Yılbaşı gecesi, şarap dünyası önde gelen devlet adamlarından birini kaybetti. Lübnan şarabı için iyi bir hayat süren ve yol gösterici olan 75 yaşındaki Serge Hochar, Meksika, Acapulco'da bir aile tatilinde vefat etti.

Chateau Musar'ın sahibi ve uzun süredir şarap üreticisi olan Hochar (HO-shar olarak telaffuz edilir) gerçekten bir dünya adamıydı. Arapça, İngilizce ve Fransızca da dahil olmak üzere birçok dilde akıcı olan Hochar, en çok 1930'da babası Gaston tarafından kurulan ailesinin şaraphanesini Lübnan'ın 15 yıllık acımasız iç savaşında yönetmesiyle tanınıyordu.

Son yıllarda Musar'ı ve Lübnan'ın zengin şarap yapım tarihini tanıtmak için yorulmadan dünyayı dolaştı.

Sevgili Hochar'ın şerefine, başlangıçta yarışan bir profilini güncelledik. Şarap Meraklısı 2000 yılında:

Bir zamanlar, Beyrut, Levant için Havana'nın Karayipler için neyse idi: yüksek katlı otelleri ve uluslararası kültürü ile gelişen bir sahil şehri. Havana, 1959 öncesi statüsünü geri alamamış olsa da, 1975-90 arasında Lübnan’ın iç savaşı sırasında bazı bölümleri tesviye edilen Beyrut, savaşmaya devam ediyor. Ve bir şaraphane, Chateau Musar, saldırıyı yönetmeye yardım ediyor.

85 yıl önce, bağları arasında üzüm bağları olan zengin bir Hıristiyan işadamı olan Gaston Hochar tarafından kurulan ve Beyrut'un kuzeyindeki Ghazir adlı banliyösünde bulunan şaraphane, Hıristiyan hükümetinin güçleri ile Suriye arasındaki savaşta yalnızca 1976 ve '84 şaraplarını kaybetti. Şii Müslümanları destekledi. Musar’ın 1959’dan beri Bordeaux’da eğitilmiş şarap yapımcısı oğlu Serge ve Serge’nin erkek kardeşi Ronald, savaşın en şiddetli dönemlerinde bile çalışmalarını sürdürdü.

Bugün, günlük görevlerin çoğu, Serge Hochar’ın oğulları Gaston, Marc ve yeğeni Ralph’e devredildi. Yine de, ölümüne kadar, Serge, yalnızca benzersiz bir varlık olarak tanımlanabilecek şeyin uluslararası yüzüydü.

'Benzersiz', şarap sözlüğünde en çok kullanılan kelimelerden biridir. Ancak hem kırmızı karışımı hem de son derece kendine özgü beyaz bir karışımı olan Chateau Musar'ın şarapları gerçekten eşsiz bir şekilde cilalanmış ve yaşlandırılmıştır.

Kırmızı şarabı al. Cabernet, Cinsault ve Carignan, Lübnan'ın iki büyük sıradağları arasındaki kireçtaşı temelli bir düzlük olan Bekaa Vadisi'ndeki üç köyü çevreleyen üzüm bağlarından hasat ediliyor.

Üzümler, normalde dört saatlik bir yolculukla Beyrut dışındaki şaraphaneye taşınıyor. (Savaş sırasında bazen 5-10 gün sürüyordu.) 18. yüzyılda bir şaraphanede mzar (Musar adının kaynağı olan “tapınak” veya “kale” anlamına gelir), meyve ayrı ayrı şaraplanır.

Fermantasyondan sonra şaraplar üstü kapalı, astarsız beton tanklara 1 yıl süre ile alınır. Bir yıl meşe barajlara taşınıyorlar, ardından bir yıl daha çimentoya geri dönüyorlar. Ancak o zaman çeşitli partiler, formüllere göre değil, Hochars'ın tadı ve hevesine göre nihai şaraba karıştırılır.

Bir 'filozof olan Hochar' 'Her şarabın kendine özgü bir özelliği vardır' dedi. eşsiz 'Musar’ın uzun süredir ABD ithalatçısı olan Bartholomew Broadbent’e göre. 'Tıpkı tarafsız insanları pek umursamadığım gibi, nötr şaraplardan da nefret ediyorum.'

Musar'ın kırmızı şarabını ilk kez tatmak aydınlatıcı olabilir. Bordo derinliği, güney-Fransa baharatı ve Lübnan terörünün birleşimi oldukça tatmin edicidir. Baharat notaları, özellikle kakule ve garam masala, kurutulmuş kiraz meyvesini ve domates dokunuşlarını destekleyen bir alt akım oluşturur.

Hochar, yaklaşık 15 yıl önce yaptığı bir röportajda, 'Bizimkinin etkileyici bir şarap, bir uzman şarabı olduğunu düşünmek isterim' dedi.

Meçhul Merwah ve Obaideh üzümlerinin karışımından yapılan beyaz şarap kışkırtıcıdır. Fino Sherry'ye benzer ceviz notaları içerir, asitliği ve hasta döndükten sonra ortaya çıkan hafif meyveyi destekler.

Apolitik bir Hıristiyan olan Hochar, İsrail ile Hizbullah arasındaki 2010 savaşı da dahil olmak üzere çok şey yaşamış olan Hochar, kendisinden 'maceracı' olarak bahsetmekten hoşlanıyordu.

Hochar, 1990 yılında Beyrut'taki mahallesinin ağır havan topu ateşine maruz kaldığı bir günü hatırlarken, 'Lübnan binlerce yıldır savaşta, sonra barış içindedir' dedi. 'Fenikelilerin kaderi bu - biz her zaman toparlanıyoruz,'

Hochar’ın apartmanı o gün boşaltıldı, ama o ayrılmayı reddetti. Bombardıman durduğunda, oturma odasında tek başına durdu, yüzünde Akdeniz'den gelen rüzgarı hissediyordu. Binadaki her pencere patlamıştı.

Bugün, normallik Beyrut'a geri döndüğünde, Serge Hochar'ın anısını kızartmanın, yeniden katlanabilir Chateau Musar'dan bir kadeh şaraptan daha iyi bir yolu yok gibi görünüyor.

Hochar, eşi Tania, oğulları Gaston ve Marc, kızı Karin, erkek kardeşi Ronald, üç kız kardeşi ve çok sayıda torunu tarafından hayatta kaldı. Memleketi Beyrut'ta bu hafta cenaze törenleri planlandı.