Güller 'turuncu' şaraplar (portakal rengine sahip tenli beyaz şaraplar) gibi şarap dünyasında güçlü bir oyuncu haline geldi. Ancak turuncu ile pembe arasındaki çizgide dans eden ve Amerikalı şarap tüketicileri ve üreticileri arasında popülerlik kazanan muhteşem, bakır renkli bir şarap var: Ramato.

Kökenleri ile İtalya'nın kuzeydoğu eyaleti Friuli Venezia Giulia, Ramato (İtalyanca 'kumral' veya 'bakır' anlamına gelir) şarapları maserasyonla üretilir Pinot Grigio kabukları ile üzüm şırası. Kabuğun pembe tonu, maserasyon süresine bağlı olarak şaraplara yarı soluk pembeden koyu turuncuya renk verir.

Ramato şarapları, pişirme baharatları, kuru meyveleri, tropikal meyveleri ve bitkisel aromaları ile farklıdır. Damakta, çekirdekli meyve kabuğu ve baharat ile daha kuru meyve sunarlar. Şaraplar, iyi bir yapı ve tanen sergileyebilir, bu da onları çeşitli mutfak ve yemek stilleri için uygun hale getirir.

James Christopher Tracy, Long Island merkezli ortak ve şarap üreticisi Channing Daughters Şaraphanesi , 2004 yılında fermente edilmiş beyaz şaraplar üretmeye başladı. Bugün, şaraphanenin portföyünde beş Rosati bulunuyor.

'[Ramato şarapları] yerimizi yansıtıyor ve benzersiz bir bakış açısı ve içme deneyimi sunuyor” diyor.

Hem Channing Daughters'ın Bridgehampton'daki ev çiftliğinde hem de Mudd West Vineyard'da büyüyen Pinot Grigio Long Island's North Fork, Ramato için çok iyi konumdadır. Tracy, 'Ilımlı deniz iklimimiz, ihtiyaç duyulan analitik ve organoleptik niteliklere sahip olgun ve sağlıklı üzümler için yetiştirme koşulları sağlıyor' diyor.

Şaraphane, küçük bidonlarda yabani mayalarla meyve suyu mayalanmadan önce, Pinot Grigio'yu elle hasat ediyor, destekliyor ve eziyor. Yaklaşık üç haftalık cilt teması görür ve 18 ay boyunca büyük, eski Fransız ve Sloven meşe zımbalarında olgunlaşır.

Arjantin ve Şili'de Nötr Gemilerde Yaşlanan Şarap Neden Yükseliyor?

Dundee'de, Oregon , Cameron Şaraphanesi sahibi ve şarap üreticisi John Paul Cameron, mülkünde bir Ramato yaratır. “Pinot Grigio'yu beyaz bir şarap olarak her zaman sevmediğim için, onu daha fazla araştırmaya karar verdim” diyor.

Cameron, Pinot Grigio'nun bir Ramato oluşturmak için gerekli rengi geliştirmek için sarmaşıklara daha uzun süre dayanması gerektiğini söylüyor. Bunu yaparken, derilerin acı tanenlerinin bir kısmını kaybetmeye başladığını ve bu da şarabı daha erişilebilir ve içilebilir hale getirdiğini söylüyor.

Cameron meyveyi ezer ve bastırmadan önce dört ila beş saat boyunca şırayı çıkarır. Büyük fıçılarda fermantasyondan sonra, şarap, nötr meşe fıçılarda altı ila sekiz ay yaşlanır, bu da kararsız proteinlerin fıçıdaki şaraptan ayrılmasına izin verir.

Cameron, 'Tüketiciler tarafında' Pinot Gris'in tadı böyle olduğunu bilseydim, Pinot Gris isterdim 'gibi yorumlarla büyük bir heyecan yaşadım.' Diyor.

Hardy Wallace, California merkezli ortak sahibi ve şarap üreticisi Kirli ve Rowdy , doğru çeşitlerden yapılan ciltle temas eden şarapların hem çeşit karakterini hem de toprak ifadesini güçlendirebileceğini söylüyor. Dirty & Rowdy, Pinot Grigio'yu yetiştirmese de, ciltle temas eden şarabın bir kısmını kendi içlerine karıştırmaya başladı. Sémillon -tabanlı beyazlar 2011'de.

'Derilerden alacağımız darbeyi ve doğrudan baskıdan alacağımız daha düşük pH'ı sevdik,' diyor. 'Uzaydaki bir yerin en eksiksiz ve ayırt edici ifadesini yapmaya çalıştığımız bir alanda, biraz dış görünüm uzun bir yol kat edebilir.'

Dayak yolu dışında bir şeyler arayan gül meraklıları veya gül trendinin biraz üzerinde olanlar için, Ramato bir sonraki takıntınız olabilir.