Avrupalı ​​bilim adamlarından oluşan bir ekip, Pinot Noir'in üretiminde yaygın olarak kullanılan bir asma türü olan Vitis vinifera adlı ortak asmanın genomunun kilidini ilk kez açtı.

Bilim adamları, İngiliz Nature dergisinde yayınlanan keşiflerinin, genetikçilerin yeni, daha dirençli üzüm çeşitlerinin geliştirilmesine ve üstün şarapların üretilmesine yardımcı olmasını mümkün kılmasını bekliyorlar.

Çok uluslu projeAvustralya, Fransa, Şili, Almanya, İtalya, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki araştırma merkezleri, üzüm genomununyaklaşık 480 milyon 'harf' ve 30.000'den fazla protein kodlayan gene sahiptir.

Aslında araştırma, asmanın, genomları dizilenmiş diğer bitkilerden iki kat daha fazla esansiyel yağ ve aroma üretiminde rol oynayan gen içerdiğini ortaya koydu.

Ancak Kaliforniya Üniversitesi'nden Davis genetikçisi Carole Meredith, üzüm genomunun dizilenmesinin tüketicilere anında değişiklikler getirmesini beklemememiz gerektiğini söylüyor.Vitis vinifera çeşitleri ile Lagier-Meredith bağının sahibi arasında ayrım yapmak için DNA tiplemesinin kullanılmasına öncülük etti.Meredith Wine Enthusiast'a, 'Bu, tüketicinin bakış açısından dramatik bir gelişme değil, ancak nihayetinde tüketiciye yardımcı olacak bilgide kademeli bir kazançtır,' dedi.

Araştırmacılara göre, çok sayıda aromatik gen, şarap aromalarının çeşitliliğinin genom seviyesine kadar izlenebileceğini gösteriyor. Buna karşılık, genomları dizilenmiş diğer bitkiler sadece 30 ila 40 gen içerir.

Meredith, 'Nihayetinde bu, belirli durumlarda belirli tatların nasıl üretildiğini anlamamıza yardımcı olabilir, ancak genlerin sıralanmasından hangi genlerin anahtar olduğunu gerçekten bilmeye kadar uzun bir yol,' diyor. 'Geni tam olarak anlamak, 10 yıl gibi uzun bir süre birkaç bilim insanı ekibini alabilir.'

Asmanın, şarabın aromatik özelliklerini belirleyen reçine, uçucu yağ ve aroma üretimine katkıda bulunan 89 işlevsel gene sahip olduğu bulundu.

Üzüm genomunun anlaşılması, Pinot Noir'in özellikle savunmasız olduğu yaygın bir küf türü olan oidiuma karşı direnci artırabilecek bir geni izole etmeye çalışarak daha fazla araştırmanın yolunu açıyor.

Analiz ayrıca, orta miktarda kırmızı şarap içmenin sağlık yararları ile ilişkilendirilen resveratrol üretimine dahil olan 43 gen tanımladı.

İlk evcilleştirilen asmalardan biri olan Vitis vinifera, ilk olarak yaklaşık 2.000 yıl önce yetiştirildi. Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere dünyanın her yerinde yetiştirilir, ancak en çok Fransa'nın Burgundy bölgesi ile ilişkilidir.