Bilge bir şarap alıcısının menüdeki en ucuz ikinci şişeyi seçtiği eskimiş bir atasözü vardır. Bir internet araması, bu efsaneyi, enter tuşuna tıkladığınız kadar çabuk çürütebilir, ancak bu tür bir tavsiye, şarap satın almanın gerçekliğini ortaya çıkarır: fiyat, bir mayın tarlası gibi gelir.

'Biz mutlaka fiyat açısından değil, değer açısından düşünüyoruz,' diyor iş ortağı Page Knudsen Cowles Knudsen Üzüm Bağları Dundee, Oregon'da.

Fiyatın kendisi kalite veya lezzet için bir turnusol testi değildir. Bu kavram, bir şişe şarap yaratma sürecinde ilerlerken mantıklı geliyor. Ve bu süreç, üreticilerin tüketicilerin buna değeceğini umduğu bir miktar olan fiyata katkıda bulunur.

'Bir şişede kimyasal satmıyoruz' diyor Silicon Valley Bank 2019 Şarap Endüstrisinin Durumu Raporu . 'Değer satıyoruz ve şarap gibi, algılanan kalite artı deneyim olarak tanımlanan, fiyata bölünen lüks bir mal için.'

Getty

Peki bir şarabın fiyatına ne katkıda bulunur?

Yeni başlayanlar için konum, fiyat üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. 'Ölçek ekonomileri, şarap yapımında uzun vadeli deneyim, daha düşük arazi değeri veya daha yüksek mahsul tonajı nedeniyle, büyük değerler ürettiği bilinen bölgeler var' diyor eş başkanı Adam Sager Şarap Satıcıları LTD , Niles, Illinois'de bulunan küresel bir ithalatçı / pazarlamacı. Ama bir diğer tarafı var. 'Bunun tersi nedenlerden dolayı çok pahalı şaraplar ürettiği bilinen bölgeler de var: sınırlı deneyim, küçük üretim ve aşırı yüksek arazi değerleri' diyor. Bir Şarap Mağazası Nasıl Fethedilir (ve En İyi Fiyatları Bulmak İçin İpuçları)

Her bağ ve şarap bölgesinin kalifiye elemanlara ihtiyacı vardır ve bu maliyetler alt sınırlara kadar düşer. Makineler yerine insanlar tarafından budanan, hasat edilen ve ayıklanan el yapımı şaraplar genellikle daha pahalıya mal olur. Knudsen Cowles, 'Süreç boyunca tüm bu 'eller', ürünün tutarlılığını ve kalitesini sağlamanın yanı sıra nihai olarak şarabın maliyetini etkileyen işçilik maliyetlerini de arttırıyor,' diyor.

Bazen, hasat ve ayırma için veya işgücü sıkıntısı varsa makineler gereklidir. İlk ekipman maliyetleri yüksek olabilir, ancak sistemler verimli bir şekilde çalıştığında paradan tasarruf sağlayabilir.

'Bölgemizdeki işgücü kıtlığı, yetiştiricileri verimli mekanizasyon türleri aramaya ve her şeyi elle yapmak için gereken iş gücüne sahip olmama sorunuyla mücadele etmek için bağda en son teknolojiyi kullanmaya zorluyor' diyor. Meaghan Frank, genel müdür Dr. Konstantin Frank New York’ta Finger Lakes bölgesi .

Getty

Frank, üzüm bağı ekipmanının yanı sıra, filtre ve meşe fıçı gibi mahzen ihtiyaçlarının da çok maliyetli olabileceğini söylüyor. Frank ve Knudsen Cowles'a göre, yeni Fransız meşe fıçılarının her biri 1.000 dolara kadar mal olabilir. Bu dolarlar, bir şarabın alt satırında yer alır.

Sadece Fransız meşesi kullanan Knudsen Cowles, 'Daha düşük fiyat noktalarında bulunan yüksek hacimli şaraplar, benzer tatları daha düşük bir maliyetle vermek için meşe çıta, meşe cipsi ve hatta bir meşe aromalı katkı maddesi kullanabilir' diyor. Yaşlanma aşamasında birkaç yıl depolama, başka bir husustur. 'Paranın raflarda oturması uzun bir zaman gibi gelebilir' diyor.

Vintage, fiyatları etkiler, ancak bu bölgeye bağlıdır. Willamette Vadisi'nde, Knudsen Cowles, üzümlerin kalitesinin son yarım yüzyılda tutarlı olduğunu ve üreticilerin sabit fiyatlarla şarap sunmalarına izin verdiğini söylüyor.

Diğer yerlerde, şiddetli hava mahsulü etkileyebilir ve hatta bir hasadı neredeyse yok edebilir.

Frank, 'Vintage, özellikle yıldan yıla değişikliklerin olduğu Parmak Gölleri gibi daha soğuk iklimlerde, şarabın nihai maliyetinde büyük bir rol oynuyor' diyor. 2013-15 arasındaki zorlu şaraplara işaret ediyor. 'Bazı çeşitlerde% 50-70 oranında üzüm kıtlığı yaşadık, bu da üretmeye istekli olduğumuz şarap miktarını etkiledi ve bu kıtlık nedeniyle fiyatları yükseltti.'

Sager, daha büyük şarap imalathanelerinin tipik olarak şiddetli hava koşullarını ve “ekonomik fırtınaları” daha küçük üreticilerden daha iyi idare edebileceğini söylüyor. Kaliforniya'daki en büyük yedi şarap imalathanesi, ABD şarap satışlarının yaklaşık% 70'inin gerisindedir.

Şarap Fiyatının Faktörleri:
• Yer
• İşçilik maliyetleri
• Ekipman Maliyetleri
• Yaşlanma Maliyetleri
• Nostaljik
• Şaraphane Boyutu
• Ambalaj

Bir partiden sonra bir grup şarap şişesini geri dönüşüm kutusuna götüren herkes için, bazı şişelerin daha süslü, daha ağır, özel etiketlerle süslenmiş veya benzersiz kapaklarla donatılmış olduğu aşikardır. Bu tür ambalaj malzemesi, üreticinin bilançosunda yer alan bir kalemdir.

'Şişeler en pahalısı, sonra kapaklar, sonra etiketler' diyor. Ramey Şarap Mahzenleri Healdsburg, Kaliforniya'da.

Sager, ambalaj malzemelerinin “ucuz şarabın maliyetinin büyük bir yüzdesini oluşturduğunu, ancak fiyat noktalarında yükseldikçe, kuru malların toplam maliyetin yüzdesinden daha az hale geldiğini söylüyor. Bu nedenle, genellikle ucuz şarapları ucuz bardakta ve daha basit ambalajlarda görüyorsunuz. '

Yine de, bazı şarap imalathaneleri ambalajlamayı markalarının önemli bir parçası olarak görüyor.

Frank, 'Bir şarap şişesinin ambalajı bazen kalitenin bir işaretidir ve bu nedenle, şarap imalathaneleri yüksek kaliteli şarapların ambalajını giriş seviyesi şaraplarından daha sofistike hale getirecektir' diyor.

Bağ yeri, bölgesel koşullar ve paketleme ölçülebilir, ancak itibarın ve eleştirel yorumların ince ve pek de ince olmayan etkilerini unutmayın.

Ramey, 'İnsanlar belirli aşçıların yemekleri için daha fazla ödediği gibi, belirli şarap üreticilerinin şarapları için daha fazla ödeyecekler' diyor. 'Sonuçta, kalite, eleştirel ve popüler algı ve kıtlığın bir karışımı.'