İçinde Washington's Üzüm yetiştirme bölgesi olarak ilk günlerde, eyaletin birçok sıcak iklim kırmızı üzüm çeşidini başarılı bir şekilde olgunlaştırmak için fazla soğuk olduğu düşünülüyordu. Akabinde, özellikle soğuk iklim beyaz üzümleri Beyaz bir üzüm çeşiti , üretime egemen oldu ve erken beğeni topladı.

Ancak endüstri geliştikçe, Cabernet Sauvignon , Syrah ve diğerleri kırmızı şarapların da mükemmel olabileceğini gösterdi. Bu, ekim alanlarının artmasına neden oldu, öyle ki 2013 yılına kadar ilk kez Washington’un üzüm üretiminin çoğu beyaz çeşitlerden kırmızıya doğru eğildi. Ve şimdi, son 20 yılda eyaletteki kırmızı şarapların odaklanma ve takdir bakımından beyaz şarap muadillerini gölgede bıraktığı birkaç nokta oldu.

Bugün, bir şarap üreticisi olarak eyaletin gelişiminin 50. yılında, beyaz şişeler hem tehlikede hem de yükselişte görünüyor. Bazı beyaz çeşitler sökülürken, yeni çeşitleri ve etkileyici sonuçları olan yerleri keşfeden şarap üreticileri de var. Ve olağanüstü 2017 hasadı, eyaletin beyaz şaraplarının ne kadar iyi olabileceğini gösteriyor.

Beyaz Şarap Paradoksu

Washington uzun zamandır bir beyaz şarap paradoksu yaşadı. Beyaz şarapları, genellikle kırmızı emsalleri kadar fazla para emretmez veya onlara saygı göstermez ve yetiştiricilerin ve üreticilerin kar elde etmeleri zorlaşır.

Bu nedenle, beyaz üzümler bağda ve şaraphanede genellikle kırmızılarla aynı miktarda bakım görmezler. Ortaya çıkan şaraplar yüksek kalitede olabilir, ancak ille de üstün değildirler. O kadar ilgi görmezler ve daha yüksek fiyatları emredemezler.

'Bu bir Catch-22,' diyor, ortak sahibi ve şarap yapımcısı olan Marty Clubb 41 numaralı okul . “Kırmızılara odaklanan küçük şarap imalathaneleri, onları oldukça önemli fiyat noktalarına satabilir ve bununla geçimini sağlayabilir. Beyazlar daha zorlu, özellikle de 20 doların üzerine çıkarsanız. '

Son yıllarda kırmızı üzüm ekimleri artarken, beyaz üzüm ekimleri çok daha mütevazı bir hızla artmıştır. Bazı eski asma çeşitleri, Chenin Blanc özellikle, daha karlı teklifler üretmek için bile çekildi.

Artan sayıda şarap üreticisi, beyaz şaraplara yenilenmiş bir odak sağlıyor.

Clubb, 'Washington Eyaletinde bağcılığın ilk günlerinde ekilen çok sayıda beyaz olduğu için şanslıyız' diyor. 'Yeni bitkilere bakarsanız, biraz korkunç bir tablo çiziyor.'

Eyaletin daha büyük üreticileri bu kategoriyi uzun süredir savunuyor olsalar da, beyaz şaraplar, Washington’un en ikonik markalarından bazılarını içeren küçük şarap imalathaneleri ordusu tarafından neredeyse görmezden gelinmiştir.

Şarapçılık ve bağcılık müdürü Brennon Leighton, 'Washington eyaletindeki en iyi üreticilere bakarsanız, çoğu beyaz şarap bile yapmıyor' diyor. Madde Şarapları K Vintners, Sixto içeren portföy, B. Leighton Şarapları ve diğerleri.

'Beyazların iyileşmesi kırmızılardan çok daha zor' diyor. “Washington'ın sahip olduğu birçok genç şarap üreticisi, kırmızılarla tutarlı olma ve gerçekten iyi kırmızı şarap yapma konusunda daha yetenekli.

“Beyaz şaraplar daha zordur. Onlarla ne kadar uğraşırsan, o kadar kötüleşir. '

Soldan sağa DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Güney Beyazı (Walla Walla Vadisi) ve Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Vadisi) / Fotoğraf: Meg Baggott

Paradigmayı Değiştirmek

Artan sayıda şarap üreticisi beyaz şaraplara yenilenmiş bir odak sağladığından, hesap değişiyor olabilir. Süre Chardonnay , Riesling ve çok daha az ölçüde, Sauvignon Blanc , üretime hâkim olmaya devam ediyor, daha fazla şarap imalathanesi alternatifleri deniyor.

