Beyazların beyazı bir köpüklü şarap ile en yakından ilişkili olan terim Şampanya . Doğrudan 'beyazların beyazı' olarak çevrilmesi, bu ibareyi taşıyan şişelerdeki şarabın yalnızca beyaz üzümlerden yapıldığı anlamına gelir.

Basit görünüyor, değil mi? Çok hızlı değil.

Şarap etiketlerinde görünen birçok ifade gibi, isimlendirmede de göründüğünden çok daha fazla nüans var. Öncelikle, 'blanc de blancs' (birden fazla beyaz üzüm çeşidinden yapılan köpüklü şaraplar) ile 'blanc de blanc' (tek bir beyaz üzüm çeşidinden yapılan köpüklü şaraplar) arasında ince bir fark olabilir. Şampanyada blanc de blanc daha yaygındır. Bu şaraplar geleneksel yöntemle yapılır ve tipik olarak aşağıdakilerden oluşur: Chardonnay Çoğu bilgili tüketicinin üzümlerden üretilmesini beklediği şey budur. Ancak durum her zaman böyle değildir. Dahası, bu terim artık dünyanın dört bir yanındaki şişelerde görülüyor ve Şampanya'dan gelen blanc de blanc'tan büyük ölçüde farklı olabilir veya olmayabilir.

Bu şaraplar, nerede ve kim tarafından yapıldıklarına bağlı olarak teknik olarak farklı üzümlerden farklı tekniklerle üretilebilmektedir. İşte tüm ayrıntılar.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şampanya Beyazlarının Büyüsü

Tüm Chardonnay'ler Blanc de Blanc Değildir, Ama Çoğu Blanc de Blanc Chardonnay'dir

“'Blanc de blancs' dediğimizde onu her zaman Chardonnay ile ilişkilendiririz, ancak teknik olarak dört tane var diğer üzümler Buna izin veriliyor,' diyor L.A.'deki sommelier Nina Granados Juliet Tamamen Fransızlardan oluşan geniş bir şarap listesine sahiptir. Bunlar Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc ve Pinot Gris'tir; bunların aynı zamanda Champagne'de bölgenin üç ana üzümü olan kırmızı dışında yetiştirilebilen tek üzüm olması da tesadüf değildir. Pinot Noir ve Pinot Meunier ve beyaz Chardonnay.

Bununla birlikte, şampanyanız beyazsa, muhtemelen esas olarak Chardonnay'den oluşuyor. Ve eğer beyaz renginiz Champagne'ın en çok beyaz peynir üreten bölgesi olan Côtes de Blancs'tan geliyorsa, bu daha da olasıdır. (Yine, ikinci beyazın yanında 's' harfinin bulunup bulunmadığına dikkat etmek iyi bir ipucudur.) Bu şaraplar ölçülü mineraliteyle birlikte gevrek ve zarif olma eğilimindedir. Göre Şampanya Evleri Birliği Bu unvandaki üzüm asmalarının yaklaşık %98'i Chardonnay'dir.

Peki “Chardonnay” etiketli şaraplar ile “blanc de blanc” etiketli şaraplar arasındaki fark nedir? Kabarcıklar. Blanc de blanc ve blanc de blancs, daha önce de belirtildiği gibi köpüklü şaraplardır, Chardonnay olarak adlandırılan şişeler ise hala Chardonnay üzümünden yapılan şaraplardır.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Sezonu Kutlayacak 12 İhtişamlı Şampanya

Blanc de Blancs Dünya çapında

Kaliteli Chardonnay yetiştiren herhangi bir yer muhtemelen biraz beyaz ve beyaz beyaz üretecektir; ancak hepsi Champenoise yöntemiyle yapılmamaktadır. Almak oregon Örneğin şu anda yüksek puan alan sürümler hazırlayan şirket.

Andrew Davis, 'Chardonnay, Willamette Vadisi'nin en iyi yaptığı üzüm çeşitlerinden biri ve serin iklimimiz nedeniyle bunun bir kısmını lezzetli baloncuklara dönüştürmemiz çok doğal' diyor. Radiant Köpüklü Şarap Şirketi McMinnville'de. 'Bölgedeki köpüklü şarap üreticilerinin yarısı veya daha fazlasının geleneksel yöntemle blanc de blanc yaptığını tahmin ediyorum. Benim tek sıkıntım, hacimlerin daha fazla olmaması ve böylece bunları daha hevesli tüketicilerle paylaşabilmemizdir.'

İspanya'nınki gibi diğer bölgelerde de köpüklü şarap yapımında beyaz kabuklu üzümler kullanılıyor. İspanyol şampanyası Macabeo, Xarel·lo ve Parellada üzümlerinden geleneksel yöntemle yapılmaktadır. Bu şarapların etiketlerinde bazen “blanc de blancs” yazısı bulunur.

