Çavdar vs. Bourbon: Fark Nedir?
Geniş ürün yelpazesi arasında viskiler , Burbon Ve Çavdar en popüler seçenekler arasındadır. Benzer görünüyorlar, sıklıkla aynı kokteyllerde kullanılıyorlar ve birçok Amerikan içki fabrikası her iki viski türünü de üretiyor. Kafalarını karıştırmanın bu kadar kolay olmasına şaşmamalı.
Bağımsız şişeleyicinin kurucu ortağı Adam Polonski, 'Bourbon ve çavdarın aslında pek çok ortak noktası var' diye açıklıyor Kayıp Fener . “Tahıl türündeki temel farklılığın ötesinde, burbon ve çavdarın gereksinimleri temelde aynıdır. En önemlisi her ikisinin de yeni bir meşe fıçıda yıllandırılması gerekiyor.”
Peki ikisini birbirinden ayıran şey nedir? Sizi aydınlatalım. Aşağıda burbon ve çavdar arasındaki benzerlikler ve farklılıklar ve şu anda içilebilecek en iyiler hakkında bilmeniz gereken her şeyi içeren eksiksiz bir rehber derledik.
Dükkanda
Şarap Meraklısı Üçü Bir Arada İstifleme Sürahisi ve Viski Bardağı Seti
Stokta Var | $ 19.99
Şimdi satın alTahıllar
Çavdar ve burbon arasındaki en önemli ayrım, püre faturası veya tahıl tarifi. Burbon en az %51 oranında mısır kullanılarak üretilirken, Çavdar viskisi en az %51 oranında çavdar tanesi içerir.
Polonski, 'Lezzet söz konusu olduğunda burbon ve çavdar oldukça farklı olabilir' diyor. “Tahıldaki farklılıklar lezzette büyük bir farklılığa yol açıyor!”
Genel olarak, burbonun yüksek mısır içeriği biraz daha tatlı bir yudum anlamına gelirken, çavdar daha kuru olma eğilimindedir ve makul miktarda pişirme baharatı içerir. Polonski, burbonda ruhun ne kadar yıllandığına bağlı olarak sıklıkla vanilya, karamel, çikolata, meyve (özellikle narenciye) ve meşe notaları bulur.
Karşılaştırıldığında, 'çavdar viskileri daha baharatlı ve daha az tatlı olma eğilimindedir ve genellikle bitkisel ve çimenli notalara sahiptir' diyor. “Nane aromaları da (nane, nane vb.) son derece yaygındır. Burbonlar gibi, genellikle yaşlandıkça daha belirgin hale gelen meşe notalarına da sahiptirler.
Nerede Yapıldı?
Bu da bir diğer önemli fark. Bourbon her zaman Amerikan yapımıdır, çavdar ise her yerde yapılabilir. Bununla birlikte, Amerika'da bol miktarda çavdar viskisi üretiliyor ve çoğu zaman 'çavdar viskisi' kısaltması kullanılıyor. Amerikan çavdar viskisi .
Diğer ülkelerde üretilen çavdar “Amerikan çavdarı” olarak etiketlenemez. Kanada, özellikle çavdar içeren viski ('e' harfi olmadan) yapımı konusunda uzun bir geçmişe sahiptir.
Davin de Kergommeaux kitabında şöyle açıklıyor: 'Kanada'ya Amerika'dan yaklaşık bir yüzyıl sonra yerleşmişti ve göç kalıpları farklıydı.' Kanada Viskisi: Temel Taşınabilir Uzman . Özellikle 19'un başlarında o yüzyılda Hollandalı ve Alman göçmenler, viski pürelerine, daha serin kuzey ikliminde yetişen dayanıklı bir tahıl olan çavdarı eklediler. 'Bu yeni likörü 'normal viski'den (yani çavdar tanesi olmadan yapılan viskiden) ayırmak için çavdar aromalı çeşit kısa sürede 'çavdar' takma adını aldı.'
Kısa süre sonra Kanada'da çavdar bazlı viski o kadar yaygınlaştı ki, onlarca yıldır tüm Kanada viskilerine yalnızca 'çavdar' deniyordu. Bugün mısır, bir avuç çavdar odaklı şişeleme dışında Kanada viskisinde en yaygın kullanılan tahıldır.
