DIR-DİRvHer yıl daha fazla turist, ülkenin en ünlü ve pahalı şaraplarından ikisi olan en yeni Barolos ve Barbarescos'u aramak ve özellikle nadir beyaz yer mantarlarının ortaya çıktığı sonbaharda, bölgenin lüks yemeklerin tadını çıkarmak için İtalya'nın kuzeybatısına akın ediyor.

Alba ve yakındaki Langhe tepeleri, 10 millik bir yarıçap içinde 12 Michelin yıldızlı restorana ev sahipliği yapan Piedmont’un kaliteli şarap ve yemek ortamının tartışmasız merkez üssüdür.

Ve son zamanlarda açılan lüks otellerin, kaplıcaların ve golf tesislerinin patlamasına bakılırsa, Langhe kesinlikle lüks bir müşteriye hitap ediyor gibi görünüyor.

Neyse ki, bu kutsal tepelerin başka bir yanı var. Bankayı kırmak istemeyen ziyaretçiler için bölge, üzüm bağlarında sade kır otelleri ve yerel mutfakta uzmanlaşmış gayri resmi restoranlar da sunuyor.

Şarap severler için en iyisi, Piedmont’un ünlü Barolo ve Barbaresco üreticileri, aynı zamanda çeşitli yemeklerle servis edilebilen ve tamamen içilebilirlik sunan lezzetli, uygun fiyatlı şaraplar da üretmektedir - Nebbiolo, Barbera ve Dolcetto.

Bu şarapların popülaritesi artıyor ve ABD'ye ithal edilen artan sayıda etiketle, burada evde biraz Piedmont tadı sunuyorlar.

---

Tatlılar veya 'küçük tatlı', ağız sulandıran siyah kiraz, meyan kökü ve badem notaları ile aslında hafif ila orta gövdeli sek kırmızı şaraptır. Düşük ila orta asitliği, ancak sert tanenleri ile, yüksek asitliğe sahip ve neredeyse hiç doğal tanen içermeyen Barbera'nın kutup zıttıdır.

Dolcetto d’Alba, eski tarihinden bir veya iki yıl içinde tüketilmelidir ve genellikle aromalarını ve tazeliğini korumak için çelik veya beton tanklarda yaşlandırılır.

Dolcetto’nun Barolo eteklerindeki ruhani evi Dogliani’de, Dolcetto Superiore birkaç yıl veya daha uzun süre yaşlanabilir, bu nedenle üreticiler daha fazla karmaşıklık elde etmek için genellikle meşe fıçılarda olgunlaştırır.

Her iki versiyon da son derece yemek dostudur. Dolcetto uzun zamandır Piedmont yemek masalarının vazgeçilmezi olmuştur.

Barolo yapımcısı Franco Massolino, “Dolcetto, Langhe'de ve Piedmont'un geri kalanında çoğu insanın akşam yemeğinde hala her gece içtiği şeydir” diyor.

Bölgenin Michelin yıldızlı restoranlarından biri olan Il Ciau di Torrevento'nun şefi Maurilio Garola, Dolcetto'nun harika bir masa arkadaşı olduğunu kabul ediyor.

'Dolcetto her şeyle uyumludur' diyor Garola. 'Onu gerçekten çok seviyorum makarna ve fasulye ancak ilk tabaktan et yemeklerine kadar yemek boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir şaraptır. '

Klasik İtalyan piknik şarabı Dolcetto, yazın biraz soğutulduğunda da işe yarar.