İtalya'nın da var Prosecco Glera üzümünden yapılıyor. Blanc de blanc, her ikisinin de yalnızca beyaz üzümlerden yapılan köpüklü şaraplar olması nedeniyle Prosecco'ya benzer. Bu anlamda, buna beyaz de blanc demek teknik olarak doğrudur; ancak genellikle etikette böyle bir terminoloji bulunmaz. Prosecco'yu çoğu blanc de blanc'tan daha da farklı kılan şey, şarabın paslanmaz çelik tanklarda ikincil fermantasyona tabi tutulduğu ve daha sonra şişelendiği charmat veya tank yöntemiyle üretilmesidir. (Geleneksel yöntemde, meyve suyu şişede ikincil bir fermantasyona uğrar.) Tank yöntemiyle üretilen şaraplar, geleneksel yöntemde üretilenlere göre daha büyük kabarcıklara sahip olma eğilimindedir.

Blanc de blacn ve blanc de blancs etiketli şaraplar nereden gelirse gelsin genellikle geleneksel yöntemle yapılır. Bununla birlikte, Fransa dışında, bu şarapların yalnızca beyaz üzümlerden yapılmış olmasını gerektiren, stil konusunda katı ve hızlı etiketleme kuralları yok gibi görünüyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: En İyi Cava'ya Neden Artık 'Cava' Denilmiyor?

Blanc de Blanc Diğer Köpüklü Şaraplardan Daha Pahalı mı?

Blanc de blanc tek bir çeşitten yapıldığından diğer birçok köpüklü şaraptan daha pahalı olabilir. Ancak bu, pek çok istisna dışında bir genellemedir; örneğin, koleksiyonluk büyük şampanyaların çoğu kırmızı üzüm içerir ve bu nedenle blanc de blanc olarak nitelendirilmez.

Usta Christy Canterbury, 'Üstel olarak daha pahalı olması gerekmiyor, ancak bunun tipik olarak böyle olduğunu düşünüyorum çünkü herhangi bir yerde ve kesinlikle Şampanya'da tek çeşit bir şarabınız olduğunda, onunla sorunları harmanlayamazsınız' diyor. şarabın. Bu, örneğin olgunlaşma mevsimi kısalmış veya kırmızı üzüm verimi yüksek ancak Chardonnay verimi berbat olan tuhaf bir bağ bozumu varsa, şarap üreticilerinin zor duruma düşebileceği anlamına gelir.

“Karıştıracak bir şeyin olması gerçekten güzel olabilir… ona biraz daha yumuşaklık, biraz daha yapı veya biraz daha fazla ihtiyacınız olan her şeyi vermek. Buna sahip olmadığınızda daha eksiksiz bir şarap yapmak daha zordur” diyor Canterbury. Chardonnay, zorlu hava koşullarına maruz kaldığında mücadele edebildiğini ifade ediyor. 'Chardonnay'deki genel olarak daha katı yapısal yönleri yumuşatmak için bazı Meunier veya Pinot Noir veya diğer bazı üzüm çeşitlerine sahip olmak, [blanc de blanc olmayan] Şampanyada çok yardımcı olabilir.'

Bir diğer zorlayıcı faktör ise üzümlerin mevcudiyetidir. Toplamda, Şampanya'da asma üzümlerinin yaklaşık %69'u kırmızı Pinot Meunier ve Pinot Noir'dir, Şampanya'nın ise %31'den biraz azı Chardonnay üzümleriyle ekilmektedir.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Savurganlığa Değer 10 Vintage Şampanya

Blanc de Blancs Ne Zaman İçilir ve Hangisini Seçmeli

Diğer maytaplara (Chardonnay sayesinde) kıyasla parlaklıkları, tazelikleri ve tipik olarak daha yüksek asitlikleri göz önüne alındığında, Champagne'den gelen blanc de blanc ve blanc de blancs, deniz ürünleri ile iyi uyum sağlar. havyar Ve İstiridyeler . Bir Fransız, Canterbury'nin keskin kenarlı olarak nitelendirilebilecek bu şarapları daha kremalı yiyeceklerle eşleştirmeyi sevdiğini söylüyor. mantar çorbası . Özellikle yemek sonrası peynir tabağıyla eşleştirmeyi seviyor.

Elbette doğru eşleştirmeler, her bir şarabın kendine özgü lezzet niteliklerine bağlı olacaktır. Örneğin Kaliforniya versiyonları, Şampanya muadillerine göre daha yumuşak ve kremsi olma eğilimindedir; bu, bir eşleştirme tasarlarken dikkate alınması gereken bir faktördür.

Birinin doğru şarabı seçmesine yardım ederken Granados, şarabın nasıl tüketileceğini düşünüyor ve aynı zamanda fiyat noktası ve vintage hakkında da sorular soruyor. Granados, 'Vintage ne kadar eski olursa, beyazlar da o kadar dolgun gövdeli olur' diye açıklıyor. Daha da taze olma eğiliminde oldukları için vintage olmayan beyazlar kutlamalar için harikadır. 'Eğer 'Sadece kadeh kaldırmak istiyoruz ve beyazları seviyoruz' derlerse, ben vintage olmayanı tercih etme eğilimindeyim.'

