Toskana mirasıyla ilgili olduğu kadar yemek ve şarap konusunda da tutkulu olan Sirio Maccioni, otuz yılı aşkın süredir restoran işinde. Belki de en çok 1974'te orijinal Le Cirque'i açmasıyla tanınan en son konsept restoranı, Sin City'deki en kapsamlı İtalyan şarap koleksiyonlarından birini içeren bir İtalyan noktası olan ARIA Las Vegas'taki Sirio'dur.

6 yaşımdaki en sevdiğim içecek: Şarabın şıra ile suyla birleşimi olan Vinella. İçecek Toskana'dır ve şarap tipik olarak atıldığı için başlangıçta fakir erkekler tarafından içilirdi. Ucuz olduğu için çocukken içtik. İtalya'da beş ya da altı yaşında olsa bile herkes içki içer.
Şu anda en sevdiğim içecek: Köpüklü su.

İlk şarap deneyimi: Hatırlamıyorum! Çok küçüklüğümden beri şarap içtim.
Epifani şarap deneyimi: 17 yaşımdayken Fransa'ya gittim. Cabernet'i ve diğer üzümleri seviyorum ama benim için Burgundy'ye gidiyorum ve
Pinot Noir'lerini tatmak ilk seferdi
Bazı üzümlerin neler yapabileceğini gerçekten anladım.

6 yaşımdaki en sevdiğim yemek: Büyükannemin yaptığı Bolito misto ya da millefeuille.
Şimdiki en sevdiğim veya en unutulmaz yemek: Eski şeflerim Sottha Khun tarafından yapılan ve 'Kamboçya' tarzında servis edilen Shabu shabu. Dürüst olmak gerekirse, yemeğin Kamboçyalı olduğunu tam olarak hatırlamıyorum bile.

13 yaşımdaki favori müzik sanatçısı: Beniamino Gigli. Gigli, tüm Avrupa'nın en ünlü şarkıcılarından biriydi.
Şu anda en sevdiğim müzik sanatçısı / türü: Andrea Bocelli, çünkü son derece yetenekli ve en önemlisi, benim gibi Toskana olduğu için.

6 yaşımdaki en sevdiğim oyuncak: Büyükbabamın yaptığı tahta bir tüfek. Ailem çok alçakgönüllülükle yaşadı, bu yüzden büyüyen çok oyuncağımız yoktu. Büyükbabam yaptığı için daha da özeldi.
Şimdi en sevdiğim oyuncak / alet / alet: iPhone'um. Her şeyi yapamam ama torunlarımın güzel fotoğrafları var.

13 yaşımdayken yatak odamın duvarındaki posterler / süslemeler: Yine benim gibi Toskana olan ünlü İtalyan bisikletçi Bartali'nin posteri.
Şimdi en sevdiğim resim veya diğer ev dekorasyonu: Ailemin fotoğrafları. Bir favori seçmek imkansız ama resimler hepsini kalbime yakın tutuyor.

Büyüdüğümde olmak istediğim şey: Tutulan bir adam.
Bir restoran işletmecisi olmasaydım ne olurdum: Profesyonel bir dansçı. Dans etmeyi seviyorum ve bunda da çok iyiydim. Karım Montecatini'de ünlü bir kafede şarkı söylerdi. Olması gereken yer orasıydı. John F. Kennedy ile başkan olmadan önce orada tanıştım.

12 yaşımdayken ideal tatil: Viareggio'daki plaj.
Şimdi ideal tatil: Montecatini'deki güzel evime dönüyorum.

6 yaşındayken duygusal bir çöküş yaşasaydım, büyük olasılıkla sona ermişti: Annemin ölümü. Küçük bir enfeksiyon kaptı ama ölümcül oldu. Çok ani oldu ve benim için çok üzücüydü.
Bugün belirli bir konu hakkında alenen söyleyebilseydim, şunları içerecekti: Bunu zaten günlük olarak yapıyorum!

Daha genç halimle tanışsaydım, ne olduğum hakkında ne derdi? Kendime daha fazla zaman ayırmam gerektiğini söylerdi.