İspanyolca konuşulan ülkelerde roller coaster, montaña rusa veya 'Rus dağı' olarak bilinir. Kökeni belirsiz, tuhaf bir isim, ancak son yedi yılda Şili'de şarap yapmanın nasıl bir şey olduğunu anlatıyor.

Şili'nin öngörülebilir, bağ dostu hava koşullarıyla ünlenmesine rağmen, 2010, 2011 ve 2013 gibi bağlar tipik olandan çok daha soğuktu. 2012'de sıcaklıklar aşırı derecede sıcaktı. Ardından, verimi azaltan acımasız ilkbahar donlarının görüldüğü 2014 geldi. Ve 2015 'normale' dönerken, yani hava çoğunlukla güneşli, ılık ve kuru iken, 2016 nostaljisi ülkenin çoğu için yağmurla ıslanmış, El Niño kaynaklı bir kabustu.

Doğa Ana ve Pasifik Okyanusu'nda (El Niño koşulları) mayalanan sıcak akıntılarla mücadele edemeyen Şili'nin şarap üreticileri, yeni gerçekliklerinin dik iniş ve çıkışlarını kucaklıyor. Soğuk koşulların illa ki bir lanet olmadığını ve sıcak havanın ideal olmayabileceğini keşfediyorlar.

Hepsinden önemlisi, yıldan yıla çoğunlukla birbirini yansıtan şarap günlerinin muhtemelen sona erdiği fikrini kavramaya başlıyorlar.

Şarap üreticisi yorumları ve 2010-2015 bağlarından ne içileceğine dair önerilerle birlikte Şili'de bu on yıldaki hasatlara bir göz atın.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

2010 | Canlandırıcı Bir Değişiklik

En yoğun olanı 2009 olan üç sıcak, kuraklığın ardından, şarap üreticileri 2010'un soğuk koşullarına bayıldılar. San Pedro şefi Marco Puyo, 'Son olarak, meyve pişiremeyeceğim bir yıl' diyor. winemaker, ilk izlenimlerinden. Merkezi Curicó Vadisi'ndeki Molina'da bulunan tarihi şaraphanenin sekiz Şili bölgesinde holdingleri var.

Sektör raporlarına göre, 2010 hasadı normalden yaklaşık 10 gün sonra, yani Chardonnay ve Sauvignon Blanc için Mart ortasından sonuna kadar ve kırmızı üzüm için Nisan ayına kadar gerçekleşti. İlkbaharda çiçeklenme sırasında anormal derecede düşük sıcaklıklar nedeniyle verim düşüktü ve bu da kaliteye yardımcı oldu. Buna ek olarak, 27 Şubat'ta güney ve orta Şili'nin çoğunu vuran büyük deprem, toplama işleminde ek gecikmelere yol açtı.

Maipo Vadisi'nde bulunan Undurraga'nın şarap üreticisi Rafael Urrejola için, 2010'un düşük verim ve uzun süren serin havası bir nimettir.

'Zaten taze, daha yüksek asitli, daha dikey Cabernet Sauvignon yapma havasındaydım' diyor. Bu yüzden endişe yoktu. Aslında, aradığım tarz için özel bir mahsul olabileceğinden emindim o hasada. '

Colchagua Vadisi'nin Los Lingues bölümünde Koyle'den Cristóbal Undurraga da aynı fikirde. 'Düşük verim ve taze şaraplar için harika bir yıldı.'

Önerilen şaraplar

Casas del Toqui 2010 Leyenda (Cachapoal Valley) 85 $, 93 puan. Cabernet Sauvignon liderliğindeki bu karışımın taze bir damağı ve yastığı var. Berry ve kiraz aromaları meşe, fırınlama baharatları ve otlarla tamamlanır. 2022'ye kadar iç. Şaraphane Doğrudan. Editörün Seçimi.

