İçecekler

Sloe Gin Geri Döndü ve Her Zamankinden Daha İyi

ABD'de büyüdüyseniz, çörek otu hakkındaki izleniminiz, üniversite dönemi kötü seçimlerinin neon tonlu, yapışkan tatlı kalıntılarıyla lekelenmiş olabilir. Alabama Slammer'dan Sloe Comfortable Screw'a, eyalet kenarındaki içiciler uzun zamandır meraklı likörü sakarin bagaj kapağına layık karışımlarla ilişkilendirdiler. Ama elbette, durum her zaman böyle değildi.

'Sloe cin, nar şurubu ve maraschino kirazlarının ortak yönlerinin ne olduğunu biliyor musunuz?' Diye soruyor. Sipsmith Londrada. 'Hiçbir şey değil. 1970'lerde yerli markalar aynı yapay tat ve renklerle yapılmış gibiydi: kırmızı, şuruplu ve belli belirsiz kiraz aromalı.

“Ama İngiltere için çörek otu, İtalya için limoncello ne ise. Herkes hasada gidiyor, herkes evde yapıyor, akşam yemeğinden sonra misafirlere sunuyor ve onlarla şiddetle gurur duyuyor. '

Brown, barları birinci sınıf çörek otu ile stoklamak için çalışan tutkulu damıtıcıların yükselen dalgası arasındadır. Sipsmith'in çörek otu, amiral gemisi London Dry ile başlar ve hacme göre% 60 alkol (abv) ile hareketsiz olarak yakalanır. Daha sonra dondurulmuş yabani yabanmersini meyveleri ile yumuşatılır ve üç ila dört ay olgunlaşmaya bırakılır. Biraz şekerle bitirilir ve% 29 abv'ye kadar seyreltilir.

Sonuç, reçelli, otsu bir iksirdir. Her yıl mahsul tarihlendirilir ve bir kez açıldıktan sonra oksitlendikçe karmaşıklık içinde yavaş yavaş gelişir. Geçmiş on yılların pembe karmaşasından çok uzak.

Brown, 'İnsanların bunu denemesini sağlamak için sadece zorlu bir mücadele oldu' diyor. 'Bir yudum ve bunun çok farklı, çok lezzetli bir cin likörü olduğu anlaşılıyor.'

Kanlı Yasemin Kokteyli / Four Pillars Gin'in izniyle

Her ne kadar lezzetli olsa da birçok Amerikalı, bu eşsiz ruhun ardındaki gizemli meyve hakkında ilk şeyi bilmiyor: çörek otu.

Plymouth Gin küresel marka elçisi Sebastian Hamilton-Mudge, 'Sloe ile karşılaşıp karşılaşmadığınızı bilmiyorum, ancak oldukça sert, buruk, yaşlı bir meyve,' diyor. Yiğit İngiliz içki fabrikası, zengin, kadifemsi çörek otunu klasik bir 1883 tarifinden üretiyor.

'İngiliz kırsalı bir yama işi ve 1800'lerde bu tarlaları ayırma şekli alıç ve karaçalı çalılarla oldu' diyor. 'Hasat zamanı, sadece tarlalarınızı toplamadınız, çitleri de hasat ettiniz: böğürtlenler, ahududular, çilekler ... Çilek meyvesini kremalı bir kaseye atmayacaksınız, bu yüzden onu kullanmanın yolu alkolle ıslatmaktı. İngiltere'de bu cin anlamına geliyordu ve çörek otu doğdu. '

Kaliforniya, Sonoma İlçesinde, Ruh Çalışmaları parlak, lezzetli, nesiller boyu sürecek aile tarifi için gerçek çörek otu içindeki tek Amerikan kıyafeti olabilir. Ancak bu, operasyonun geçmişte kaldığı anlamına gelmez. İçki fabrikasının benzersiz Barrel Reserve ifadesi, daha doyurucu, daha kızarmış bir görünüm için yeni Amerikan meşe ağacında dinlendirilmiş, Yeni Dünya yeniliklerinden esinlenmiştir.

Ashby Marshall, “Bir içki fabrikası arkadaşı, 'Hey, ABD'de çörek otunun tek üreticisi olduğunuza göre, neden yaşlanıp dünyada fıçıda yaşlanmış çörek otu yapan tek kişi olmuyorsunuz?' Dedi. markanın marka yöneticisi ve ortak sahibi. Kocası Timo'nun yardımıyla Marshalls'ın dizisi, tamamı kendi bünyesinde yapılan votka, kuru cin, fıçıda yıllandırılmış cin, buğday viskisi ve çavdarı kapsıyor.

'Viskimiz için kömürleşmiş fıçılarla çalışarak, net bir işbirliğinin farkına vardık' diyor. 'Yaşlanan çörek otu nar notalarını koyu vişneye, taze çay benzeri burnu kavrulmuş Seylan'a ve ağız hissini sıvı kadife haline getirdi.'

Mermer bir barda Collins bardağında koyu pembe bir içecek

Young American'dan Allswell Endswell / Fotoğraf Wade McElroy

Ortak ismine rağmen, sloe berry veya prunus spinosa , aslında erik benzeri bir çekirdekli meyvedir, ancak mumlu bir kabuğu ve keskin bir acısı ile daha küçüktür. Avrupa'ya özgüdürler, ancak diğer sert çekirdekli meyvelere olan yakınlıkları, İngiltere dışındaki bazı içki fabrikalarını, yerel malzemeler içeren alternatif çörek çeşitlerini denemeye sevk etmiştir.

Brooklyn, New York'ta, Greenhook Ginsmiths 2012'de Beach Plum Gin, yakut kırmızısı tonu ve tatlı, odunsu baharatıyla Long Island sahil eriklerinin bir ürünü ile dalgalar yarattı. Bu arada, New York merkezli American Gin Company’nin buruşukluğu Averell Damson Gin Likörü, Damson eriklerini New York'un kuzeyinden alıyor.

Avustralya'da maceracı Dört Sütun Şiraz üzümleriyle yapılan% 37,8 abv, narenciye, biberli ve hafif tanenli Kanlı Şiraz'ı yaratmak için bir uzvuna çıktı.

Hamilton-Mudge, 'Cin çok havalı büyüyen yeni bir nesil var' diyor. 'Sloe cin ile' Bu parlak kırmızı cin nedir? Bu hangi kategori? Nereden geliyor? 'Onu, kokteylleri için gerçekten ilginç ve değiştirici bir bileşen olarak yeniden keşfediyorlar.'

İster modern kreasyonları karıştırın, ister eski okul zarafetini geri verin, çörek otunun yeniden canlanmasını deneyimlemenin en iyi yolu el yapımı bir kokteyldir. Barmenlerin önerdiği bu beş tarifi deneyin.