Bu yıllar ProWein 10-12 Mart tarihleri ​​arasında Almanya'nın Düsseldorf kentinde gerçekleşecek olan fuar, bu etkili ticaret fuarının 30. yılını kutlayacak. 50.000'den fazla Dünyanın dört bir yanından şarap ve alkollü içki profesyonellerinin, 60'ı aşkın ülkeden yaklaşık 5.700 katılımcının yanı sıra fuara katılması bekleniyor.

Katılımcılar neleri tahmin edebilir? Bunu öğrenmek için ProWein direktörü Peter Schmitz ile konuştuk.

---

Şarap Meraklısı: İçecek sektöründe hareketli bir yıl oldu. Bu, ProWein 2024'teki ana temalara yansıyacak mı?

Peter Schmitz: ProWein'in başarısının sırlarından biri - ticari ziyaretçilere sürekli odaklanmasının yanı sıra - geleceğe bakış açısı ve proaktif olarak pazar odaklı formatlar geliştirme şeklidir. Şarap ve alkollü içkiler endüstrisinin bir ortağı olarak ProWein, her yıl pazarın gereksinimlerini karşılıyor ve çözümler ve yeni yaklaşımlar geliştiriyor; örneğin '' başlıklı özel gösterinin prömiyeri. hayır ve düşük ” son ProWein'de. ProWein 2023, Avrupa'da bu mevcut endüstri trendine özel bir sahne sunan ilk ticaret fuarıydı. Bu yıl bu prömiyerden devam ediyoruz: 'ProWein Zero' sloganıyla, Salon 1'deki özel bir alanda her şey 'yok ve düşük' etrafında dönecek - yine Salon 1'deki özel bir tadım alanıyla desteklenecek.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 'Ayık Meraklı' Hareketi Sayesinde Spritz Satışları Geçen Yıl Üçe Katlandı

Ayrıca uzun süredir trend gözlemcilerimiz olan Stuart Pigott ve Paula Redes Sidore, şarap endüstrisindeki güncel trendleri bir kez daha belirlediler. Bunlardan ilki “PiWi Kalkış”— mantarlara dayanıklı üzüm çeşitleri yaklaşık 20 yıldır ortalıkta, ancak ancak şimdi bir atılımın eşiğinde görünüyorlar. İkincisi: “Robotiğin Bağlara Gelişi.” Hasat makineleri 1970'lerin başından beri üzüm bağlarında çalışıyor. Ancak gerçek atılım şimdi çok yakın görünüyor, çünkü teknoloji yalnızca ekim maliyetlerini azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda tarım sorununu da çözüyor. emek kıtlığı .

Son olarak üçüncü konu ise “Bağda Büyük Kuraklık”. Bağlardaki su sıkıntısına ne gibi çözümler var? Tüm şarap endüstrisi için merkezi bir soru. ProWein Pazar ve Pazartesi günleri düzenlenen 'Trend Saati Tadımları'nda ziyaretçiler, moderatörlü bir tadım sırasında bu trendler hakkında ilk elden bilgi edinebilirler.

WE: Geçen yıldan bu yana şarap alanında neler değişti?

Not: Pek çok bölge ve ülkede şunu görüyoruz: şarap tüketiminde düşüş . Ancak alkollü içkilere yönelik artan bir talep var ve biz de buna yanıt verdik. Bu yıl ProWein'de yeni bir özellik prömiyerini kutlayacak: Yüksek alkollü içkilerin marka dünyası ProSpirits. Salon 5'te her şey yüksek potansiyele sahip pazar segmenti olan alkollü içeceklerin etrafında dönüyor. 40'tan fazla ülkeden yaklaşık 500 katılımcı, yaklaşık 4.800 metrekarelik bir alanda ürünlerini sergileyecek; Bu, alkollü içkiler için son ProWein'e kıyasla 1000 metrekare daha fazla alan anlamına geliyor.

Dünyanın her yerindeki alkollü içki profesyonelleri, aşağıdaki gibi ürün grupları için ayrı alanlar bekleyebilirler: viski , Konyak Ve konyak ve Danimarka, Yunanistan, İrlanda, Kore, Meksika ve Birleşik Krallık'tan ülke katılımı. ProSpirits Forum ustalık sınıflarıyla programı tamamlayacak.