Önerilen Dolcettos

90 Pecchenino 2011 Sirì d’Jermu (Dogliani Superiore). Dogliani'den gelen bu tek üzüm bağı Dolcetto, yabani mayalar kullanılarak yapılır ve sülfit eklenmez. Yetenek ve ustalıkla bir araya gelen ölçülü yabani kiraz, baharat ve mineral notalarıyla hoş kokulu ve yapılandırılmıştır. Vias İthalat.
abv: % 14 Fiyat: 18 ABD doları

90 Massolino 2012 Dolcetto d’Alba. Bu lezzetli Dolcetto d’Alba, olgunlaşmış meyve ve baharat aromalarına sahiptir. Damakta bir parça badem eşliğinde çilek, karabiber ve meyan kökü aromaları sunulur. Yumuşak ve taze, ipeksi bir dokuya sahip olan bu, kurutulmuş etler veya tuzlu makarna yemekleri ile eşleştirmek için mükemmeldir. Domaine Select Wine Estates.
abv: % 13.5 Fiyat: 20 $

88 La Fusina 2011 Gombe (Doğliani). İşte üzümün ruhani evi Dogliani'den güzel bir Dolcetto. Dumanlı notalar eşliğinde klasik kiraz, meyan kökü ve karabiber kokusuna sahiptir. Damakta, çiğnenebilir tanenlerle birlikte siyah kiraz ve beyaz biber aromaları sunulur. Bu, mantarlı risotto ile iyi eşleşir. Maraton Seçimleri.
abv: % 13 Fiyat: 20 $

87 Neive Castle 2011 Basarin (Dolcetto d’Alba). İşte siyah meyve ve baharat aromalarıyla dolu basit bir Dolcetto. Damakta vişne, erik, biber ve meyan kökü aromaları sunulmaktadır. Bu basit ama iyi yapılmış ve çok taze. Makarna ve domates sosu veya domates çorbaları ile eşleştirin. Winebow.
abv: % 13.5 Fiyat: 22 ABD doları

---

Barbera - Etli kiraz ve karabiber tatlarına sahip yuvarlak, meyveli kırmızı şarap - şu anki popülaritesini 1980'lerde Piedmont’un Asti tepelerinde Barbera'yı canlandıran geç Giacomo Bologna'ya borçludur. Barbera'yı daha uygun yerlere yeniden dikerek, dikkatli bağ yönetimi uygulayarak ve titiz şarap yapım yöntemlerini benimseyerek Bologna, iri bir yerel içkiyi dünya çapında bir şaraba dönüştürdü.

Sadece birkaç mil ötede, Langhe'deki üreticiler not aldı ve Barbera'yı daha iyi güneş ışığı ve rakımları olan üzüm bağlarına yeniden dikmeye başladı. Çoğu şarap üreticisi, şaraba doğal olarak sahip olmadığı tanen yapısını vermek için fıçılarda yaşlandırmaya da başladı.

Ailesinin Elio Grasso şaraphanesinin şarap üreticisi Gianluca Grasso, 'Üzüm bağlarındaki tüm özen ve mahzenlere gösterilen ilgi sayesinde, her zaman rustik bir şarabı uzun ömürlü zarif bir şaraba dönüştüren bir Barbera rönesansı yaşandı' diyor. .

Barbera d’Asti daha fazla yapıya sahipken, Barbera d’Alba genellikle daha rafine. Bol meyvesi ve doğal olarak yüksek asitliği, balıktan ete kadar çeşitli yemeklerle eşleştirmek için idealdir.

New York'taki Felidia'da şarap müdürü olan Giuseppe Rosati'nin favorisi.

Rosati, 'Barbera yemek konusunda inanılmaz derecede çok yönlü' diyor. 'Izgara kırmızı etlerden mantarlı ve yer mantarlı makarna yemeklerine kadar her şeyle içmeyi seviyorum.'

Önerilen Barberas

90Elio Grasso 2010Vigna Martina (Barberad’Alba). İşte siyah meyveler, beyaz biber ve egzotik baharatların baştan çıkarıcı kokusuyla yapılandırılmış ve baharatlı bir Barbera. Damak yuvarlak ve pürüzsüzdür, karabiber, tarçın, nane ve kekik ile birlikte sıkı bir siyah kiraz çekirdeği verir. Şimdi lezzetli, ancak tazeleyici asitliği sayesinde bu aynı zamanda zamanın testine de dayanacak. Martin Scott Şarapları.
abv: % 14.5 Fiyat: 32 ABD doları

