Amerikan damıtılmış alkollü içkiler endüstrisi, şanslı sayısı olarak 13'ü sayabilir. 13. yılında düz büyüme , ilk kez likör Değiştirildi bira göre, ülkenin en çok para kazandıran alkollü içecek kategorisi olarak Amerika Birleşik Devletleri Damıtılmış Ruhlar Konseyi (TARTIŞIN).

2022 için satışlar, biranın %41,9 oranında küçülmesine ve alkol pazarında rekor kıran %42,1'lik bir gelire sahip olduğunu iddia ediyor. şarap %16 sabit. Birayı temsil eden kuruluşlar, ülkedeki butik bira fabrikalarının ve birahanelerin yarısından fazlasının sayısının henüz sayılmadığını protesto etse de, geriye üç gerçek kalıyor:

1. Alkollü içkiler son yirmi yılda biranın payına düşeni yedi.
2. Yasal içki içenlerin en genç grubu, alkollü içecekleri yaşlılarından çok daha fazla tercih ediyor.
3. Alkollü içkilere para harcama tercihi son beş yılda hızlandı ve çok az azalma belirtisi gösteriyor.

DISCUS başkanı ve CEO'su Chris Swonger, 'Görünürde tavan yok' diyor. 'İnsanlar daha iyi içiyor, daha fazla değil ve zaman içinde hacimlerde de pazar payı kazanımlarına ulaşma fırsatı olacağını umuyoruz.'

Premiumlaştırmaya Eğilim

'Daha iyi, daha fazla değil' felsefesi, bu iyimser değerlendirmenin çoğunun temelini oluşturur. Pandemi, enflasyon ve olası bir durgunluk nedeniyle - ve bazı durumlarda bu nedenle, birçok Amerikalı hala daha yüksek fiyatlı ürünlerle ticaret yapıyor. Bunlar arasında en önemlisi Tekila , viski Ve içmeye hazır (RTD) kokteyller. DISCUS, geçen yıl kategori gelirinin yaklaşık üçte ikisini premium ve süper premium alkollü içkilerin oluşturduğunu bildirdiği için, bu primlendirme en çok alkollü içkiler sektöründe ortaya çıkıyor.

Şarap Endüstrisi Y Kuşağından Kurtulabilir mi?

İçecek araştırma şirketi IWSR'nin baş strateji sorumlusu Brandy Rand, '[2022'nin ekonomik belirsizliğine] rağmen, yakın tarihli bir IWSR tüketici fiyat duyarlılığı anketi, Amerikalıların kişisel düzeyde mali durumlarına güvendiklerini gösteriyor' diyor.

Gerçekten de, Cowen and Company yatırım bankası, düşük gelirlilerin diğer demografik kesimlere göre daha fazla tekila satın aldığını bildirmesine rağmen, burbon alıcıları üst gelir seviyelerini işgal ediyor. ve IWSR yakın tarihli bir raporda yazıyor , 'ABD, süper premium artı segmentlerde harcamaları artırmaya devam eden çok yüksek harcama yapan önemli bir azınlığı gösteriyor.'

Araştırmadan sorumlu başkan yardımcısı Danelle Kosmal'ın dediği gibi Bira Enstitüsü , '10 $ 'lık altılı paket biranın dolar payında 100 $' lık lüks tekila şişesiyle rekabet etmesi zor.'

Pandemi Etkisi

bu pandeminin evde kalma zorunlulukları benzeri görülmemiş sayıda tüketiciyi, evde başka bir yerde bulamayacakları deneyimleri yaratmak için yüksek kaliteli kokteyl malzemelerine daha fazla harcamaya yöneltti. Sadece eski temellere geri dönmüyorlar, aynı zamanda yeni edindikleri aşinalıkları, özellikle de dışarı çıktıklarında beklentileri yükselten Z kuşağına sahip.

“İçtiklerinde yeni tatlar, otantik deneyimler ve keşifler keşfetmek istiyorlar. Bu, tüketicilerin uygun fiyatlı lüksler bulabilecekleri bir yer olarak şirket içi izlenimlerini destekliyor” diye yazıyor. İçecek endüstrisi . Ve bu kokteyl ne kadara mal olursa ne olur? BeverageTrak raporları 12 $ olan ulusal ortalama olarak - önceki yıla göre 1 $'lık bir artış? Ruh haline uygun unutulmaz bir deneyim bu fiyat etiketinin bir parçasını oluşturuyorsa, öyle olsun.

Anketler fiyat toleransının kokteyl bazlı barlardaki satışlar için bira mekanlarından daha iyi olduğunu gösteriyor. Cowen'in genel müdürü Vivien Azer, alkollü içkiler endüstrisi lideri Brown-Forman'ın şu anda fiyatları 2008'den bu yana yalnızca ikinci kez yükselterek enflasyona yanıt vermeyi planlamasına rağmen, rekor yüksek fiyatlandırma zanaat ve ithalattaki büyümeyi yumuşattıktan sonra bira fiyatlarının muhtemelen düşeceğini söylüyor.

