Şarap Meraklısı: 2013'ün en iyi şarap trendi nedir?
Jeff Bareilles: 'Doğal şaraplar' ve bir şarabı 'doğal' yapan şeyin ne olduğu tartışması, trendden daha az ve daha çok farkındalıktır. İnsanlar bunun hakkında konuşuyor ve fikirleri var, iyi, kötü, kayıtsız. Siyasi bir tartışma gibi. Sadece size şarabın gücünü göstermeye gider.

BİZ: Manresa'da geçirdiğiniz sekiz yıl içinde akşam yemeklerinin tadının nasıl değiştiğini gördünüz?
JB: Daha düşük alkol seviyelerine sahip şaraplara ilgi duymaya ve seri üretim yerine el yapımı şarapları aramaya yönelik gerçek bir istek görüyorum.

BİZ: Yenilikçi listeniz ve benzersiz şarap anlayışınız ile tanınıyorsunuz. Şimdi listedeki favorilerinizden biri nedir?
JB: Coteaux du Loir'den Pascal Janvier’in Cuvée de Rosier’i, Pineau d'Aunis’ten yapılmıştır.

BİZ: Açık fikirli lokantalara önermek için en sevdiğiniz eşleştirmelerden biri nedir?
JB: 2011 Calera Pinot Noir, siyah molé Monterey Bay kalamar ile Orta Sahilden. Bu şarap, kireç, kil ve tınlı topraklardan oluşan bağ alanlarından elde edilen zarif meyvelerin bir karışımıdır. Kalamarın tatlılığı ile birleştiğinde, şarabın ekşiliği ile molé'nin zengin, tuzlu özellikleri arasında uyum vardır.