Uzun süredir Belgrad'da ikamet eden romancı ve ressam Momčilo 'Momo' Kapor, en iyisini söyledi: 'Rakıja'da Sırp varlığının özü - önce neşe, sonra zevk kutlaması, sonra öfke, şefkat, dünyanın iyi olduğu hissi ve onu içenlerin hepsi arkadaştır. '

Belgrad'daki arkadaşlarımı ziyaret ederken, Sırbistan'ın ruhunu örneklemek için bir göreve çıktım. Rakija, damıtılmış, fermente edilmiş meyvelerden yapılan berrak bir brendi. Nispeten hafif bir siklet olarak, bir arkadaşımın 26 yaşındaki kuzeni Luka'yı rakija içen arkadaşım olarak seçtim.

Belgrad Üniversitesi Coğrafya Fakültesi öğrencisi olan Luka, sınavdan yeni çıkmıştı ve baş ağrısı ilacı için altı saatlik bir reklam çekimi üzerinde çalışıyordu. İçki içmeye hazırdı.

Luka, 'Her evde bir çeşit rakija vardır' dedi. Onsuz, ev olmaz. Kültüreldir. '

Ambar'da Rakija şişeleri / Fotoğraf Kristin Vuković

Sırbistan'da rakija'nın bin dil bildiğini söylüyorlar. Türkler 14. ve 15. yüzyıllarda bölgeye rakija kelimesini getirdiler. Arapçada 'ter damlası' anlamına gelen al-rak kelimesinden türemiştir. İran, Türkiye, Arnavutluk, Bulgaristan gibi ülkelerde ve eski Yugoslavya'nın parçası olan ülkelerde benzer isimler (arak, rakı, rakı, rakija) bulunmaktadır.

Belgrad Turist Organizasyonu'nun direktör vekili Miodrag Popović bir bardak erik rakıja yudumlarken, “Sırbistan halkı rakija'yı ilaç olarak görüyor” dedi. 'Sırbistan'ın köylerinde insanlar uyandıklarında kahve ile rakıja içerler.'

İlk önce bir ila iki çay kaşığı karamelize meyve şekeri olan slatko alırlar. 'Mikroplar slatko etrafında toplanır, kahve onları karartır, sonra rakija hepsini öldürür' dedi.

Çocukların ateşi olduğunda, pek çok anne-baba yüksek sıcaklıkları düşürmeye yardımcı olacağına inanarak çocuğun göğsüne rakija bile sürerler.

Sarhoş Pirinç'e Bir Ode

Popović, 'Kışın üşüdüğünüzde veya üşüdüğünüzde šumadijski čaj yaparsınız' dedi. İki parça rakija, bir ölçü su ve bir çay kaşığı şeker ile tek bir porsiyon yapılır. Karışım, Türk kahvesi yapmak için kullanılan beher benzeri bir kap olan džezvada ısıtılır. Popović, karışımın stresi azaltmak ve depresyonu kaldırmak için harika olduğunu iddia ediyor.

Geleneksel olarak, rakija özel etkinlikleri kutlamak için kullanılırdı. İnsanlar ev yapımı rakijalarını gömdüler ve doğumlar veya evlilikler için kazdılar. Herkesin kendi tarifi vardır ve her biri kendi домаћа ракија (ev yapımı rakija) 'nın en iyisi olduğunu düşünür.

Brendi Keşfetmek

Luka bana katıldı Kehribar Sava nehri kıyısındaki Savamala semtinde bulunan popüler Beton Hala semtinde. Sırpça'da 'ahır' anlamına gelen Ambar, geleneksel Balkan mutfağından yemekler servis etmektedir ve Washington, D.C. ve Arlington, Virginia'da ileri karakolları vardır.

100 yıldan daha eski ahır parçaları ile dekore edilmiş olan Belgrad lokasyonu, 40'tan fazla farklı rakija çeşidi sunmaktadır. Yönetici Nenad Simić, denememiz için kişisel favorilerinden birkaçını seçti.

