Şampanya ve votka, havyar için klasik eşleştirmelerdir. İlki lüksü lüksle eşleştirirken, ikincisi her iki ürün için de ortak vatanlarla konuşuyor. Şampanyanın asitliği ve kabarcıkları ve votkanın çıtır içkisi, kürlenmiş yumurtaların zenginliği ve tuzluluğu için mükemmel birer engeldir.

Ancak lüks seçimle ilgilidir ve daha iyi olmasa da aynı şekilde eşleşen birçok başka seçenek de vardır. En sevdiğiniz havyar türünün tercih ettiğiniz içecekle nasıl eşleşebileceğini öğrenin.

California Beyaz Mersin Balığı

San Francisco'daki DecantSF'nin kurucu ortağı ve şarap garsonu Cara Patricia, şarabı havyarla eşleştirdiğinizde ağırlık ve yoğunluğun eşleşmesinin önemli olduğunu söylüyor. Fazla dolgun, aşırı ıslanmış veya tanenli çok yanlış gidecek, diyor.

Mayalı, çörek otu özelliklerinden ve bu narin ve dengeli havyarı alt edebilecek yeni meşe ağacından kaçınmak için orta gövdeli havyarı seviyor. pembe Provence'den Château Vannières Côtes de Provence Rosé gibi. Cinsault-Grenache-Mourvèdre karışımı bol miktarda asitliğe ve hafif meyveliğe sahiptir.

'Lüks seçimle ilgilidir ve daha iyi olmasa da aynı şekilde eşlenen birçok başka seçenek de vardır.'

Osetra

Bu havyarın yoğun ceviz kokusu, deniz tadı ve tereyağlı dokusu ile Patricia, Marcona bademinin notalarını ve kuru, salamura bir fino içinde bulunan korunmuş limonu tercih eder. ispanyol şarabı , özellikle Fernando de Castilla'dan. “Fino Sherry'nin parlak asitliği, Osetra incilerinin doğal tuzluluğuyla ortaya çıkıyor ve boncukları, ağzınızda yuvarladığınızda gizli tatlılıkla patlayan ayrı ayrı kabarcıklara ayırıyor” diyor.

Osetra-Sibirya Hibrit

San Antonio'daki Pete’s Brewing Company'nin kurucusu Pete Slosberg, belki de şaşırtıcı olmayarak havyarlı birayı tercih ediyor. Yumurtaların tuzluluğu, kurnazlığı, yağlılığı ve zenginliğinin birçok tamamlayıcı ve zıt bira seçeneği sunduğunu söylüyor. Bu çatlak, sağlam, tatlı bitirme meleziyle, Eagle Rock Brewery'nin Manifestosu gibi ekmeklik ve hafif ekşili bir buğday birasına işaret ediyor.

'Portakalın limon karakteri [zenginliği] keser ve bira acı değildir, kişniş tohumundan biraz baharatlıdır' diyor.

Yeni Başlayanlar İçin Havyar Rehberi

Hangi Havyar Severseniz

New York City'deki Le Bernardin ve Aldo Sohm Wine Bar'da şarap direktörü olan Aldo Sohm, hatır hemen hemen her havyarın yanında. Havyarın lezzet profilinin partiye bağlı olarak değiştiğine ve bu durumun eşleştirmeyi zorlaştırabileceğine inanıyor.

Saké işe yarıyor, diyor, temiz tadı nedeniyle daha az asitlik , dokusal seçenekler ve genel çok yönlülük. Şu anki seçimi? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.