Ayrıca ProSpirits bölümünün yakınında “aynı ama farklı” trend şovumuz var. Butik içeceklere yönelik trend şovu dokuz yıl önce özellikle şehirdeki bar topluluğunun hedef kitlesine yönelik olarak başlatıldı. ProWein'in vazgeçilmez bir bileşeni ve yıldızdan sahne için etkinlik oldu. ProWein 2024'te ziyaretçiler, 27 ülkeden yaklaşık 120 katılımcıyla 1.100 metrekarelik sergi alanı bekleyebilirler.

WE: Bu yıl ProWein'de yeni veya beklenmedik yüzler olacak mı? Onların katılımının önemi nedir?

Not: Bölgede çok şey oluyor Sürdürülebilirlik . Uzun yıllardır Bioland, Demeter, Ecovin, Fair'n Green, Respekt Biodyn, Vignerons de Nature gibi uluslararası alanda faaliyet gösteren dernek ve girişimler ve özel Organik Dünya şovumuz sayesinde bu, ProWein'in ana temalarından biri olmuştur.

Bu yıl, önde gelen iki uluslararası STK Düsseldorf'ta kendilerini tanıtacak. “İklim Eylemi için Uluslararası Şarap İmalathaneleri” (IWCA) ilk kez orada olacak. IWCA, dünyanın dört bir yanından yaklaşık 50 şarap üreticisi ve 139 bağcının oluşturduğu bir birliktir. 2019 yılında kurulan STK'nın temel hedefi, karbon emisyonlarını azaltmak ve karbondan arındırma için küresel bir standart geliştirmektir. “Sürdürülebilir Şarap Yuvarlak Masası” (SWR) ProWein'de ikinci kez temsil edilecek. İki yıl önce kurulan SWR'nin şu anda dünyanın her yerinden 70'den fazla üyesi var; üretimden dağıtıma, ticaretten lojistiğe ve araştırmaya kadar tüm değer zincirini kapsıyor ve dolayısıyla bu STK'nın benzersiz satış noktasını temsil ediyor. Şarap Ustaları ayrıca özellikle sürdürülebilirlik konusu üzerine bir ustalık sınıfı düzenledi.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: yapay zeka Şarabı %100 Tanımlayabilir. Şimdi ne var?

Başka bir konu olacak yapay zeka . Bir yandan yapay zeka ve robot teknolojisi, topraktan satış ve geri dönüşüme kadar şarap endüstrisinde devrim yaratma potansiyeline sahip. Öte yandan A.I.'nin teknolojisi ve gücü. ve robot bilimi, şarabın dünyevi ekolojisine ters düşüyor gibi görünüyor. ABD merkezli analiz platformu Enolytics'in CEO'su ve kurucu ortağı Cathy Huyghe, bu konuyu bir panelde ele alacak. DLR Neustadt Şarap Kampüsü ve Fraunhofer Entegre Devreler Enstitüsü (IIS), şarap aromalarının yapay zeka destekli analizinin duyusal algı ile kimyasal analiz arasındaki boşluğu nasıl kapatabileceği konusunda ortak bir proje geliştiriyor.

BİZ: Pandemi uzun yıllardır toplanmayı zorlaştırdı. Katılım henüz Kovid öncesi seviyelere geri dönmedi mi?

Not: Saf rakamlara gelince, kesinlikle hayır. Ama sonuçta amacımız bu değil. ProWein'in içinde ne olduğuna, onu özel kılan şeyin ne olduğuna daha çok bakıyoruz. Sektör Düsseldorf'a geliyor çünkü tüm profesyoneller burada benzersiz ve neredeyse eksiksiz bir ürün yelpazesi bulacaklarını biliyor. Aynı durum ziyaretçi sayısı için de geçerlidir. Bu, salonlarda çok sayıda insanın bulunmasıyla ilgili değil. Kanaat önderleri ve karar vericiler olmalı.

WE: Katılımcıların bu yılki ProWein'den ne anlamalarını umuyorsunuz?

Not: Uluslararası şarap endüstrisinin karşılaştığı zorluklar çok büyük. Bunu, Geisenheim Üniversitesi'nin bizim için her yıl derlediği yıllık endüstri barometresi olan yeni ProWein İş Raporu'nun sonuçlarında bir kez daha görüyoruz. Şarap ve alkollü içkiler sektöründeki herkese, işlerini böyle bir tutkuyla sürdürme cesaretini ve güvenini verebilirsek çok mutlu olurum.