Günler kısaldıkça ve sıcaklıklar düştükçe, ateşin yanında bir birayı yudumlamanın zamanı doğru görünüyor - ya da en azından füme birayla kendinizi öyle hissediyorsunuz. Bu biraların hikayesi, Fransa'nın Franconia bölgesinde başlıyor. Almanya 1400'lerde füme bira , Almanca 'bira içmek' anlamına gelir. Maltlı arpa, açık ateşte kurutuldu ve bu da dumanlı bir tada neden oldu. Kuru taneye dolaylı ısının eklenmesi daha sonra dumanı azaltmıştır. Bununla birlikte, bir avuç geleneksel Alman bira fabrikası hala daha rauchbier yapıyor ve her yerde zanaat bira fabrikaları dumanlı şişeler yapıyor. İşte deneyebileceğiniz birkaç tane.

Kenevir Birasının Patlaması

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Almanya'nın Bamberg kentinde bulunan ödüllü bir bira fabrikası, üretilen bir avuçtan biridir füme bira 1400'lerden beri sürekli. “Geleneği korumak demek, külleri korumak değil, ateşi yakmak demektir” sloganı ile klasiklerin asla modası geçmediğini kanıtlıyor.

Kahve ve sigaralar

Cellarmaker Brewing Company

Bir Jim Jarmusch filminden esinlenen bir isimle, bu kahve kapıcısı sigara değil, kayın ağacı füme malt ile tatlandırılmıştır. Tim Sciascia, 'Kayın ağacı dumanı aromasının ne kadar temiz olduğunu seviyorum' diyor. Cellarmaker’s kurucu ortak / baş bira üreticisi. 'Kahve ve koyu maltlarla karışıyor.'

Ayı Kabak

Asılı Tepeler Bira Şirketi

Hartford, Connecticut'ta, Asılı Tepeler yerel barbekü ortaklığıyla ekip oluşturuldu Bear’s Smokehouse BBQ kabak birasını yeniden keşfetmek. Sonuç, tütsülenmiş balkabağından yapılmış bir doppelbock. Kurucu / bira üreticisi Joe Ploof, “Her zaman birlikte büyüyen şeyin birlikte olduğuna inanıyorum” diyor. 'Bu durumda, balkabağı sonbaharda hasat edilir ve domuzlar aynı anda kesilir.'

Füme Porter

Alaska Bira Fabrikası

Füme bira ABD'de bu biranın oluşturulduğu 1988 yılına kadar nadirdi. Yerel, buzulla beslenen su ve yerli kızılağaç ağacını kullanan, aynı zamanda somon içmek için kullanılan karanlık bir zevktir. “Yöresel iç” i başka bir seviyeye taşıyor ve eski tarihli şişeler mahzen için ideal.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack’in Abby Craft Lagers

Jack’in Abby Massachusetts, Framingham merkezli, bu tütsülenmiş siyah bira veya siyah lager, geleneksel eski dünya malzemeleriyle ve aynı zamanda modern geciktirme tekniklerini kullanırken. Dumanlı ancak oturulabilir, sağlam aromalı ancak şaşırtıcı derecede çıtır çıtır, harika bir kamp ateşi arkadaşıdır.