Maquis 2010 Viola (Colchagua Vadisi) 55 dolar, 93 puan. Bu Carmenère-Cabernet Franc karışımı, kiraz, kek, çikolata ve bitkisel baharat aromalarını gösterir. Damak, sert tanenlerle yoğundur. Siyah meyve aromaları acı ve çikolatadır. 2022'ye kadar iç. Bağ İthalatçıları. Editörün Seçimi.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

2011 | Havalı Ama Olgun

Undurraga, 2011 rekoltesi önceki yıla göre daha soğuktu, ancak kuru koşullarda uzatılmış hasat, onu “kalite açısından en iyi yıllardan biri” yaptı. “Mart çok tazeydi, bu da güzel tanenler, olgunluk ve tazelikle sonuçlandı. En sevdiğim yıllardan biri. '

Urrejola, nostaljiyi “2010'dan daha az radikal” olarak tanımlıyor. 'Ancak, 2010'dan daha fazla ağırlık ve yapıyla mükemmeldi. Bence 2010 ile 2012 yılları arasında tam olarak uyuyor.'

Odfjell Vineyards'ın şarap üreticisi Arnaud Hereu, 'Özellikle güneyde güzel bir yıldı' diyor. Maipo'da bulunan Odfjell, Maule Vadisi'nin Cauquenes bölgesindeki eski üzüm bağlarının geri kazanılmasında öncü olmuştur.

Hereu, 'Odfjell'de en azından yüksek alkol seviyeleri ve yüksek konsantrasyon açısından cömert şaraplar üretmeye çalışmıyoruz' diyor. Yani benim için bunun gibi bir vintage mükemmeldi.

Gerçekten çok sayıda mükemmel 2011 kırmızı ve beyaz şarap vardı. Ve beyazlar şimdi en iyi zamanı geçmişken, kırmızılar zafer yıllarına giriyor.

Colchagua'daki Caliterra'nın şarap üreticisi Rodrigo Zamorano, 'Bu hatırlayabildiğim en havalı yıldı' diyor. Ama fizyolojik olarak üzümler güzeldi. Hasat sadece beş gün gecikti. Taze, zarif şaraplar için bu en iyi yıllarımızdan biriydi. '

Şili’nin Küçük Şaraphaneleri Eziyor

Önerilen şaraplar

Santa Rita 2011 Casa Real Cabernet Sauvignon (Maipo Vadisi) 85 $, 93 puan. Sedir, baharat ve dut meyvelerinin aromaları şıktır. Bu çok yıllık mükemmel Cabernet, baharatlı kırmızı kuş üzümü ve briary berry meyvelerinin aromalarıyla odaklanmış ve dengelidir. 2026'ya kadar iç. Palm Bay Uluslararası. Editörün Seçimi.

Undurraga 2011 Altazor (Maipo Vadisi) 50 $, 92 puan. Çoğunlukla Carmenère ve Carignan'ın bu biraz bitkisel karışımı tütün, meyan kökü ve anason aromaları sunar. Sıkı ve ferah bir his, ancak dolgulu. Topraksı dut, hoja santa ve tütün aromaları bir grafit notasıyla tamamlanır. 2023'e kadar iç. Denizde Şarap Ticareti Kolektifi.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

2012 | Sıcak ve Cömert

2012 vintage, Şili'de 2009'dan bu yana en sıcak yılın sonucuydu. Aconcagua'dan Maule'ye kadar Central Valley bölgeleri çok olgun, etli şaraplar üretti. Normalde asitliği daha yüksek olan ve olgunlaşmış kokusu ve tadı için mücadele edebilen kıyı şarapları normalden daha cömertti.

Urrejola, '2010 ve 2011'i tercih ediyorum, ancak Terroir Hunter Cabernet'imiz için en iyi derecelendirmelerimiz 2012 içindi,' diyor. 'Son 2009 deneyimiyle, sıcak bir bağ bozumunun nasıl sonuçlanacağını biliyorduk. 2011'den üç hafta önce seçtik ve hala birçok insanın Şili'den beklediği o etli damak tadına sahibiz.'

Kazablanka, Leyda, Limarí, San Antonio ve Casablanca gibi yerlerden gelen kıyı şarapları bile normalden daha fazla çevresi ve meyve karakteri sergiliyor.

Urrejola, Syrah'ın mükemmel olduğuna dikkat çekerek Şili'nin 2012'nin en iyi kıyı şaraplarını 'Daha geniş damak zevkine sahip, daha cömert, ancak doğru zamanda seçerseniz güzel bir şekilde dengelenmiş' şeklinde tanımlıyor.