'Beyaz şarap yapımından heyecan duyan ve farklı yerleri ve farklı çeşitleri keşfeden büyüyen bir şarap üreticileri grubu var,' diyor kurucu ortağı, şarap üreticisi ve bağ yöneticisi James Mantone Syncline Şaraphanesi .

Syncline'da Mantone, büyük ölçüde geleneksel beyaza odaklanır Rhône üzüm.

'Tüm bu diğer çeşitlere bakıldığında, sadece Washington endüstrisini değil, genel olarak şarap endüstrisini de yönlendiren Chardonnay, Riesling ve Sauvignon Blanc'tan çok daha fazla potansiyel sunuyorlar' diyor. 'Grenache Blanc, Washington'da diğer birçok yerde olduğundan çok daha taze.'

Beyazlar için yer seçimi de gelişiyor. Yetiştiriciler, daha uzun asma süresi, ek tat gelişimi ve daha düşük şeker - ve dolayısıyla alkol - seviyelerinde artan karmaşıklık elde etmek için daha yüksek rakımlar ve kuzey yönleri ararlar.

Walla Walla ve Woodinville, Washington'da Yeme İçme

Leighton, 'Hem kırmızılar hem de beyazlar için gerçekten iyi sonuçlarla daha yükseğe çıktık,' diyor. “Beyaz üzümlerin serin gecelere ihtiyacı vardır. Beyaz şarapların en önemli kısmı asitliği korumadır. Washington, genel olarak, bu [soğuk geceler] ağırlıklı olarak yüksek rakımlara sahip. '

Çiftçilik de gelişti. Mantone, 'On yıl önce beyazlar, kırmızılar gibi yetiştiriliyordu' diyor. 'Şimdi, beyaz şarapları gitmelerini istediğiniz yönde şekillendirmek için çok daha kasıtlı çiftçilik görüyorsunuz: daha fazla örtü, daha az güneşe maruz kalma, mahsul yüküne dikkat etme.'

Bu ilerlemeler sadece kaliteyi yükseltmekle kalmadı, aynı zamanda devlete muazzam bir çeşitlilik sağladı. 30'dan fazla beyaz çeşit ekilir ve Chardonnay'den Riesling'e kadar her şeyin yüksek kaliteli örneklerini üretirler, Picpoul , Yeşil Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Sémillon ve ötesinde.

Leighton, 'Bir şarap endüstrisi olarak yaptığımız işte her zaman tutarlı olacak kadar olgun değiliz,' diyor Leighton. 'Ama mücevherlerin çıktığını görebiliyorsunuz ve çıktıklarında, dünyadaki en iyi beyaz şaraplardan bazıları.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) 35 $, 94 puan . Şarabın aromaları limon özü, ot, çekirdekli meyve, incir, baharat, mineral ve narenciye notalarında dikkat çekiyor. Tam gövdeli, katmanlı ve zarif bir şekilde dengelenmiş meyve aromaları, hepsini bir araya getiren elektrik, limon asiditesi ile takip ediyor. İncir ve tropikal meyve dolgulu bitiş neredeyse sonsuz görünüyor. Şimdi çok güzel görünüyor, ancak sadece bodrumda biraz zaman geçtikçe daha iyi olacak. En iyi 2020–2025. Kiler Seçimi .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) 22 $, 92 puan . Bu şarabın tüm meyveleri, Chelan Gölü unvanının kuzeyindeki Antoine Creek Bağlarından geliyor. Melisa, beyaz şeftali ve hanımeli aromalarını, güzel derinlik, denge ve gerginlik gösteren cömert ama yine de şık bir şekilde tasarlanmış meyve aromaları takip ediyor. Limon asiditesi ilgiyi arttırır. Şaraphanenin bugüne kadarki bu çeşitlilikteki en iyi teklifi. Editörün Seçimi .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 48 $, 92 puan Buradaki aromalar, armut, ananas, narenciye, kavun ve ot notalarıyla canlıdır. Damak, bitişte devam eden kivi, papaya ve çarkıfelek meyvesi aromalarıyla patlar. Etkileyici bir zenginlik ve doku hissinin yanı sıra kalıcı bir görünüm sergileyen, düpedüz lezzetlidir.

Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) 20 $, 91 puan . Limon yaprağı, narenciye, ıslak arduvaz ve beyaz şeftalinin cömert aromaları damakta uzayan kuru çekirdekli meyve ve turunçgil aromalarına yol açar. Etkileyici derecede uzun bir bitiş ile güzel bir asit dengesi duygusu getirir. En iyi halini görmesi için şişede biraz daha zaman verin. Editörün Seçimi .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Valley) 25 $, 91 puan . Limon özü, turunçgil kabuğu, ıslak taş ve tatlı ot aromaları, ekşi, limon asiditesi ile desteklenen zarif bir damak tadına yol açar. Kabuklu deniz hayvanlarının faturaya uyması gerektiği için uygun şekilde takdir edilmesi için yanında yiyecek gerektirir. Editörün Seçimi .

Rôtie Cellars 2017 Güney Beyazı (Walla Walla Vadisi) 32 $, 91 puan . Vadide beyaz şaraplar son derece nadirdir. Bu, bölgenin potansiyelini gösteriyor. Viognier (% 66), Roussanne (% 18) ve Marsanne karışımı olan aromalar, hanımeli, armut, mandalina ve ıslak taş notalarında canlıdır. Damak, göz kamaştırıcı bir saflık duygusu gösteren ve bitişte oyalayan şık, canlı çekirdekli meyve aromalarıyla canlandırıcıdır. Editörün Seçimi .

Heyecan verici 2017 Vintage

Washington’un 2017 vintage modeli bol miktarda mücevher sunuyor. Şarapçılık ve bağcılık alanındaki gelişmelerin yanı sıra, benzersiz faktörler yılı beyaz şaraplar için olağanüstü hale getirdi.

Son yılların aksine, büyüme mevsimi serin başladı. Daima kuru olan doğu Washington için bir anormallik olan erken yağışlı hava, beyaz üzümlerde önemli ölçüde gölgelik büyümesine ve küf baskısına yol açtı.

Bazıları bunun hasada fayda sağladığına inanıyor.

Clubb, 'Bir şeyleri temizlemek için agresif bir şekilde içeri girip meyveyi inceltmek zorunda kaldık' diyor. “Bunun yaptığı şey mahsul boyutunu biraz düşürmek oldu. Açıkçası, bence bu geriye kalanlar için daha iyi kaliteye yol açtı. '

Şaşırtıcı bir şekilde, uzaktaki orman yangınlarından çıkan duman da bazı şeylere yardımcı olmuş olabilir. Pek çok şarap üreticisi, olası kirlilikle ilgili endişeleri önlemek için dumandan bahsetmekten kaçınırken, koşulların üzümlerin korunmasına yardımcı olduğu görüldü.

Leighton, Ağustos ve Eylül aylarında havada uzayan dumandan “Olgunlaşmayı çok yavaşlattı” diyor. 'Gerçekten sıcak hava tahminlerimizin olduğu bir hafta veya daha fazla süre geçmişti ve o kadar da sıcak değildi. Özellikle geceleri 10-15 derecelik bir değişim gibiydi. '

Pek çok faktör, eyaletteki en iyi beyaz şarap şaraplarından birine neden oldu.

Eylül ortasına doğru duman temizlendiğinde, orta derecede sıcak günler ve serin geceler kök saldı. Bu şeker birikimini yavaşlattı, asitliği korudu ve hasadı geri itti.

Novelty Hill'de şarap üreticisi olan Mike Januik, 'Biraz sonra bir seçim yapabildiğimizde, bu her zaman iyi bir şeydir' diyor. Januik Şaraphanesi . 'Hasatı yedi ila 10 gün arasında uzatabilseniz bile, bence büyük bir fark yaratabilir ... aromatik olarak daha yoğun şaraplar görürsünüz.'

Tüm bu faktörler birlikte, eyaletteki en iyi beyaz şarap şaraplarından birine neden oldu.

'Olgun bir meyve karakteri var, ancak şarapların dengesi ile asit yapısında da bir zarafet var' diyor beyaz şarap üreticisi David Rosenthal Chateau Ste. Michelle Riesling üretiminde hacim bazında dünya lideri. 'Ayrıca tazelik hissi veren daha fazla asitlik var.'

Januik, '2017 gerçekten bir beyaz şarap mahsulü olarak göze çarpıyordu' diyor. Şu anda 35 tanesini aştım ve ilk beşimde olacaktı.

Soldan sağa Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Vadisi) ve Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) / Fotoğraf: Meg Baggott

Parlak Bir Gelecek

Beyaz çeşitler Washington’un en eski ekim alanlarından bazılarını oluşturdu, ancak birçoğu bunun henüz gelişimlerinin erken olduğuna inanıyor.