'Mikroplar slatko etrafında toplanır, kahve onları karartır, sonra rakija hepsini öldürür.'

Beş ila 12 yaşları arasında dört çeşit erik damıtıkının bir karışımı olan Zlatni Tok ile başladım. Tipik olarak en az% 40 alkol içeren (ve genellikle ev yapımı çeşitlerde çok daha fazla) bir alkollü içecek için tadı inanılmaz derecede pürüzsüzdü.

Kayısı, ayva, armut ve elma, şehirdeki menülerde bulabileceğiniz bir avuç çeşittir. Ancak rakija'nın tartışmasız şampiyonu, bir Sırp erik brendi olan šljivovica'dır. Sırbistan, dünyanın önde gelen erik yetiştiricilerinden biridir ve šljivovica, Sırp misafirperverliği ile eş anlamlıdır.

Tanınmış bir teknoloji şirketinin sloganıyla 'İnsanları birbirine bağlayan Rakija' Luka ve Nenad ile şaka yaptı. Bardakları tokuşturup ““iveli!” Dedik.

Pristan Raft Bar / Facebook

Luka ve ben Ambar'da bir avuç rakıjayı tattık ve bunların hepsi etkilendi. İki göze çarpan şey: Yaz aylarında meyve bahçesi gibi yoğun bir aromaya sahip olan ünlü Zarić İçki Fabrikası'ndan kayısı brendi Magija ve eski konyak fıçılarında iki yıl boyunca dinlendirilen Destilerija Hubert 1924 Dunja Barrique.

Luka, 'Klizi, iyi bir akışa sahip' anlamına gelen 'Klizi' dedi.

Profesör Radoslav Paunović'in sınırlı üretimi olan šljivovica, bir Konyak bardağında servis edildi. Luka onu döndürürken, 'Süt gibi içebilirsin' dedi.

Sırada kokteyl danışmanı Esteban Ordonez tarafından yaratılan iki yenilikçi rakija bazlı kokteyl vardı. “Ambar Colada” ayva rakija, peynir altı suyu, yerli kaymak peyniri, vanilya ve siyah susam ile yapılırken, “Belgrad'a Hoş Geldiniz” kakuleli elma esaslı rakija ile yapıldı.

Ambar'dan ayrıldıktan sonra Luka kuzeni Siniša'yı aradı ve alkolü emmeye yardımcı olan ćevapčići ızgara Balkan sosisleri için bir mola verdik. Önceki gece Siniša ve eşi Ivana beni buraya götürmüşlerdi. İskele , tenis yıldızı Novak Djokovic’in eğitim merkezinin yakınında bulunan bir splav (raft bar). Orada keşişlerin ürettiği eşsiz rakija Manastır Kovilj'i yudumladık.

Rakia Bar Belgrad'da CD kutularında menü / Fotoğraf Kristin Vuković

Siniša ve Ivana başka bir arkadaşla bize katıldılar ve açık havada oturduk Rakia Bar Belgrad şehir merkezinde. CD kutularına akıllıca basılmış menüde, her biri numaralandırılmış bir şarkı gibi listelenmiş 54 rakıja yer alıyordu.

Sıcak Haziran gecesi birlikte terlerken Siniša, 'Genellikle yazın içmeyiz,' dedi. Ancak, 'İnsanlar günü atlatmak için sabahları bir veya iki kadeh içerlerdi' dedi.

Ivana, 94 yaşındaki büyükbabasının öğle yemeğinden önce bir tane içtiğini sözlerine ekledi.

New York City'ye ev sahipliği yapan Air Serbia uçuşunda (Belgrad'daki içki maceralarımdan sonra neyse ki kesintisiz) zaman geçirmek için duty-free kataloğuna göz attım ve Rakia Bar tarafından üretilen ve erikten yapılan Fairy Grass adlı bir rakija markasıyla karşılaştım. , bal ve otlar. Şişeyi 25 dolara satın aldım, eve geldiğimde Sırbistan'ın ruhunu istediğim zaman tadabileceğimi bilmenin rahatlığıyla.