2020'de Pandemiye, 'Yıkıcı' Tarifelere Rağmen Alkollü İçki Satışları Arttı

Aslında Cowen, ekonomi markaları Busch Light ve Miller High Life'ın 2023 Ocak ayının ortasına kadar geçen 12 hafta boyunca en hızlı büyüyen üç büyük biradan ikisini oluşturduğunu bildiriyor. Ayrıca Molson Coors, fiyatları Nisan ayında %5 artırdıktan sonra düşürüyor. ve Ekim 2022.

Cowen analistleri, günler önce Beer Business Günlük Bira Endüstrisi Zirvesi'ne ilişkin incelemelerinde şöyle yazıyor: 'Tüketicilerin fiyat hassasiyetine dair bazı işaretler göstermesiyle, 2024'te, özellikle üst uçta, aşağı ticaretin devam etmesini ve fiyatların ılımlı olmasını bekliyoruz. Bu konferansta sıklıkla olduğu gibi, bira endüstrisinin uzun süredir damıtılmış alkollü içkilere bağışçı olduğu göz önüne alındığında, bira dağıtıcıları aşırı fiyatlandırma konusunda biraz eleştireldi.

RTD'nin Yükselişi

Bu genel karışıma, bir kutuda düşük maliyet, rahatlık ve yaratıcılığın kazanan bir kombinasyonu olan RTD dahildir. Artık insanlar bir kez daha çeşitli ev dışı aktivitelerin tadını çıkarabildiğine göre, pandemi sırasında kokteyllere düşkünlük geliştiren içiciler, RTD'leri agresif bir şekilde deniyorlar.

Daha önce, bu içiciler kapmış olabilir sert maden suyu (tipik olarak bira olarak sınıflandırılır) veya ortalama olarak konserve kokteylin yarısı kadar maliyeti olan malt bazlı bir RTD. Ancak IWSR'ye göre, 2022'de 2020'ye göre yaklaşık %70 daha fazla olan alkollü içkilere dayalı RTD'ler ilerliyor. Sert soda ve sert çayın yeniden dirilişinin yanı sıra, RTD kokteylleri arasında votka kuralları, onları malt bazlı seltzer'lardan kolay bir yükseltme ve çeşitlendirmek isteyen tanınmış damıtıcılar için mantıklı bir giriş noktası haline getiriyor. Tito's, Deep Eddy, Ciroc ve New Amsterdam'ın yanı sıra seltzer kings votka uzantılarını düşünün Beyaz Pençe ve Gerçekten.

Daha pahalı viski RTD'leri, tüketiciler format konusunda daha da rahat hale gelir gelmez kolayca çevrimiçi hale gelecek. IWSR, premium RTD'lerin şimdiden diğer segmentlere göre daha hızlı büyüdüğünü ve yeni ürünlerin giderek daha yüksek fiyat etiketleriyle piyasaya sürüldüğünü söylüyor. Bira üreticileri için kötüye işaret.

Alkollü İçecek Satışları Üst Düzey Tekila Liderliğinde Üst Üste 12. Yıl Arttı

Rand, 'RTD'ler, biranın net bir takasıdır' diyor. 'Bira, en sık ikame edilen içecek ve aynı zamanda RTD'lerle birlikte tüketilmesi en muhtemel içecek olarak gösteriliyor.'

Şarap, 2021 ortası ile 2022 ortası arasında neredeyse dörtte bir oranında büyüyen ve şu anki duruma güzel bir şekilde uyan RTD kokteyl çılgınlığından daha net bir şekilde yararlanabilir. Bev Endüstri şarabın 'yap ya da boz' ihtiyacını 'genç yetişkinler tarafından denemeyi teşvik etmek' için yenilik yapma ihtiyacı olarak adlandırıyor.

Beverage Trak, kokteyl satışlarının genellikle daha yüksek çek toplamları sağladığını ve likördeki brüt kar marjının barlarda %80 ila %85 arasında değiştiğini, şarap için %60 ila %70 ve bira için %75 olduğunu söylüyor. Alkolü bir ziyafet olarak görmelerinden dolayı, restoran müdavimleri genellikle restoran işletmecilerine içkiyi bir gereklilik olarak gördükleri yiyeceklerden daha fazla işaretlemek için daha fazla hareket alanı sağlar.

Tüm bunlar, trendlerin alkollü içki endüstrisinin muhtemelen büyük paralar kazanmaya devam edeceğini gösterdiğini söylemek içindir. Bira ve şarap, vardiyayı yönlendiren davranışlardan para kazanmak için ürünlerini döndürebilecek mi? Bunu yalnızca zaman ve tüketici güveni gösterecek.