Laura Díaz Muñoz, şarap üreticisi ve genel müdürü Ehlers Malikanesi içinde Napa Vadisi , solucanlar hakkında tutkulu. Dikkate değer odaklanmayı derinden etkilerler. Sürdürülebilirlik 130 yaşındaki, sertifikalı organik, aileye ait bir mülk olan Ehlers'de. Her şey suyla başlar.

Díaz Muñoz, 'Atık suyu işlemek için solucan kullanan yeni bir su arıtma sistemi kuruyoruz ve bu konuda gerçekten heyecanlıyım' diyor. 'Tesisimizde kullandığımız tüm atık suları kimyasal kullanmadan arıtmamıza ve bağları ve çevre düzenlemesini sulayacak kadar temiz su üretmemizi sağlayacak.'

Gerçekten de Diaz Munoz, Türkiye'deki birçok şarap üreticisinden ve yetiştiricisinden biridir. Kaliforniya ve tüm Batı'da solucanların iklim değişikliğine karşı şaraphane operasyonlarını destekleme arayışında şaşırtıcı derecede etkili bir müttefik olduğunu keşfeden insanlar.

Ehlers'de olağandışı süreç, Şili çevre mühendisliği başlangıç biyofiltro , şirketin patentli Biyodinamik Aerobik Sistemi (BIDA) biçiminde vermifiltrasyonun (diğer adıyla solucan bazlı biyofiltrasyon) öncüsüdür. Biofiltro, milyonlarca, hatta milyarlarca solucanın sindirim gücünden faydalı mikroplarla birlikte yararlanan sistemin, kimyasallara ihtiyaç duymadan kirleticilerin %99'a kadarını ortadan kaldırdığını iddia ediyor.

Şaraphanenin gri suyundaki üzüm kabukları, tohumlar, şekerler ve diğer organik bileşiklerle beslenen solucanlar, zengin bir gübre kaynağı olan besin açısından yoğun solucan dökümleri üretir. Hepsinden iyisi, solucanlar, en yaygın rakip sistem olan ve suyu pompalamak ve sirküle etmek için tipik olarak elektrik şebekesinden güç alan aerobik filtreleme havuzlarının aksine, çok az enerji harcayarak birkaç saat içinde sihirlerini gerçekleştirirler.

Vermifiltrasyonda Aşağı Düşük

BioFiltro'nun süreci benzersiz değildir. Vermifiltrasyon, Şili'deki araştırmacıların tarımsal atık su ve kanalizasyonu arıtmak için düşük maliyetli, düşük teknolojili bir yöntem olarak çalışmaya ve tanıtmaya başladığı 1990'ların başından beri var. Bununla birlikte, yöntem uluslararası alanda ancak son yıllarda ilgi görmeye başladı ve birkaç küçük şirket Yeni Zelanda, Hindistan ve başka yerlerde benzer sistemler sağlarken, BioFiltro şu anda ABD'de ofisleri ve projeleri olan tek şirket ve kesinlikle tek şirket. şarap endüstrisinde bir uzmanlığa sahip. (Biofiltro ayrıca dünya çapında mandıralarda, atık nakliyecilerinde ve et, süt ve diğer gıdaları işleme tesislerinde çalışan 190'dan fazla tesise sahiptir.)

Çevre odaklı şirketin baş mühendisi olan atık su uzmanı Ron Crites, “Şirketim bağımsız bir üçüncü taraf olarak teknolojinin analizini yapmak üzere sözleşme imzaladı ve çok etkilendim” diyor. Brown & Caldwell Mühendisleri . 'İyi bir iş çıkarıyorlar ve çok verimli ve sürdürülebilirler.'

Radikal Sürdürülebilirliğin Peşinde Olan ABD Şarap İmalathaneleri

Aynı zamanda atık su arıtma kılavuzunun ortak yazarı olan Crites Doğal Atıksu Arıtma Sistemleri , teknolojinin uyarlanabilirliğinden etkilendiğini ekliyor. Her bir sistem, belirli bir şaraphane, mandıra veya diğer tarımsal müşterinin ihtiyaç duyduğu atık türü ve arıtma seviyesi için optimize edilmiştir. “Gerçekten yeşil bir teknoloji” diyor.