90 Giacomo Fenocchio 2011 Barbera d’Alba Superiore. İşte bir Barbera tam da böyle olmalı: lezzetli, içmesi kolay ve şimdi hazır. Damak, taze asidite ve ipeksi pürüzsüz bir doku ile dengelenmiş ağız dolusu siyah kiraz, baharat ve meyan kökü gösterir. Bunu hemen hemen her şeyle eşleştirin. Masciarelli Wine Co.
abv: % 13.5 Fiyat: 25 ABD doları

87 Mario Gagliasso 2009 Vigna Ciabot Russ (Barbera d’Alba). Bu Barbera, olgun koyu meyveler, baharat ve toprak hislerinin yanı sıra karabiber ve anason aromaları sunar. Tazeleyici asidite bunu yiyecek dostu yapar — porçini mantarı ile doldurulmuş makarna ile iyi sonuç verir. Kysela Père et Fils.
abv: % 14.5 Fiyat: 28 ABD doları

87 Mauro Molino 2012 Barbera d’Alba. Bu Barbera, ince bir erik ve baharat kokusuna sahiptir. Damakta, beyaz biber ve hindistan cevizi ipuçlarının yanı sıra ölçülü siyah kiraz aromaları sunulmaktadır. Basit ama iyi yapılmış bu, bolonez makarna veya mantarlı yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Pioneer Wine Co.
abv: % 14 Fiyat: 16 ABD doları

---

Nebbiolo -uzunİtalya'nın en asil üzümü olarak kabul edilen ve bölge dışında yalnızca küçük miktarlarda yetiştirilen, hem Barolo hem de Barbaresco'daki tek üzümdür.

İkincisi, evcilleştirilmesi için yıllar gerektiren agresif tanenlere sahip, tam gövdeli, karmaşık ve uzun ömürlü şaraplar olsa da, Langhe Nebbiolo, gençlerin tadını çıkarmaya mahkum zarif, kolay içilen bir şaraptır.

Cascina delle Rose'dan butik Barbaresco yapımcısı Giovanna Rizzolio, 'Nebbiolo'nun parlak ve çekici yanını gösteriyor' diyor.

Rizzolio, karmaşık tanenleri yumuşatmak ve karmaşıklık katmak için meşe fıçılarda altı ay boyunca yaşlandırıyor. Giuseppe Rinaldi gibi birçok Barolo üreticisi, şaraplarını 18 aya kadar daha uzun yaşlandırıyor.

Bazı üreticiler Langhe Nebbiolo'yu Barolo ve Barbaresco üzümlerinden yapıyorlar, ancak diğerleri Nebbiolo d’Alba'yı bu mezheplerin hemen dışında yetişen üzümlerden yapıyor.

Bruno Giacosa, meyvesini yakındaki Roero'dan alıyor.

“Roero'dan Nebbiolo üzümleri, gençleri içmek için mükemmel olan çok rafine ve ulaşılabilir şaraplar üretiyor” diyor.

Langhe Nebbiolo ve Nebbiolo d’Alba, ipeksi tanenler ve taze asidite ile dengelenmiş gevrek, kiraz-çilek aromalarının yanı sıra gül ve süsenlerin baştan çıkarıcı çiçek kokularına sahiptir. Ve yiyecek konusunda şaşırtıcı derecede çok yönlüdürler.

New York'taki Del Posto'nun şarap direktörü Jeff Porter, 'Genellikle et yemeklerini Barolo ile eşleştiriyorum, bu yüzden Langhe Nebbiolo ve Nebbiolo d'Alba'yı brododa agnolotti ve tereyağ soslu tajerin gibi önemli makarna yemekleriyle eşleştirmeyi seviyorum,' diyor New York City Del Posto restoran.