Mantone, 'Chardonnay ve Riesling'i uzun süredir yapıyor olsak da, Washington’un beyaz şarap aşamasının başındayız' diyor. 'Daha küçük bir üretici tarafında, işler daha yeni yoluna giriyor. Başkalarının cesur olmasını ve neler yapabileceğimizi görmek için bu farklı çeşitlerden bazılarını denemesini gerçekten dört gözle bekliyorum. '

Rosenthal, 'Şaraplar Washington'da ne kadar iyi olursa olsun, şimdi bu yeni nesil şarap üreticileri ve üzüm yetiştiricileri ile tanıştığımıza göre, neyin iyi neyin nerede büyüdüğünü gerçekten çözüyoruz,' diyor. Önümüzdeki yıllarda tüm bunların başka bir vitese takıldığını göreceksiniz.

Washington Şarabının Çeşitliliği

Leighton, eyaletin beyaz şaraplarının genellikle radarın altında uçtuğuna inanırken, en iyisinin henüz gelmediğini kabul ediyor.

'Birinci sınıf beyaz şaraplar yapmak için bu inanılmaz fırsata sahibiz ve bunun çoğu siteleri bulmak ve bunu yapacak insanları bulmak' diyor. 'Yeni nesil şarap üreticileri geldikçe, şarap yapımını, Washington beyaz şaraplarını nasıl yapacaklarını ve onları nasıl harika yapacaklarını çok daha iyi anlayacaklar. Sanırım dünyadaki en iyi beyaz şaraplardan bazıları olacaklar. '

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) 44 $, 91 puan . Bu şarap, Celilo'dan ve şaraphanenin Estate bağından elde edilen eşit miktarda meyvedir. Burgundy fıçılardan% 20 yeni meşe öpücüğü gören aromalar, baharat, limon peyniri, armut, mineral ve elma notalarıyla sizi bardağa çekiyor. Bunu, parlak limon asiditesi ile desteklenen şık, kesintisiz tatlar takip eder. Bitiş mesafeye doğru ilerliyor. Denge mükemmel. Bu tamamen incelik ve kısıtlama ile ilgili ama ikisini de bol miktarda getiriyor. 2020–2025 arası en iyisi. Kiler Seçimi .

Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 20 $, 90 puan . Armut, çimen, incir, tost ve limon kabuğu aromalarını, bitişte kalıcı olan orta gövdeli, dokulu incir, kavun ve fıçı-baharat tatları izliyor. (% 22) ile harmanlanmış Sémillon, damağa ekstra ağırlık ve derinlik verir. Editörün Seçimi .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) 23 $, 90 puan . Eyaletteki bu çeşidin birkaç şişesinden biri, baharatlı ot, beyaz şeftali, narenciye kabuğu ve beyaz biber aromalarını getiriyor. Tatlar hafif, şık ve asitle sürülmüştür ve uzatılmış bir bitişe sahiptir. Masada çok fazla çekicilik ve çok yönlülük sağlar.

L’Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) 15 $, 90 puan . İncir ve baharat aromaları bu gür beyazın burnunu taşır. Damak, bal peteği, incir ve tropikal meyve notalarıyla hoş bir doku hissi verir. Sıcak bir kaplama onu kapatır. Bu çeşitliliğin çoğu örneğinde olduğu gibi, tam olarak takdir edilmesi için şişede zamana ihtiyacı vardır, ancak tüm doldurmaya sahiptir. 2019'dan sonra en iyisi. En iyi satın alım .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) 25 $, 90 puan . Bu şarabın meyvesi, eyalet için yüksek olan 1.300 fit yükseklikte bir bağdan geliyor. Tamamen nötr Fransız meşesinde yıllandırılan şarap, olgun şeftali, kayısı ve çiçek notalarını getiren aromalara sahiptir. Bunu tam gövdeli, iyi yapılı çekirdekli meyve ve kremalı tatlar izler. Keyif alacak çok şey var.

Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) 9 $, 89 puan . Bu şarabın buketinde ovalanmış ıhlamur yaprağı, narenciye, beyaz şeftali ve kesilmiş yeşil elma aromaları bulunur. Pürüzsüz ve kemik kuruması, limonlu buzlu çay aroması onu takip eder ve yelken açılmasına neden olur. Bu her zaman raftaki en iyi şarap değerlerinden biridir ve bu mahsul hayal kırıklığına uğratmaz. En iyi satın alım .