San Francisco’dan bu geleneksel pepita sosu Nopalito harika Meksika yemeklerinin pek çok özelliği vardır — otlar, baharat, kuruyemişlik, kaymaksılık - ve seçtiğiniz protein ile servis edilebilir. Soğutulmuş bir Vouvray sn ile eşleştirin.

½ fincan kızarmış pepitas (kabak çekirdeği)
¼ beyaz soğan
1 diş soyulmuş sarımsak
2 Serrano biberi, saplı ve tohumlanmış
¼ çay kaşığı kimyon
¼ çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı taze epazot (Meksika marketlerinde bulunur)
½ fincan taze kişniş
1½ bardak ıspanak, pazı veya bunların karışımı
2 yeşil soğan
½ mısır tortillası, kuru tavada gevrek hale gelene kadar kızartılmış
2½ su bardağı sebze veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, yetecek kadar

Yağ ve tuz dışındaki tüm malzemeleri blendere koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

Yağı büyük, derin bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından sosu ekleyin (sıçramaya dikkat edin) ve kaynatın. Ateşi azaltın ve 10 dakika veya sos, yoğun kremadan biraz daha kalın olana kadar pişirin. Tadı cömertçe tuz.

Pürüzsüz olana kadar tekrar püre sosu. Hemen deniz ürünleri, tavuk veya domuz eti ile servis yapın.