Codorníu NV Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva Köpüklü (Cava)

Açık saman renginde ve küçük kabarcıklardan oluşan bu maytap, Seckel armut, Granny Smith elması ve vanilya aromalarına sahiptir. Canlı asiditesi ve şeftali, ayva, beyaz çikolata ve kayısı konservesi tatlarıyla ilk yudumda parlaktır ve lezzetli bir bitiş sağlar. En iyi satın alım. 88 Puan — Mike DeSimone

15$ Şarap.com

Ruinart NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Şampanya)

Ruinart, Blanc de Blancs Şampanyası konusunda uzmandır. Bu şarap, olgunluk ile gergin, taze, mineral ağırlıklı meyve arasında hassas bir dengeye sahiptir. Côte des Blancs'tan gelen şarap hazır ve içime hazır. Bodrum Seçimi. 94 Puan — Roger Voss

109$ Şarap.com

Billecart-Salmon 2009 Louis Salmon Brut Blanc de Blancs Chardonnay (Şampanya)

Côte des Blancs'taki Grand Cru üzüm bağlarından Chardonnay, mineral dokusunu ve etkileyici taze beyaz meyvelerini sunuyor. Gergin karakteri Şampanyaya şaşırtıcı gençliğini korumaya yardımcı olan gergin bir karakter kazandırır. Şimdi iç. 95 Puan — R.V.

229$ Şarap.com

Legras & Haas NV Blanc de Blancs Grand Cru Brut Chardonnay (Şampanya)

Şarap taze ve mineral ağırlıklıdır. Olgun meyveleri yoğun, dokulu ve ince bir kuruluk ve asit çekirdeğine sahiptir. Şampanyanın sonunda daha yumuşak bir havası var. Şimdi iç. 90 Puan — R.V.

63 dolar Şarap.com

Ayala 2016 Koleksiyonu No 16 Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Şampanya)

Saf olgun Chardonnay bu Şampanya zenginliğini ve dolgun bir dokuyu verir. Etkileyicidir, gevrek karakteri kızarmış ekmek ve olgun beyaz meyvelerle iyi bir kontrast oluşturur. Şimdi iç. Bodrum Seçimi. 95 Puan — R.V.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Domaine Chavy-Chouet NV Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne)

Ezilmiş elma ve armutların yoğun aromaları, tuzlu karamel, menekşe ve beyaz biberle uyum içinde; hepsi de davetkar bir burun yaratıyor. İnce damakta, damakta uzunluk arttıkça büyüyen portakal özü ve gardenya bulunur. Bu şarap lezzetli, canlandırıcı ve karmaşıktır. 92 Puan — Anna-Christina Cabrales

$ Değişir Şarap Arayıcı

Olivet Lane 2019 Pellegrini Estate Şişelenmiş II. La Bionda Blanc de Blancs Köpüklü (Rus Nehri Vadisi)

Bu pürüzsüz ve esnek maytapın anahtarı ince bir zenginliktir. Hafif tost, tereyağlı kurabiye ve vanilya notalarının yanı sıra dengeyi koruyan yeşil elma lezzetiyle damağı memnun ediyor. 92 Puan — Jim Gordon

70$ Pelligrini-Olivet Yolu

Piper Sonoma NV Blanc de Blancs Köpüklü (Sonoma İlçesi)

Esas olarak Chardonnay, bir damla Pinot Noir ile birlikte bu kuru kabarcıklı, zengin bir mayalılığa sahip, limon, limon, mandalina ve baldan oluşan karmaşık tatlara sahiptir. Dokusu biraz sert ama fiyatına göre oldukça iyi. 88 Puan

21$ Şarap.com

Iron Horse 2019 Okyanus Rezervi Blanc de Blancs Köpüklü

Bu şarap, yumuşak, ince boncuklu bir köpük damağı rahatlatmadan önce, bardaktan çıkan vanilya, hindistancevizi ve kızarmış çörek tonları sunar. Pastane aromaları, şarabın dokusunu tamamlayacak, pürüzsüz ve yumuşak bırakacak bir tatlılık hissine sahiptir. 92 Puan — J.G.

59$ Şarap.com

---

Neden Bize Güvenmelisiniz?

Burada yer alan tüm ürünler, deneyimli yazarlardan ve şarap tadımcılarından oluşan ve Wine Enthusiast genel merkezindeki editör profesyonelleri tarafından denetlenen ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçilmektedir. Tüm derecelendirmeler ve incelemeler kontrollü bir ortamda kör olarak gerçekleştirildi ve 100 puanlık ölçeğimizin parametrelerini yansıtıyor. Şarap Meraklısı herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmez, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın alımlardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.