Ekim ayında Austin’in Tigress Pub Mayıs ayında tarihi düşen 10. yılını kutladı. Sahibi Pamela Pritchard, yönetici / barmen Holly Coleman ve yönetici / barmen Kelsey Caudebec, kutlama nedeniyle kutlamayı altı ay erteledi. yeni koronavirüs pandemisi .

Caudebec, 'Bu gerçekten 10 yıldır inşa edilen bir ailenin kutlaması ve üçümüz dört yıldır birlikte çalışıyoruz' diyor. 'Burada yapılan tüm anıların bir kutlaması.' Eski bir Tigress Pub düzenli olarak partneri olan partneri barda tanıştı ve Pam ve Holly'nin “aile gibiler. Özel yapım kokteyller konusunda çok ciddiyiz. Hepimiz kıçına tekmeyi basarız. '

Pam Pritchard (solda) ve Holly Coleman. Tigress Pub'ın izniyle

North Loop yakınlarındaki bir mahallede yer alan Tigress Pub, sadık müşterileri ile ev sıcaklığında bir ortama sahiptir.

“Meyhane bekçisinin rolü tartışmasız bin yıllıktır. Caudebec, her zaman bir topluluk ve sosyalleşme yeri olmuştur ”diyor.

Pandemi öncesi Tigress Pub, Dolly Parton’ın doğum günü partisi gibi etkinliklere ev sahipliği yaptı ve müdavimlerle birlikte yemek yedi. Pritchard, bu partilerin insanları bir araya getirdiğini söylüyor.

'Bir şekilde, bu çubukla bir topluluk oluşturdum, hedef buydu, ancak bu beni birçok belirsizlik döneminde gerçekten ayakta tuttu' diyor. Başından beri, müdavimler yetiştirmeye odaklandı. Artık arkadaş olan ve barda tanışmasalardı arkadaş olmayacak pek çok insan var.

Bu yıl barlara, restoranlara ve diğer küçük işletmelere atılan eğriler göz önüne alındığında, 10 yıllık dönüm noktası özellikle önemlidir.

Caudebec, 'Hayatta kalabileceğimize dair ifademiz,' diyor. 'Bana en çok dikkat çeken şey, salgından önceki 10 yılımız için ne kadar heyecanlı olduğumuzdur çünkü bu, şehirde genel olarak pek çok bar ve restoranın görebileceği bir dönüm noktası değildir.'

'Barda tanışmasalardı arkadaş olmayacak artık arkadaş olan pek çok insan var.' - Pamela Prichard, Tigress Pub'ın sahibi

Teksas'taki barlar, pandemi boyunca yerel yönetimlerden ve Teksas Alkollü İçecek Komisyonu'ndan (TABC) gelişen yetkilerle başa çıktı. Mart ayında, Teksas Valisi Greg Abbott, teslimat ve teslim alma hariç tüm bar ve restoranların kapatılmasını emretti. Daha sonra, Mayıs ayında Abbott, sosyal mesafe gereksinimleri ile bağlantılı olarak çubukların% 25 kapasitede yeniden açılabileceğini açıkladı. Ertesi ay, Austin barların% 50 kapalı kapasite ile yeniden açılmasına izin verildi. Ayrıca haziran ayında vali, karışık içeceklerin mühürlenip yiyecekle birlikte satıldıkları sürece alınmasına ve teslim edilmesine izin verdi. Kısa bir süre sonra barların yeniden kapanması emredildi.

Bu düzenleyici rollercoaster, Tigress ekibini kişisel ve profesyonel olarak etkiledi. Coleman ve Caudebec, Nisan ayında işsizlik almaya başladı ve bir arkadaş tarafından başlatılan bir GoFundMe aracılığıyla yardım aldı. Ancak Pritchard işsiz kalmadı, bu nedenle Caudebec’in erkek arkadaşı yalnızca Pritchard için bir GoFundMe başlattı. Arkadaşları ve müşterileri, Haziran ayında onun için 5.000 doların üzerinde para topladı. Bu süre zarfında, bar sadece paket servis edilen kokteyllerle kapalı kaldı.

“Gerçekten çok zorlayıcıydı, ama oğlum hayatımda bir artış sağladı. Gözlük reçetemi doldurmayı başardım… Bazı faturaları ödeyebildim. Gerçekten kullanışlıydı. Ve markete gidecek kadar param olmaması konusunda endişelenmedim ”diyor Pritchard.

% 25 Kapasitede Çalışan Bir Restoran Hiç Karlı Olabilir mi?

Tigress Pub ekibi paket servisi olan restoran ve teslimat kokteyllerine özenle yaklaştı. Hükümetin yetki alanına göre, paketli kokteyller, kapalı bir kapak ve işletme adını belirten ve bunun alkollü bir içecek olduğunu belirten bir çıkartma ile kaplarda servis edilmeli ve ardından fermuarlı bir plastik torbaya yerleştirilmelidir. Ek olarak, tüm içki satışlarına yiyecekler eşlik etmeliydi. Tigress Pub içeceklerinin yanında ızgara peynirli sandviç satmaya başladı.

“Bakılmak için barlara gittiğimizi hissediyorum. Öyleyse, bunu evlerine sokmanın bir yolunu bulmalıyız ”diyor Coleman.

Tigress Pub'ın izniyle

Caudebec, ekibin pandemiden kurtulmak için yenilikçi olduğunu söylüyor. 'İş şimdi farklı görünüyor. Uyum sağlamalısın ve bu, odaklanmamız gerektiği anlamına geliyor. '

Pandemi öncesi, bar, tiki geceleri için iyi katılımcılar olurdu. Böylece, Ekim ayının son iki hafta sonu, Tigress Pub, Horror Tiki'ye ev sahipliği yaptı. Özel bir menü oluşturmanın yanı sıra Cadılar Bayramı havasına uyacak şekilde giyiniyor ve dekore ediyorlar.

Özel etkinliklere rağmen, bardaki kokteyller yeni salgın gerçekliğini yansıtıyor.

'Covid'den önceki menülerimiz, insanların denemesi için gerçekten yeni ve heyecan verici kokteyllere odaklandı, ancak bu menülere gerçekten odaklandığımız şey, müşterilerimizin ve müdavimlerinin zaten bildiği ve sevdiği kokteyller. Bu gerçekten [kokteyli] alabileceğiniz kadar iyi yapmakla ilgili ”diyor Coleman.

'Giderek Zorlaşıyor Gibi Hissediyor': Denver’in Bar Helix Pivots to Persevere

Ekim ayı itibarıyla Abbott, yerel ilçeler onayladığı sürece barların% 50 kapasitede yeniden açılmasına izin verdi. Tigress Pub, Travis County'nin ve ilçenin yargı yetkisine giriyor. şu anda değil çubukların yeniden açılmasına izin ver.

'En çok korktuğum şey TABC'nin hazır kokteylleri alıp götürmesi. Çünkü ilk açtığımızda, güvende kalmak için, sadece verandayı hazır bulundurmayı ve rezervasyona dayalı hale getirmeyi planlıyoruz ve yine de uzun süre hazır kokteyllere büyük ölçüde güveneceğiz ”diyor Caudebec.

Belirsiz bir gelecekle karşı karşıya olan Tigress Pub'ın kadınları, kendilerini toplumu bir araya getiren içecekler yaratmaya adamıştır.

Şarap Meraklıları, koronavirüs salgınından etkilenen barları, içki dükkanlarını ve bireyleri ve krizi atlatmak için neler yaptıklarını mercek altına alıyor. Daha fazlasını bul Bar İşletmeciliği .