Bunları her yerde gördünüz; 'kuru beyaz şarap' gerektiren tarifler. Bu ifade cevaplardan çok soruları gündeme getirebilir: Sayısız kuru beyaz şaraplar Tamamen farklı stiller, fiyat noktaları ve kişiliklerle mevcut. Özel yemeğiniz için doğru olanı seçmeye nasıl başlarsınız?

Mükemmel şişe, tarifinizdeki lezzetleri, gösteriyi bozmadan tamamlayacak. Şefi Glory Simon, 'Şarabın yemeğin ana maddesi olmasını değil, yemeği güzelleştirmesini istiyorum' diyor. Tatlı Zafer , özel şef hizmeti ve özel etkinlik catering şirketi.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 2023'ün En İyi Beyaz Şarapları

Bir şişenin lezzet profili, gövdesi ve asitliği, hepsi yemeğin içine girer. Şarap odaklı seyahat şirketinin sahibi ve sommelier Leslie Rosa, 'Bir şarabı ne kadar çok pişirirseniz, şarabın kalitesi o kadar yoğunlaşır' diye ekliyor La Dolce Vigna Şarap + Kültür Turu Şirketi . “Tatlıysa daha da tatlı olur. Eğer asiditesi çoksa, ekşi olur.”

Daha hafif tarzdaki beyaz şaraplar, yemeğinizin lezzetini bunaltmadan arttırır; genellikle başlamak için akıllıca bir yerdir. Yemek pişirmek için ideal beyaz şarabı seçerken dikkate almanız gereken başka şeyler var.

İlk Önce Yapılacak Şeyler: İçmek İstediğiniz Bir Şeyi Seçin

Rosa, 'Çoğu tarif yalnızca bir fincan kadarını gerektirir, bu da şişenin geri kalanının yemekle birlikte veya en azından yemek pişirirken tüketilebileceği anlamına gelir' diyor. Tüm aşçılar, bitmiş ürünlerinin yalnızca içindeki malzemeler kadar iyi olduğunu bilir, bu nedenle yüksek kaliteli bir şarap seçin. Profesyonel ipucu: vasat bir bakkalın 'şarap pişirmesinden' kaçının ve bunun yerine kendiniz ve misafirleriniz için doldurmayı sabırsızlıkla bekleyeceğiniz bir şişeyi tercih edin.

Bununla birlikte, arayı bozmaya gerek yok. Yemek pişirirken, yalnızca şarabın alkolü yanmakla kalmaz, aynı zamanda daha ince nüanslarının çoğu, yüksek ısı ve erimiş tatların korosu nedeniyle kaybolur. Simon genellikle yemek pişirmek için bir şişeye 10 ila 15 dolar civarında harcıyor. Ancak, 'biri akşam yemeği partisi verdiği için zaten buzdolabındaysa ve şişe arta kaldıysa' daha pahalı bir seçim yapacaktır. Şarapla yemek pişirmenin temel kuralı: Boşa harcamayın!

Yemek Pişirmek İçin En İyi Beyaz Şarap Nedir?

Pinot Grigio

Şüphe duyduğunuzda Pinot Grigio her türlü tarifin yanında yer alır. Şarap danışmanlığı Kelly Mitchell Wine'ın kurucusu Kelly Mitchell, yemek pişirmek için 'asitli ve hafif şarap tadı arıyoruz' diyor. “Pinot Grigio ve hafif gövdeli İtalyan şarapları bu nedenle gidilecek yerlerdir. Temiz ve temiz.” Hafif, kuru ve genellikle fiyatı uygun olan Pinot Grigio, özellikle karides veya balık yemekleri için tavsiye ediliyor.

Şarap Meraklısı şunu öneriyor:

Peter Zemmer 2022 Pinot Grigio Pinot Grigio (Alto Adige)

Bu klasik dağ Pinot Grigio'nun bardağından kavrulmuş elmalar, limon kabuğu ve maya aromaları yükseliyor. Yeşil armut ve çakmaktaşı tatları, bitişte keskin bir asitle ortaya çıkan kremsi damağı tanımlar. En iyi satın alım. 92 Puan — Jeff Porter

17$ Toplam Şarap

Sauvignon Blanc

Çıtır çıtır ve parlak Sauvignon Blanc, bir yemeğe aşırı güç vermeden çingene tadı getirebilir. Genellikle asitliği yüksek ve mineralitesi yüksek olan bu ürün, tava sosları veya tavuk sote . Rosa, şarabı bir tavadaki cilayı hızlı bir şekilde gidermek için kullanıyorsanız Sauvignon Blanc gibi 'daha asitli bir şarapla kurtulabileceğinizi' belirtiyor. Aynı zamanda buharda pişirilmiş midye tenceresine sıçramak için de harikadır.

Şarap Meraklısı şunu öneriyor:

Babich 2022 Siyah Etiket Sauvignon Blanc (Marlborough)

Balmumu limonu, greyfurt, çimen ve taze yeşil dolmalık biber bu dengeli, gıda dostu Sauvignon'un önünü açıyor. Hatta biraz çiçeksi bir his veriyor. Damakta narenciye aroması, mumsu dokusal zenginliğe parlaklık katıyor. Uzun, kireçli bir bitişi var. Hem tek başına hem de yemekle birlikte yudumlanması kolaydır. En iyi satın alım. 92 Puan — Christina Pickard

15$ Toplam Şarap

Verdicchio

Esas olarak Orta İtalya'nın Marche bölgesinde bulunan bir beyaz olan Verdicchio'nun tropik notaları ve biraz hoş bir kalıcılığı var. Simon, 'limon aromaları ve tuzlu, salamura bileşenlerinin çoğu balık ve tavuk yemeğiyle harika uyum sağladığını' söylüyor. Aynı zamanda istiridye ve sotelenmiş brokoli ile spagettinin de dostudur.

