Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika Pişirme Süresi: 45 dakika Toplam Süre: 2 saat 15 dakika Porsiyon: 24Besin Değerleri bölümüne git

İçindekiler

• 1 kurutulmuş ancho şili biberi

  
  
  

• 1 kurutulmuş chipotle şili biberi

• 1 yemek kasigi sebze yağı

• 1 yemek kasigi çok amaçlı un

  
  
  

• ¼ bardak tavuk suyu

• ¼ bardak konserve ateşte kavrulmuş ezilmiş domates

• ½ çay kaşığı öğütülmüş hoja santa yaprağı veya 2 yemek kaşığı kıyılmış rezene yaprağı

• 2 bardak ince doğranmış pişmiş hindi

• ½ bardak domuz yağı

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 2 bardak un hamuru

• ¼ bardak öğütülmüş beyazlatılmış badem

• ¾ çay kaşığı tuz

• 1 bardak tavuk suyu

• 24 8x6 inç dikdörtgenler muz yaprakları

• Salsa (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Doldurmak için, yağlanmamış orta boy bir tavada ancho ve chipotle şili biberlerini orta ateşte 4 ila 5 dakika veya biberler kokulu oluncaya kadar sık ​​sık çevirerek kızartın. Soğumaya bırakın. Biberlerin saplarını, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.* Biberleri parçalara ayırın. Biber parçalarını bir baharat öğütücüye veya temiz bir kahve değirmenine yerleştirin. Örtün ve ince bir şekilde öğütülene kadar işleyin. Bir kenara koyun.

2. Aynı tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Yağı unla serpin; Karışım açık kahverengi olana kadar pişirin ve karıştırın. Et suyunu ve domatesleri dikkatlice ekleyin; Pürüzsüz olana kadar orta ateşte pişirin ve karıştırın. Hoja santa veya rezene yapraklarını karıştırın. Hindi ve öğütülmüş biberleri karıştırın. Bir kenara koyun.

3. Tamale hamuru için, büyük bir kapta domuz yağı ve kabartma tozunu elektrikli karıştırıcıyla orta hızda yaklaşık 2 dakika veya pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Orta boy bir kapta masa harina, badem ve tuzu birleştirin. Dönüşümlü olarak domuz yağı karışımına masa karışımı ve et suyu ekleyin, karışım kalın kremsi bir macuna benzeyene kadar çırpın.

4. Her bir tamaleyi birleştirmek için, tamale hamurunun yaklaşık 2 yemek kaşığını bir muz yaprağı dikdörtgeninin ortasındaki 4x3 inçlik bir dikdörtgene yayın, böylece hamurun uzun kenarları muz yaprağı üzerinde uzunlamasına ilerler. Hamur dikdörtgeninin ortasından yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar doldurun. Muz yaprağının uzun kenarını dolgunun karşı tarafına getirin ve katmanları yuvarlayın. (Muz yaprakları kırılırsa, parçaları birbirine bastırarak kapatın.) Yaprakların uçlarını bükün veya katlayın. Bükülmüş uçları muz yaprağı şeritleri veya yüzde 100 pamuklu mutfak ipi ile bağlayın.

5. Buharda pişirmek için tamales'i büyük bir Hollanda fırınındaki buharlı pişirme sepetinde dik olarak tutun. Tamales'i çok sıkı paketlemeyin, ancak boşluğu doldurun. Tencerenin dibine en az 1-1/2 inç su dökün. Kaynamaya getirin; kapak. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. 45 ila 60 dakika kadar veya hamur muz yapraklarından ayrılıp süngerimsi ve tamamen pişene kadar buharda pişirin.

6. Servis yapmak için tamales'i servis tabağına aktarın. Tamales'i yemeden önce dikkatlice açın. İstenirse salsa ile servis yapın.

*

Şili biberi cildinizi ve gözlerinizi yakabilecek uçucu yağlar içerdiğinden mümkün olduğunca onlarla doğrudan temastan kaçının. Şili biberleriyle çalışırken plastik veya lastik eldiven giyin. Çıplak elleriniz biberlere dokunursa ellerinizi ve tırnaklarınızı sabun ve ılık suyla iyice yıkayın.

Değerlendirin Yazdır

Beslenme gerçekleri(porsiyon başına)

113	Kalori
7g	Yağ
9g	Karbonhidratlar
5g	Protein

Tam Beslenme Etiketini Göster Tam Beslenme Etiketini Gizle

Beslenme gerçekleri
Tarif Başına Porsiyon 24
Kalori 113
% Günlük değer *
Toplam yağ7g	%9
Doymuş yağ2g	%10
Kolesterol13mg	%4
Sodyum146 mg	%6
Toplam karbonhidrat9g	%3
Protein5g	%10
C vitamini5.3mg	%6
Kalsiyum40.4mg	%3
Ütü0.5mg	%3
Potasyum90 mg	%2
Folat, toplam8.1mcg
B12 vitamini0.1mcg
B-6 Vitamini0.1mg

*Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek porsiyonundaki bir besin maddesinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.