Önerilen Nebbiolos

92 Cascina delle Rose 2012 Nebbiolo (Langhe). Bu zarif Nebbiolo, gül yaprakları ve olgun meyvelerin çekici kokularına sahipken, damakta sulu çilek, nane ve mineral notalar sunar. İpeksi pürüzsüz ve çok taze, Nebbiolo'nun daha yumuşak tarafını tüm ihtişamıyla yakalamak için bu genci için. Polaner Seçimleri.
abv: % 14 Fiyat: 30 ABD doları

90 Paolo Scavino 2010 Nebbiolo (Langhe). Barolo'nun en iyi üreticilerinden biri olan Scavino, bu ipeksi pürüzsüz Nebbiolo'yu La Morra'daki Barolo üzüm bağlarından ikisinden yapıyor. Taze, çiçeksi ve incelikle dolu. Altı aylık namlu eskimesi sayesinde yapısı da vardır. Banville & Jones Şarap Satıcıları.
abv: % 14 Fiyat: 26 ABD doları

89 Bruno Giacosa 2011 Valmaggiore (Nebbiolo d’Alba). Bu zarif Nebbiolo'nun hoş, parlak bir karakteri ve gül yaprağı, çilek ve mineral aromaları vardır. Damak canlı ve çilek, kiraz ve mineral notalarıyla rafine edilmiştir. Porçini mantarı ile doldurulmuş makarna ile mükemmel uyum sağlar. Folio Fine Wine Ortakları.
abv: % 14 Fiyat: 40 $

88 Mauro Sebaste 2011 Paris (Nebbiolo d’Alba). İşte çiçek ve meyve aromalarına sahip genç bir Nebbiolo. Damak, bir miktar portakal kabuğu ile olgun çilek ve ahududu aromaları sunar. Parlak ve lezzetli, mantarlı risottoyla çok güzel gider. Saranty İthalat, Pleasure Elite.
abv: % 14.5 Fiyat: 23 ABD doları

---

Piedmont’un Diğer Döküntüleri

Piedmont ayrıca yerli üzümlerden yapılan daha az bilinen şaraplara da sahiptir. Çoğu, sınırlı miktarlarda da olsa ABD'ye ithal edilmektedir.

Ağ

Grignolino
Baharatlı ve hafif gövdeli Grignolino, omletler ve diğer yumurtalı yemekler de dahil olmak üzere eşleştirilmesi zor birçok yemekle harika bir şekilde çalışır. Hafifçe soğutulduğunda mükemmel bir yaz kırmızısı olur. Denenecek yapımcılar arasında Castello di Neive ve Francesco Rinaldi de var.

Freisa
Bir şarabın bu mücevheri, kara ve beyaz biber notalarının yanı sıra çilek ve kiraz aromaları ve tatları ile doludur. Oldukça tanenli yapısı, onu genellikle sekiz yıla kadar orta derecede yaşlanmaya borçludur ve işlenmiş etler ve baharatlı peynirlerle iyi çalışır. Denenecek üreticiler arasında Cavallotto ve Brovia sayılabilir.

Ruché
Ruché, Piedmont’un zaten heyecan verici şarap sahnesinin az bilinen hazinelerinden biridir. Yemyeşil kiraz, karabiber ve hindistan cevizi aromalarının yanı sıra güzel gül aromalarına sahiptir. Mütevazı asitliği ve kadifemsi tanenleri, kömürleşmiş biftekler ve ızgara sebzelerle iyi uyum sağlar. Denenecek üreticiler arasında Crivelli ve Montalbera var.

Beyaz

NASCETTE
Bu, egzotik meyve, adaçayı ve biberiye aromalarının eşlik ettiği, yabani çiçek ve aromatik bitki kokularına sahip orta gövdeli bir beyazdır. Beyaz et ve balık kurslarıyla iyi uyum sağlar. En büyük üreticiler arasında Elvio Cogno ve Rivetto bulunmaktadır.

Timorasso
İşte kırmızının kalbi ve ruhu olan bir beyaz. Timorasso, çiçek aromaları, yemyeşil fakat ölçülü meyve aromaları ve bol baharatlarla dolu gövdelidir. Tütsülenmiş balık veya havyar için mükemmel bir arkadaştır. Denenecek üreticiler arasında Vigneti Massa ve Daniele Ricci var.