Anladım? Artık bu popüler Kuzey Amerika viskileri (ve viskiler!) arasındaki farkları anladığınıza göre, belirli tarzların en iyi örneklerine bir göz atalım. Ayrıca, sonunda sık sorulan bazı soruları yanıtladık.
Dükkanda
Kişiye Özel Varil Viski Kaçak Kiti
Stokta Var | $ 99.95
Şimdi satın alŞu Anda Deneyebileceğiniz En İyi Bourbonlar ve Ryes
En İyi Yüksek Çavdar: Yüksek ve Kötü Bourbon
Bu süper yüksek çavdarlı burbon karmaşık ve baştan çıkarıcıdır. Yumuşak şekerleme ve meşe aromaları ipeksi ama baharatlı bir damağa yol açar. Sarsaparilla, yenibahar, küçük hindistan cevizi ve karanfil hafif bir karamela dalgasını çevreliyor. Nispeten kuru bitiş, sedir, kavrulmuş tahıl ve puro tütünü ipuçları sunuyor. 95 Puan — Newman'ın çalışması
97$ Toplam ŞarapEn İyi Bira-Bourbon Geçişi : Ejderha Sütü Bira Fıçısı Bourbon
Dragon's Milk Stout fıçılarında tamamlanan bu cesur burbon, hafif taze elma ve bademle karışan belirgin bir hoppy aromasıyla açılıyor. Canlı damak tadı, bir miktar kakao parçacıklarıyla vurgulanan, kavrulmuş, maltsı bir omurgaya odaklanarak bu hoppy notayı yansıtıyor. Sulu Granny Smith elması ve greyfurt kabuğunun burukluğu ağzı sulandırarak hafif ve ferahlatıcı bir etki yaratır. Bitişte bir miktar zencefil çıtırtısı var. En iyi satın alım. 95 Puan — K.N.
30$ FıçılarEn İyi Şişelenmiş Bond: Yaşlı Fitzgerald 11 Yaşında Bourbon
Şekerleme ve espresso ile renklendirilmiş konsantre karamel, buruna öncülük ediyor. Cesur damak tadı aynısından daha fazlasını sunuyor, ancak bir su sıçraması tadı daha kuru, kösele bir tona ayarlıyor ve zencefil, karabiber ve tütün vurgularıyla uzun süre bitiyor. Bond'da şişelendi. Sonbahar 2021 Sürümü. 97 Puan — K.N.
848 dolar FıçılarEn İyi Karışım: Barrell Bourbon Grubu #035
Bu, Tennessee, Kentucky ve Indiana'dan gelen, yaşları altı ile 13 arasında değişen düz burbonların bir karışımıdır. Sonuçta burun ve damakta zengin karamel ve şekerleme karışımı ortaya çıkıyor. Her yudum nispeten kuru, meşe ve espresso ve bitter çikolata ipuçlarıyla açılıyor, ancak uzun ve lüks bir şekilde bitiyor, fındıkla renklendirilmiş mocha ve son bir ateşli zencefil ısısı patlaması gösteriyor. 96 Puan — K.N.
95 dolar Şarap.comEn İyi Kanadalı : Lot No. 40 Kanada Çavdar Viskisi
Bu tam gövdeli harmanlanmış viski, burun ve damakta bol miktarda zengin karamel ve meşe tonlarının yanı sıra karamela, baharatlı tarçın ve karanfil dokunuşlarıyla başlayarak tüm doğru notaları yakalıyor. Uzun, hafif yağlı ve ağız dolgun bir bitişe sahip. Doğrudan yudumlayın veya bir miktar tatlı vermut ekleyin. 97 Puan — K.N.
40$ FıçılarEn İyi Beklenmedik: Çarpıcı Çavdar
Amerikalı ya da Kanadalı değil; Danimarka'dan!