Önerilen şaraplar

Montes 2012 Alpha M (Colchagua Vadisi) 90 $, 93 puan. Toprak, kola, kuru yapraklar, vişne ve karabiber aromaları bu doymuş Cabernet karışımını duyurur. Böğürtlenin koyu, kızarmış aromaları vanilya, bitki ve tütün aksanıyla gelir. 2024'e kadar iç. Guarachi Şarap Ortakları. Kiler Seçimi.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (Colchagua Valley) 35 $, 93 puan. Bu Syrah-Carmenère karışımı, yükselen siyah meyve aromalarına sahiptir. Böğürtlen, vişne ve karartılmış tost lezzetleri dumanlı karanlıkta tamamlanıyor. 2025'e kadar iç. Domaine Select Wine & Spirits. Editörün Seçimi.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

2013 | Soğuk ve kuru

Bu mahsul, özellikle büyüme mevsiminin sonunda, neredeyse 2011 kadar soğuktu ve bu da uzun bir hasatla sonuçlandı.

Urrejola'ya göre, Colchagua ve Maipo gibi “geleneksel olarak sıcak bölgelerden güzel şaraplar var”. 'Sıcak bir Ocak ve Şubat, ardından serin, kuru bir Mart ve Nisan, Cabernet [ve biraz Carmenère] için harika çünkü pişmiş tatlar veya kayıp asit yok.'

Kazablanka'daki Veramonte'nin baş şarap yapımcısı Rodrigo Soto, 'Soğuk havalarda daha az yağmur geliyor ve bu çok kurak bir yıldı' diyor.

Batı Colchagua, Lolol'da François Lurton'un eski şarap üreticisi Luca Hodgkinson, 'Kırmızı şaraplarda parlak renkler ve burunda meyve aromalarının yoğunluğuna izin veren gerçekten harika geceleri hatırlıyorum' diyor. Artık butik bir işletme olan Wildmakers ile şarap yapımından sorumlu.

Önerilen şaraplar

Koyle 2013 Royale Carmenère (Colchagua Valley) 26, 91 puan. Baharatlı siyah meyve aromaları arasında balsam ağacı notaları bulunur. Bu derin ve katmanlı, ancak ağır değil. Çikolatalı meşe, karabiber ve böğürtlen aromaları zengin bir mocha ve kahve yardımı ile tamamlanır. 2020'ye kadar iç. Özlü Şaraplar.

San Pedro 2013 1865 Sınırlı Sayıda Cabernet Sauvignon-Syrah (Cachapoal Valley) 30 $, 91 puan. İtalyan otları, okaliptüs ve siyah meyvelerin aromaları bu yapılandırılmış Cabernet-Syrah karışımını açarken, erik, dut ve çikolata aromaları bitkisel ve etli bitiyor. 2020'ye kadar iç. Shaw-Ross Uluslararası İthalatçılar.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

2014 | Frost tarafından yok edildi

2014 baharı, Şili'nin birçok yerinde, özellikle de Kazablanka Vadisi'ndeki üzüm bağlarını neredeyse tamamen yok eden eşi görülmemiş donlarla hatırlanacak.

Kazablanka'da Casas del Bosque ile şarap üreticisi Grant Phelps, 'Bu Şili'de kaydedilen en kötü don dönemiydi ve Kazablanka en sert darbeydi' diyor. 'Donmaya karşı hiçbir koruma seviyesi kimseyi esirgemez. Pinot Noir ve Chardonnay en kötüsünü aldı. Sauvignon Blanc henüz tomurcuk kırmamıştı ama donlar o kadar şiddetliydi ki, o noktada açıkta yeşil doku olmamasına rağmen tomurcuklara zarar verdi. '

Ancak Undurraga’nın Koyle bağları soğuktan zarar görmedi. 'Donlardan geçtikten sonra, harika bir mahsul oldu' diyor. 'İç kesimlerde, düşük verim nedeniyle birkaç hafta erken tamamlanan güzel bir hasat yaptık.'

Önerilen şaraplar

Kingston Ailesi 2014 Lucero Syrah (Kazablanka Vadisi) 20, 91 puan. Olgun siyah meyve aromaları baharatlıdır ve meşe ağacından biraz laktiktir. Bu nedenle, damak asidik kesim ile dolgun ve kremsidir. Böğürtlen, bitkisel baharat ve kızarmış meşe aromaları kolaylıkla tamamlanır. Kingston Ailesi Üzüm Bağları.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (Colchagua Vadisi) 15 $, 90 puan. Berry, baharat, ot ve meşe aromaları davetkardır. Böğürtlen, karışık ot ve bitter çikolata aromaları bitişe entegre edilmiştir. Trinchero Aile Emlakları. En iyi satın alım.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

2015 | Kitaba göre

2015'teki kelime, daha çok Şili'nin eski bir ders kitabıydı, yani sıcak, kuru ve karmaşık değildi.