Şarap Meraklısı şunu öneriyor:

Cantina Zaccagnini 2021 Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico)

Beyaz nektarin, sarı gül, kırma taş ve limon yağından oluşan karmaşık ve kalıcı aromalar bardağın içinde uçup gidiyor, sizi başka hangi aromaların beklediğini bilmeden bir yudum almayı zorlaştırıyor. Ancak bir yudum aldığınızda, kavrulmuş Mandarin portakalı kabuğu, şekerlenmiş tatlı özsu, taze kekik ve bitişte deniz tuzu ipuçlarını gösteren ince asidite ile damağınızı yıkayan gür ve geniş lezzet darbeleri. 91 Puan — J.P.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Pişmemiş Chardonna Ve

Rosa, 'Şarap iyice ıslandığında, pişirildiğinde daha acı olur' diyor. Bu yüzden meşe olmadan yıllandırılmış, tereyağlı mantarları pişirmek için mükemmel olan, mantarın topraksılığını yansıtan zengin bir Chardonnay veya kremsi bir Chardonnay seçmeyi öneriyor. risotto .

Mitchell, 'Kesinlikle meşe bulunamaz çünkü krema, tereyağı ve yemeğin diğer zengin malzemeleriyle rekabet edebilir' diyor. “Paslanmaz çelik fermantasyonu en iyi sonucu verir.”

Şarap Meraklısı şunu öneriyor:

Bale 2022 Teresa'nın Unoaked Malikanesi Chardonnay (Rus Nehri Vadisi)

Taze ve elma kokulu bu hafif gövdeli şarabın tadı temiz, canlı ve ağız sulandırandır. Granny Smith ve altın elmalar sırayla damağı büyülerken vanilya ve hindistancevizinin hafif tonları duyuluyor. 91 Puan — Jim Gordon

19$ Toplam Şarap

Yeşil Valtellina

Aslen Avusturya'dan gelen bu parlak beyaz şarapta limon, otlar ve beyaz biber notaları bulunabilir. Simon, 'Narenciye ve otsu nitelikleri seviyorum' diyor. Grüner Veltliner'ı Tay köri gibi bir şeyde kullanmayı öneriyor, çünkü canlandırıcı asiditesi ve biberli tadı yemeğin cesur lezzetlerine karşı çıkıyor. Ayrıca sosisli şnitzel tava sosunda da harikadır.

Şarap Meraklısı şunu öneriyor:

Jurtschitsch 2021 Stein Grüner Veltliner (Kamptal)

Kıvrak profilli bu beyazda açık bir baharat ve biraz otsuluk var. Asitlik ona odaklanma ve hassasiyet kazandırırken aynı zamanda damakta taze bir izlenim yaratır. Nane ve deniz tuzu notaları ağız sulandıran bitişi işaretler. 90 Puan — Aleks Zecevic

$ Değişir Şarap Arayıcı

Vermentino

Rosa, 'Bir yemek daha uzun süre pişiyorsa Vermentino gibi aşırı asitli olmayan bir şarabı tercih ederim' diye tavsiyede bulunuyor. Sardunya'da ve Tiren Denizi kıyısında yetişen, biraz daha gövdeli ve okyanus benzeri tuzluluğa sahip bu İtalyan çeşidi, deniz ürünleri ve domuz eti yemeklerine harika bir katkıdır.

Şarap Meraklısı şunu öneriyor:

Vinicola Cherchi 2021 Billia Vermentino (Sardunya'dan Vermentino)

Burunda ilk önce fındıksı, çimensi notalar var, buna yeni spor ayakkabıların lastiksi taze kokusu ve ardından pembe greyfurt ve limon eşlik ediyor. Narenciye notaları damakta devam ediyor ve artık cilalı, mumsu dokusu sayesinde özellikle gür bir his veren beyaz şeftali ile birleşiyor. 90 Puan — Danielle Callegari

$ Değişir Şarap Arayıcı

Bonus: Provençal Gül

Beyaz değil ama Provençal roze, aşağıdaki gibi yemeklerde beyaz şaraba mükemmel bir alternatiftir: kızarmış tavuk veya yaban havucu veya kış kabağı gibi kavrulmuş sebzeler.

Ayrıca, otlu limonlu şarap tava sosunda basitçe hazırlanmış tabanı da yükseltebilir. Rosa, 'Şarap yemeğin adından geliyor, bu yüzden şarabın yıldız olabileceği bir şey seçeceğim' diyor ve biraz asitli asiditeyi hoş karşılayan tabaklarda parladığını belirtiyor. Kayısı haşlamak veya sulu kuzu budunu marine etmek için de idealdir.

Şarap Meraklısı şunu öneriyor:

Domaine de Cala 2022 Rosé (Coteaux Varois en Provence)

Kıyıdaki Brignoles yakınındaki bu mülk, olgun kırmızı meyveleri ve keskin asiditesiyle çekici bir şarap üretti. Parlak ve içmeye hazırdır. Organik. En iyi satın alım. 90 Puan — Roger Voss

16$ Şarap.com