Tahminciler Eylül'ün yeni Ağustos olduğunu söylerken, zevkinizdeki sıcaklığı artırarak rahatlayın. Ciddi anlamda. (Yakın zamanda yapılan bir Penn State Üniversitesi çalışması, Saigon ve Mexico City'deki sokak yemeği yiyenlerin uzun zamandır bildiklerini doğruladı: ateşli yiyecekler, dahili klimanızı kimyasal olarak tetikler.)

Doguya git

Susan Feniger'in mutfağımız sonsuza dek değişti. Sokak yemeği (Clarkson Potter, 2012) tezgahımıza indi. Dünyanın dört bir yanındaki yemek tezgahlarından gelen yemekleri onun yorumlarından çok etkilendik. En iyi baharat dersi: Tex-Mex sosunu bir süre içip Doğu'ya gidin. Baharatlı fasulye ezmesi ile denemeler yapın, sriracha'ya sıçrayın ve ithal biberleri için şehrinizdeki Asya marketlerini yağmalayın.

Churn & Burn

Baharatlı soslar üç bileşene ihtiyaç duyar: Karamelizasyon için acı biber ve şekerde bulunan pirinç sirkesi, soya sosu veya limon suyu ısısı gibi asit. Beğendiğiniz birkaç tarak bulun, proteinlerinizi - tavuk kanatları, bebek sırt kaburgaları, sığır şeritleri, karides - yapışkan sıcak iyilikle ve üzerine kişniş, yeşil soğan veya yeşil papaya gibi lezzetli vurgularla katlayın.

Maç Yap

Aromatik beyaz şaraplar - Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Gris - baharatlı yiyecekler için mükemmeldir. Bu şaraplar bazen daha hassas yemeklerle çakışsa da, yoğun ısı ile eşleştirilirken neredeyse her zaman evde haklıdırlar.

Onlara soğuk servis ettiğinizden emin olun, ama bunu biliyordunuz.