Port-au-Prince, Haiti'de yüksek bir tepede yer alan Gotik, Wes Anderson tarzı bir yapı olan Oloffson Hotel, rom yumruğuyla bilinir.

Tarifi alırken iyi şanslar.

Eve gitmek için sabah 10: 30'da bir kamyonete karşı yarışarak, gün doğumunda yalnız başına, şehrin daha kabataslak kısımlarında kötü tavsiye edilen bir taksi yolculuğuna çıkmaya çalıştım. O meyve yüklü yumruğu hayal ederek huzursuz bir gece geçirmiştim ve en azından tarifi sağlamaya çalışmadan eve gidemezdim.

Tabii ki, barmen orada değildi. 'Daha sonra geri gelin,' dedi katip bir gülümsemeyle, sabahın erken saatlerinde yapılan tuhaf içki isteğinden etkilenmeden.

Oloffson, kendine özgü şeylerden payını aldı. 19. yüzyılın sonlarında Haiti'nin başkanı için özel bir konak olarak inşa edilmiş, daha sonra bir askeri hastane ve sonunda zengin ve ünlüler için bir otel / oyun alanı haline geldi.

Otel, zencefilli ev benzeri binaya adını veren eski deniz kaptanı Walter Gustav Oloffson'dan Fransız fotoğrafçı Roger Coster'a geçti. 1950'lerde otel, yazar Graham Greene dahil olmak üzere aktör, yazar ve sanatçılardan oluşan eksantrik bir kadroyu cezbettiği için 'Tropiklerin Greenwich Köyü' olarak biliniyordu.

Oloffson, neredeyse başından beri Oloffson'da bulunan Haitili bir barmen olan Joseph César'ın yarattığı rom yumruğu olmasaydı, bir başka ürkütücü lüks otel olurdu.

César 1981'de öldü ve onunla birlikte otelin 'gerçek' rom yumruğunun tarifi.

Greene'i 1966 romanı (ve daha sonraki filmi) The Comedyans'ta ölümsüzleştireceği otele getiren, César’ın rom yumruğuydu. Kitapta Oloffson, Trianon'a dönüşüyor. César'a dayanan barmeni Joseph de 'ünlü rom yumrukları' yapar.

César 1981'de öldü ve onunla birlikte otelin 'gerçek' rom yumruğunun tarifi.

Tarifi almaya çalıştım ve başarısız oldum. Yalnız değilim. Rum aydınlatıcı Jeff 'Beachbum' Berry, Oloffson’un şu anki sahibi Richard Auguste Morse’un parlak renkli yumruğunun tarifini sıkmaya çalıştı. ('Bu bir sırlar dünyası,' diye ısrar etti Morse.)

Yine de her şey kaybolmuş değil. Zımbanın iki versiyonu bugün mermi yapıyor.

Oloffson’un Rum Yumruğu

İlk olarak, tiki gurusu Trader Vic, 1946 barmenlik rehberinde 'Olaffson’s Punch' [sic] için bir tarif yayınladı ve bunun 'kaliteli Haiti brendi tipi rom' ile yapılmasını tavsiye etti.

César’ın zamanında başka romlar da mevcut olabilir, ancak bugün bu, Petiotville’deki Oloffson’a yakın bir yerde bulunan bir içki fabrikası olan Barbancourt’a giden düz bir yol, dolayısıyla en azından tarifle ilgili bu kadar çok şey açık. Berry, Karayip İksirleri adlı kitabında Vic’nin yumruğunun bir varyasyonunu yayınladı.

Seçenek No. 2, ilk olarak 1973'te Playboy'da ortaya çıkan ve Oloffson hakkındaki sonraki makalelerin çoğu için başvurulacak kaynak gibi görünen, nar şurubu eklenmiş bir varyasyon olan 'César's Punch'.

Eve döndüğümde, her iki varyasyonu da karıştırdım ve The Comedyans'ın film versiyonunu indirdim. Rom yumruğundan ilk bahsettiğimde, benimkini haraç olarak, her iki elimde birer bardak kaldırdım ve bu hiç tuhaf gelmiyordu.