---

Piedmont Seyahati… Bütçeyle

Piedmont'u ziyaret etmek için en iyi zaman sonbahar aylarıdır, böylece hasatın sonunu yakalayabilirsiniz. Hava uygunsa, beyaz trüf mevsimini de yakalayacaksınız.

En yakın uluslararası havaalanı, Alba'dan arabayla yaklaşık 2 ila 12 saat uzaklıkta olan Milan Malpensa'dır (MXP) ve ayrıca Alba'dan yaklaşık bir saat uzaklıktaki Torino'da daha küçük bir havaalanı da vardır.

Bölgeye tren servisi ve Alba'nın dışında taksi bulunmadığından, Langhe tepelerini gezmeyi planlıyorsanız araba kiralamanız şarttır.

Konaklama

Otel Barolo ,Barolo (CN)
Ünlü Cannubi tepesinin karşısında bulunan bu otel, Barolo'nun en eski otelidir ve bölgenin en iyi Barolo üreticilerinden olan üçüncü nesil Brezzas tarafından işletilmektedir.Ana binadaki odalar mütevazı olsa da, yandaki yeni bina daha geniş konaklama birimleri sunmaktadır. Aile ayrıca otelin altında bulunan şarap imalathanesine ziyaretleri de memnuniyetle karşılar. Fiyatlar 120 dolardan başlıyor.

Cascina delle Gül , Barbaresco (CN)
Barbaresco’nun büyüleyici Tre Stelle ve Rio Sordo üzüm bağlarıyla çevrili olan bu küçük kır hanı, bir tarım turizmi olarak bilinir ve Barbaresco yapımcısı Giovanna Rizzolio, kocası Italo Sobrino ve oğulları Davide ve Riccardo tarafından işletilmektedir. Odalar ve daireler kırsal şıklıkta konforlu bir şekilde döşenmiştir ve konuklar, firmanın bünyesindeki şarap imalathanesinde mahzen ziyaretleri ve tadımlar organize edebilir. Çift kişilik odalar 145 dolardan başlıyor.

Rizzi, Treiso Şaraphanesi (CN)
Dellapiana ailesine ait olan bu şaraphane oda ve kahvaltı tesisi, konukların çevredeki tepelerin ve üzüm bağlarının muhteşem manzarasının keyfini çıkarabileceği Barbaresco'daki Treiso tepesinin zirvesinde yer almaktadır. Şaraphane ziyaretleri ve tadımları mevcuttur. Odalar 90 dolardan başlıyor.

Yemek

Osteria dell ’Unione ,Treiso (CN)
Barbaresco üretim köyü Treiso'da bulunan bu rahat restoran, tipik yemekler servis eder ve en çok lezzetli el yapımı mantı, agnolotti del plin ile bilinir. Önceden rezervasyon yapın, çünkü şarap üreticileri de dahil olmak üzere yerel halkın favorisi - Eataly'nin kurucusu ve Fontanafredda'nın sahibi Oscar Farinetti, orada olduğum gece arkadaşlarla yemek yiyordu.

Antik Kule, Barbaresco (CN)
Küçük Barbaresco kasabasının merkezinde, köyün ikonik kulesinin gölgesinde yer alan bu sade trattoria, kümes hayvanları ve av hayvanları da dahil olmak üzere yerel spesiyalitelerin otantik yorumlarını yapar. Ayrıca tereyağı ve adaçayı sosu ile doldurulmuş tajerin gibi harika ev yapımı makarnalar servis etmektedir.

Brezza restoranı, Barolo (CN)
Hotel Barolo'nun bir parçası olan bu aile işletmesi restoranın rahat atmosferi ve geleneksel olarak hazırlanmış yerel spesiyaliteleri (el yapımı agnolotti gibi), bölgedeki şarap üreticileri arasında bir başka favori. Şarap listesi, çeşitli yerel üreticilerin şişelerinin yanı sıra Brezza'nın kendi şaraplarının eski şaraplarını içerir.