikkat çekmek isteyen müşteriler için her zaman iyi bir bekleme personeli mevcuttur. Başka bir şeye odaklandıklarında bile, gözlerini soymaları gerekir. Bir müşteri, birinin dikkatini çekmek için kollarını sallamak zorunda kalmamalıdır.

6. Başkaları hala o yemeği yerken, birinin bitirip bitirmediğini sormayın. Yemek yiyenleri suçlu ve aceleye getiriyor.

7. Lütfen herkes bitene kadar plakaları temizlemeyin.

8. Tabağımı temizlersem, bunun hakkında yorum yapmayın. Evet, bu kız yemek yemeyi seviyor!

9. Lütfen birisi talep edene kadar faturayı yanınızda getirmeyin.

10. Müşteri imzalı faturayı almak için ayrılana kadar bekleyin. Bu durum kendilerini aceleye getiriyor ve hizmet mükemmel olsa bile, bahşiş imzalandıktan sonra veda etmek garip geliyor.

Sonuçta garsonunuz / garsonunuz da bir insan ve kimse mükemmel değil. Bunlar yalnızca yönergelerdir. Ancak mesleğiniz ne olursa olsun, hepimiz iyi bir iş çıkarmayı hedeflemeliyiz!