Urrejola, 'Şu anda en iyi kırmızılarımızı harmanlıyorum, bu yüzden bundan iki yıl sonra nasıl görüneceklerini bilmiyorum' diyor. “Ama güzel görünüyorlar, özellikle Maule'deki Cauquenes şarapları. Maipo şarapları 2011 ve 2013'ten daha olgun olacak, ancak 2012'den daha az [olgunlaşacak]. Kıyı şarapları gerçekten iyi görünüyor. '

Henüz 2015'ten itibaren Şili'nin büyük lig kırmızılarını tatmamış olan Sauvignon Blancs'ı, genel canlılık, güçlü aromalar ve lezzetli narenciye tatları dahil olmak üzere klasik çeşitli özellikler gösteren tavsiye ederim.

Karşılaştırma amacıyla Phelps, 2015'te Casas del Bosque için Sauvignon Blanc'ı 23 Mart'ta, 2013'te ise 8 Nisan ve 8 Mart 2012'de hasat ettiğini söylüyor.

Önerilen şaraplar

Leyda 2015 Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc (Leyda Valley) 18 $, 90 puan. Salamura narenciye aromaları keskindir. Çıtır bir damakta taşlı ıhlamur ve yeşil elma aromaları bulunur. MundoVino-The Winebow Group.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) 22 $, 90 puan. Çim, yeşil soğan, bebek sarımsak ve misket limonu aromaları, serin kıyıların kökenlerini yansıtır. Ağızda sulu bir his mineraldir, ısırgan otu, misket limonu, çarkıfelek meyvesi ve yeşil soğan aromaları çırpıda biter. Vintus LLC.

2016 | Zorlu ve Islak

Birkaç şarap üreticisi 2016'yı sevdiklerini söylüyor, ancak büyüme mevsimi boyunca çok yağmur ve Nisan'da iki büyük fırtına veren büyük bir El Niño yılıydı.

Veramonte’den Soto, havanın etkisini şöyle açıklıyor: “El Niño, Pasifik Okyanusu'nu özellikle kıyı şeridine yakın bir yerde daha sıcak hale getiriyor. Bu, yağmur ve daha yüksek gece sıcaklıklarına dönüşerek asmaları daha aktif hale getirir. Böylece gerekli şeker olmadan erken olgunlaşırsınız. '

Phelps, 2016'yı 'Akıllara durgunluk verecek kadar zorlu bir vintage' olarak tanımlıyor.

'Kazablanka'da, ilkbahar ve yaz boyunca son derece soğuk yetiştirme koşulları yaşadık' diyor. “Diğer serin şaraplara kıyasla en büyük fark, Şubat ve Mart ayları boyunca yoğun sabah sisi idi.

“Birçok gün, o kadar yoğundu ki, ön cam sileceklerim çalışır haldeyken çalışmak için sürmek zorunda kaldım. Bu, olgunlaşmayı geciktirdi, ancak aşırı ekim yapmayan yapımcılar yine de mükemmel Sauvignon Blanc ve biraz da Pinot Noir yaptılar. Chardonnay ve Syrah en çok etkilenenlerdi. '

Ve sonra işler daha da kötüye gitti.

Phelps, 'Güneyde Maule ve Itata ve kuzeyde Limarí ve Elqui hariç olmak üzere tüm ülke Nisan ortasında dört gün boyunca şiddetli yağmurla sarsıldı' diyor. “Buna, ülkenin büyük bir bölümünü çürümüş bir şenliğe dönüştüren, makul olmayan derecede sıcak hava eşlik etti.

“Muson yağmurlarının ilk dalgasından sağ çıkabilecek kadar şanslı olan üzüm bağları, sadece beş gün sonraki bir sonraki fırtınada neredeyse tamamen yok edildi” diyor. 'Şili'de 16 yılımda hasat sırasında gördüğüm en çok yağmurdu.'