Beş yıl önce Mendocino'da sürdürülebilir şaraphane fetzer, Sertifikalı bir B corp ve rejeneratif şarap yetiştiriciliğinin savunucusu, atık suyunun %100'ünü arıtmak için ABD'deki ilk BioFiltro BIDA sistemini kurdu. BioFiltro'dan Mai Ann Healy, “Devletin dünyadaki en katı hava ve su kalitesi gereksinimlerinden bazılarına sahip olması nedeniyle özellikle [ABD] iniş noktası olarak Kaliforniya'yı seçtik ve sistemimizin bu gereksinimler altında nasıl performans gösterdiğini göstermek istedik” diyor. Etki ve Sürdürülebilirlik Başkanı.

O zamandan beri, California'da dokuz şarap imalathanesi, Oregon ve Washington boru hattında en az on operasyonla solucan arıtma sistemleri kurduk.

Solucan Suyu Şarap İmalathanelerini Fırtınayla Alır

Kaliforniya'daki genişleyen Parlier tesisinde beş dönümlük bir alana yayıldı. O'Neill Üzüm Bağları , 12 olimpik yüzme havuzu gibi görünenler aslında solucanlarla dolu batık yataklardır. BioFiltro'nun Eylül 2020'de tanıtılan bugüne kadarki en büyük şaraphane sistemi, günde bir milyon galondan fazla ve yılda 80 milyon galona kadar atık suyu işleme kapasitesine sahiptir.

O'Neill'in Şarapçılık Kıdemli Direktörü Phil Castro, “Yeni yeniliklerden yararlanmaya çalışıyoruz ve solucan filtreleme sürecinin %100 doğal olması ve benzer sistemlere kıyasla düşük enerji gereksinimi nedeniyle BIDA sistemini seçtik” diyor. Operasyonlar.

O'Neill Üzüm Bağları sistemi, en yoğun hasat sırasında günde 1.15 milyon galona kadar işlem yapabilir, ancak BioFiltro'nun modüler sistemleri olarak adlandırılan “kıvrımlı odaları”, en küçüğü günde sadece 500 ila 750 galon tedavi eden birden fazla boyutta gelir. Bu, sistemleri, çoğu tesislerinde solucanları hızlı bir şekilde benimseyen daha küçük şarap imalathaneleri için çekici hale getiriyor.

Carneros bölgesinde yeni gelen biri, Uyuyan Dev Şaraphanesi Nisan ayında Biofiltro'nun kutu modüllerinden birini yeni kurmuş olan en son evlat edinenlerden biridir. Solucan suyunun bir başka güçlü savunucusu, Frey Bağları Mendocino'da, 2019'da günde 10.000 galon gri suyunu arıtmaya başladı.

Geleceğe Bakmak

Son 11 yılın biri hariç tümü kuraklık yılları olarak sınıflandırılırken ve 2020 ve 2021, kayıtların tutulduğu 1895'ten bu yana Kaliforniya'da ikinci en kurak iki yıllık dönem olarak kayıtlara geçmişken, suyla ilgili endişelerin en üst sırada yer alması şaşırtıcı değil. yetiştiriciler için akıl. Sonuçta, suya ihtiyaç duyan tek şey asmalar değil. Şarap üretim sürecinin tamamı su yoğundur. Su ayak izi çalışmaları, sadece bir bardak şarap üretmek için 120 litreye kadar su gerektiğini gösteriyor.

Ehlers'de Díaz Muñoz, BIDA sisteminin, şaraphanenin kuraklık ve artan sıcaklıklarla başa çıkma stratejisinin ve ayrıca şaraphanenin yüksek tavanlı taşta şaraphanenin bağbozumu ürünlerinin tadını çıkarmaya gelen artan sayıda ziyaretçiye hizmet etme çabalarının önemli bir bileşeni olacağına inanıyor. tadım odası.

Díaz Muñoz, 'Su, endişelenmemiz gereken bir numaralı kaynaktır, orası kesin ve toprağa geri dönen suyun mümkün olan en iyi kalitede olduğundan emin olmak istiyoruz' diyor.

“Bu sadece çiftçilikle ilgili değil, toprağın iyi bir koruyucusu ve topluluğun bir üyesi olmanın sosyal yönü var. Günün sonunda, yeraltı suyunu pompalıyoruz ve onu korumak ve sürmesini sağlamak için hepimiz üzerimize düşeni yapmalıyız.”