Karmaşık ve lezzetli olan bu derin aromalı çavdar, espresso, bitter çikolata ve hafif kamp ateşi dumanı ve fıçı kömürü ile açılıyor. Bitişi uzun, kızarmış ve sıcak, yenibahar, karanfil ve kimyonla tatlandırılmış. Biraz koyu kızartılmış çavdar ekmeği dilimleri üzerine yapılan s'more'a benziyor. 97 Puan — K.N.
78 dolar FıçılarEn İyi Locavore: Gümrüklü Çavdarın Ötesinde Whistlepig ÇiftliğiStok
Bu viski, üreticinin yıllardır üzerinde çalıştığı tahıldan cama çavdar olan Whistlepig'in Vermont çiftliğinden hasat edilen %100 çavdar tanesinden yapılmıştır. Neyse ki beklemeye değdi. Konsantre şekerleme ve meşe aromalarını arayın. Kavrulmuş tahıl, kavrulmuş kahve çekirdekleri, bal peteği ve vanilyanın ipuçlarıyla çerçevelenen etkileyici damağa öncülük ediyor ve limon kabuğu aroması ve pişirme baharatıyla vurgulanan kuruyan bir bitişe yol açıyor. 94 Puan — K.N.
400$ Hurley Şarap PazarıSSS
Çavdar Bourbon'dan Daha Baharatlı mı?
Her zaman değil, Altamar Markaları Eğitim Müdürü Brandon Cummins, '10 vakadan dokuzunda çavdar viskisi burbondan biraz daha baharatlı görünecektir' diyor. Dahası, bu algı kullanılan fıçıya (bazıları diğerlerinden daha fazla baharat notası katıyor), nerede ve nasıl eskitildiğine ve son sıvının nasıl harmanlandığına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Püre kıvamında daha fazla çavdar içeren çavdar viskileri (%95 çavdar ve %5 maltlı arpadan yapılanlar gibi), örneğin %51 çavdar ve çok fazla mısırdan yapılan aynı yaştaki çavdar viskilerinden çok daha baharatlı görünecektir.
Bununla birlikte, 'baharatlı'nın yaygın bir tanımlayıcı olmasına rağmen, bunun her zaman şili biberi ısısı gibi 'ateşli' anlamına gelmediğini unutmayın. Genellikle tarçın, yenibahar veya karanfil gibi pişirme baharatlarının fazlalığını gösterir.
Yüksek Çavdar Bourbon Nedir?
%51 tahıl gereksiniminin ötesinde (burbon için %51 mısır, çavdar viskisi için %51 çavdar), geri kalan %49 çok çeşitli diğer tahılları içerebilir. Bu daha fazla mısır veya çavdar veya buğday gibi tahıllar (bakınız: buğdaylı burbonlar), yulaf veya arpa olabilir. Damıtıcılar sıklıkla bu tarifleri karmaşıklık eklemek veya lezzet profiline ince ayar yapmak için ayarlar.
Cummins, 'Genel olarak konuşursak, yüksek çavdarlı burbon, püresinde %20'den fazla çavdar bulunan bir burbondur' diyor. 'Bu çavdar, oldukça tatlı olan mısıra karşı mükemmel bir denge görevi görüyor ve baharat karakteri katıyor.'
Eski Tarz İçin Bourbon mu, Çavdar mı Daha İyi?
İçecek direktörü ve kendini 'ruhani danışman' olarak tanımlayan John 'Fitzy' Fitzpatrick, bir kokteyl için hangi viskinin seçileceğinin kişisel tercih meselesi olduğunu söylüyor. Warren Amerikan Viski Mutfağı 1000'den fazla viski şişesi sunan Delray Beach, Florida'da.
Bununla birlikte, geleneksel olarak Old Fashioned'i doldurmak için 'derin, karamel açısından zengin' bir burbona ve Manhattan için çavdara ulaşır. İkincisi 'baharatın tamamlayıcısı olacak tatlı vermutu tanıtıyor.' Bununla birlikte Fitzpatrick, insanların hangisini tercih edeceklerini görmek için her ikisini de içecekleri karıştırırken denemelerini tavsiye ediyor. “Her iki kokteylde de doğru ya da yanlış yok” diyor.
Dükkanda
Hyde Kırılmaz Eski Moda Cam
Stokta Var | 36$
Şimdi satın al
