Restoran: labirent (ve Bir ve Tek Cape Town)

Tavandan tabana yükselen pencereler Tek ve Tek Cape Town lobi atriyum, konuklara şehrin sembolik Masa Dağı'nın nefes kesen manzaralarını sunmaktadır. Sahibi Sol Kerzner tarafından 'şehir içinde tropikal bir tatil yeri' olarak tasarlanan One and Only, siyah tabanlı güzel bir sonsuzluk havuzu ve spa etrafında düzenlenmiş 131 zevkle döşenmiş oda ve Ada Süitleri sunmaktadır. Lagünler, kanallar, palmiye ağaçları ve protea, Victoria ve Albert Waterfront'tan sadece birkaç adım ötede olan bu lüks tesisin egzotik hissini tamamlar. Bu kentsel şık otel, Afrika Kıtası'nda ünlü şefler tarafından işletilen tek iki restorana ev sahipliği yapmaktadır: Nobu ve Gordon Ramsay labirenti .

Yönetici Aşçı Gordon Ramsay, uluslararası bir müşteri için yerel kaynaklı ve mevsimlik Güney Afrika malzemelerini sergilemek için labirentin menüsünü tasarladı. Öne çıkan ana tabaklar arasında Kudu filetosu, Karoo kuzu eti ve Cape Rock ıstakozu bulunur. Maze’in en önemli eseri üç katlı Wine Loft, 5000'den fazla şişeden oluşan çarpıcı bir sergide 700 etiket içerir. Bu 'dikey mahzen', Kıtadaki en etkileyici Güney Afrika şarapları koleksiyonuna ev sahipliği yapmaktadır. Beyerskloof, Tokara ve DeMorgenzon dahil olmak üzere birçok önemli üretici temsil edilmektedir. İçecek direktörü Kent Scheermeyer, 1984 yılına dayanan bir dikey Kanonkop Paul Sauer Estate Red sunmaktan gurur duyuyor. Dikkate değer geniş formatlı şişeler arasında, zarif, meyve odaklı Warwick 2005 Üçlemesi İmparatorluğu var. Klein Constania’nın şeftali nektarı ve altın kuş üzümü ile özlenen 2005 Vin de Constance’ı, yemeğinizi bitirmenin harika bir yoludur.

Tarif: Şeftali Hint Turşusu ve Tatlı ve Ekşi Şeftalili Tava Kızarmış Bıldırcın

Bu görkemli yemek damakta hem zarif hem de canlı.

Şeftali turşusu için:
2 1⁄2 pound doğranmış şeftali
6 ons doğranmış domates,
boşaltılmış
1⁄4 pound altın kuru üzüm
2 su bardağı beyaz şarap sirkesi
3 tutam safran
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 ons zencefil, rendelenmiş
1⁄2 çay kaşığı tuz
3 portakalın suyu ve kabuğu
1 büyük elma, g derecelendirmeli
1 pound şeker
1⁄2 pound soğan, doğranmış

Tatlı ve ekşi şeftaliler için:
2 şeftali
1 su bardağı şeker
1 su bardağı beyaz şarap sirkesi
Bıldırcın için:
4 bıldırcın
2 çubuk tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hint turşusu için şeftali dışındaki tüm malzemeleri birleştirin. Şurup yapıp şeftali ekleyin. Reçel kıvamına gelene kadar sık ​​sık karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bu birkaç saat sürebilir ve önceden hazırlanabilir. Tatlı ve ekşi şeftaliler için, şeftalileri bir mandolin üzerinde ince ince dilimleyin. Çözünene kadar şeker ve sirkeyi ısıtın. Soğumaya bırakın, ardından her şeftali dilimini şurup içine daldırın. Bıldırcın için cildi sağlam tutarak göğüs ve bacakları ayırın. Bacakları zeytin ile sıcak bir tavaya deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, ardından altın rengi olana kadar kızartın. Yarım tereyağı ekleyin, çevirin ve altın rengini alana kadar soteleyin. Kağıt havlulara boşaltın. Göğüsleri sıcak bir tavada deri tarafı aşağıya gelecek şekilde kızartın. Kalan tereyağı ekleyin ve göğsü fazla pişmemeye dikkat ederek çevirin. Kağıt havlulara boşaltın.

Tabağa: İki bıldırcın göğsü ve her bir sıcak tabağa iki bacak koyun, yanına bir çorba kaşığı Hint turşusu koyun
her biri. Bıldırcın üzerine şeftali dilimleri yerleştirin. Deniz tuzu serpin ve servis yapın. Dört porsiyon yapar.

Şarap Önerisi:
Şeftalili Chutney'li Bıldırcın, siyah meyve, turta vişne ve anason aromalı Boekenhoutskloof 2005 Syrah veya Kanonkop 2003 Paul Sauer, üst notaları çikolata ve kavrulmuş kahve ile çok yönlü koyu çekirdekli meyvelerle dengelenmiştir.