Bağda bir deve çok sık görmezsiniz, ancak şarabın Fas'ta uzun bir geçmişi vardır. Charles Mélia'nın ailesinin Châteauneuf-du-Pape şaraphanesini geride bırakmasının nedeni de budur. Font Du Loup Kalesi , Kuzey Afrika'nın asmalardan ziyade ağaca tırmanan keçiler ve uçurtma sörfü görme olasılığınızın daha yüksek olduğu bir bölümü için. Bize Fas şarap imalathanesinden bahsediyor. Domaine du Val d´Argan ve develerin traktörlere göre erdemleri.

Bir şarap üreticisini Fransa'dan Essaouira'ya gitmeye motive eden şey nedir? Fas?

Yaşam kalitesi. [Gülüyor.] Fransız sisteminin katılığından ve katılığından uzaklaşmak istedim. Ve Fransa'da 7/24 çalışıyorsunuz. 19 yaşında hukuk okumak için Paris'e gittim, ama gençliğimin çoğunu Kazablanka yakınlarında geçirdim ve her zaman günlük Arapça konuştum. Châteauneuf-du-Pape domaine'imiz biraz küçük ve orada arazi fiyatı aşırı. Bu yüzden Arjantin ve Yeni Zelanda gibi şarap bölgelerini ziyaret ettim, sonra Fas'ta bir deney yapmaya karar verdim. Burada daha az baskı var ... Essaouira bölgesini, özellikle kuzey ticaret rüzgarları için çok uygun buldum. Ve özellikle Fas'ta hiç kullanılmayan güney Rhône vadisinden üzümleri seçtim. Beş hektarla başladım, şimdi 50 hektarım var. Val d’Argan hala ülkenin en küçüğü, ancak yaklaşık 100 yerel çalışanı istihdam ediyoruz, bu yüzden etkili bir şekilde bu önemli bir girişim.

Essaouira'da hangi üzümler işe yarar?

Grenache Blanc, Viognier, Muscat ve Roussanne üzümleri en iyi bu bölgenin kuru, kırmızı topraklarında yetişir.

Anne-Charlotte Mélia Bachas (solda) ve Emmanuelle Mélia ile Charles Mélia / Fotoğraf, Alain Reynaud

Üç kızınız var.

Evet. Kızım Emmanuelle Marakeş'te yaşıyor ve La Mamounia, Le Royal Mansour ve Sofitel gibi tüm lüks otellerin Roussanne ve El Mogador [Sauvignon Blanc] ile stoklanmasını sağlıyor. Tüm bunlarla o ilgilenir. 27 yaşındaki en küçük kızım Eylül ayında burada Essaouira bağında evlendi. En büyüğüm, Fransa'daki bağımız olan Font du Loup'u işletiyor.

Bana devenden ve antika sabanından bahset.

Arap develerine tek hörgüçlü develer denir ve sadece bir hörgüçleri vardır. Bunun ötesinde, çok basit. Başından beri burada organik tarım yapıyoruz [Val d’Argan 2006’da organik sertifikalı oldu]. Fransa'daki benzer üzüm bağları, gazlı traktörlerden daha ekolojik olduğu için, üzümleri sürmek için atları kullanır. Burada Fas'ta Arap atlarımız var, ancak tek hörgüçlüler sıcakla daha iyi başa çıkıyor, bu yüzden Goliath'ı yedi yıl önce satın aldım ve şimdi o ailenin bir parçası. Onu seviyoruz. Asmanın ayağına mümkün olan en yakın noktayı sürüyor. Voilà.

Deveyle çalışan sabanlar / Fotoğraf: Domaine du Val d'Argan'ın izniyle

Fas'ta şarap yapmaya nasıl adapte oldunuz?

Başlangıçta, asmalarımı Avrupa'da yapacağım gibi biraz diktim, yani üç katmanlı espaliers. Sorun? Güneşle doğrudan temas üzümleri yakabilir. Bu yüzden onları barınak için otlar ve dallarla örteceğiz. Ancak daha ilginç bir savunma mekanizması, asmaları yere çok alçakta ve birbirine oldukça yakın yetiştirerek yapraklarının üzümleri korumasıdır. Bu yöntemi yerel olarak görmüştüm ama Val d'Argan'da kullanmadım. Bugün 85 dereceyi [Fahrenheit] geçecek ve bu ikinci strateji, sıcak hava dalgasına karşı daha etkili bir şekilde savaşır. Tüm yeni bitkilerimle kullanıyorum.

Dan beri Fas eski bir Fransız kolonisidir ve alkol hoş karşılanmaz, çok var mı yerli Faslılar şarap yapmak? Yoksa esas olarak Fransız nakli mi?

90'ların sonunda, oraya vardıktan birkaç yıl sonra, şurada bir makale okudum: Sabah Majesteleri Hassan II'nin Fransız uzmanları ve yatırımcıları krallığın bağcılığını canlandırmaya nasıl davet ettiğini anlatan bir gazete. Ancak Brahim Zniber, bu ülkenin şarapçılık sektörünün 1956'da Fransa'dan bağımsızlığını kazandıktan sonra ortadan kalkmamasının kesinlikle başlıca nedenidir. Faslı olan Bay Zniber, 50'lerde Celliers de Meknès'i başlattı. Meknès uzun süredir Fas'taki tek şarap imalathanesiydi ve [onun] hala en büyüğü idi. Faslı bağ sahipleri yine de Fransız uzmanlarla çalışıyor. Örneğin, Celliers de Meknès Bordeaux'dan Jacques Poulin adında bir şarapçı getirdi.

Fas'ta Şarap Tarihini Keşfetmek

O zamandan beri yapılan değişiklikleri dikkate alarak Val d 'Argan 1994'te sahneye çıktı, Fas şaraplarının geleceği olarak ne görüyorsunuz?

Fas üzüm bağlarının uzun süre 'endüstriyel' olduğunu söyleyebilirim: büyük hacim, büyük miktar. Yeni butik üzüm bağları şimdi burada açılıyor, yaklaşık 10 yıl önce Ferme Rouge ve çok kaliteli olan iki veya üç yeni küçük üzüm. Yani evet, kaliteli Fas bağcılığı açısından iyi bir gelişme var. Aslında şu anda denk olduğumuzu düşünüyorum. Şaraplarımızın dünyanın geri kalanı kadar iyi olduğunu kabul etmek için büyük uluslararası eleştirmenlerin ziyaretini bekliyorum.