Efervesan, canlandırıcı ve örneğin bir Martini hatta bir Daiquiri Spritz uzun zamandır birçok brunch müdaviminin ve yaz tatilcisinin tercih ettiği içecek olmuştur. Ancak son aylarda şarap ve açılış bazlı kokteyl, her mevsim, her saat kullanılabilen bir içecek olarak yükselişte.

Otelcilik araştırma şirketi CGA'nın yakın zamanda yaptığı bir araştırmaya göre, restoran ve barlarda Spritz satışları üç kat arttı. Tesis İçi Kullanıcı Anketi, 2022 ve 2023 sonbaharları arasında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 15.000 bar ve restoranın çek ortalamalarını karşılaştırdı. Spritz, sekiz sıra atlayarak tercih edilen yedinci en popüler kokteyl haline geldi ve en güçlü kokteylleri geride bıraktı. Espresso Martini ve bellini .

Spritz tüketimindeki büyük artış muhtemelen düşük alkollü içeceklere olan talepteki artıştan kaynaklanıyor. ayık meraklı hareket . CGA'nın müşteri çözümleri müdürü yardımcısı Ben Tilton, 'Düşük alkollü ve alkolsüz pazarın daha fazla benimsendiğini ve erişilebilir olduğunu görüyoruz' diyor. “Bu kesinlikle bir trend. İnsanlar hâlâ dışarı çıkmak istiyor ama farklı durumlar için farklı seçeneklere sahip olmak istiyorlar.”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Hugo Spritz Nasıl 2023'ün Yaz İçeceği Oldu?

Genç yetişkinler bu artışın tetikleyicisi gibi görünüyor. Anketten elde edilen demografik veriler, kokteyl tüketiminin en yüksek oranda 21 ila 34 yaş aralığındaki kişiler arasında olduğunu ve bunların %37'sinin (geçen yıl %31'den bu yana) artık karışık içecek sipariş ettiğini ortaya çıkardı. Bu yaş aralığının önceki nesillere göre daha az içki içtiği yaygın olarak bilinmektedir. Berenberg Research'ün sıklıkla alıntı yaptığı bir rapor Z kuşağının tükettiğini ortaya çıkardı %20 daha az alkol Y kuşağına göre kişi başına düşen oran (aynı zamanda seleflerine göre daha az içiyor).

Bu durum, San Francisco'da yaşayan 27 yaşındaki Sephora alıcısı Molly Michowalski gibi insanların içki içme deneyimlerinde de kendini gösteriyor. Cilt bakımı yöneticisi, arkadaşlarıyla dışarı çıktığında içki içmek yerine spritz içmeyi tercih ediyor. 'Daha az alkol içiyor ama aslında içeceğin lezzetinden keyif alıyor' diyor.

Michowalski, hem Aperol spritzinin hem de yakın zamanda popüler olan TikTok'un büyük bir hayranı Hugo spreyi . “[Onlar] çok hafif ve içmesi kolay” diyor. “Spritz'in iyi bir denge olduğunu düşünüyorum. Güneşin altında oturabilir veya utanmadan güzel bir mutlu saatin tadını çıkarabilirsiniz, 'o ve arkadaşlarının 'bok suratlı dövme' için kullandıkları bir portmanto.

Ancak daha düşük alkollü içeceklere yönelen sadece genç nesiller değil. Nicole Votano, 42 yaşındaki mutfak yöneticisi Remy Robotik , tüm yetişkin yaşamını restoranlarda çalışarak ve viski içerek geçirdi. Pek çok kişi gibi o da buldu Eski Modalar ve bir zamanlar tercih ettiği diğer sarhoş içkiler artık çok ağır geliyor. “Artık onları içemiyorum” diyor. 'Boşa harcanmış hissetmek istemiyorum.'

Voltano bu aralar daha yumuşak kokteylleri tercih ediyor. İspanya'ya yaptığı bir iş gezisinde, o zamandan beri en sevdiği içecek haline gelen Hugo spritzini keşfetti. Düşük ABV kesinlikle önemli bir faktör olsa da ('Akşamdan kalma olmaktan artık zevk almıyorum' diyor), kokteylin vazgeçilmezi St. Germain'in çiçeksi notaları ve efervesan baloncuklar onun mutfak hassasiyetlerine hitap ediyor. 'En sevdiğim içeceği 41 yaşında bulduğuma inanamıyorum' diye ekliyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Alkolsüz Apertif Spritz

Bu faktörler (gelişen içme alışkanlıkları, daha düşük alkol içeriği ve çekici tat kombinasyonları), birçok endüstri profesyonelinin spritzelere yönelik bu yeni keşfedilen sevginin geçici bir hevesten daha fazlası olduğuna inanmasının nedenidir. Allegra Angelo, ortak ve içecek direktörü Vinya Şarabı Miami bölgesinde iki lokasyona sahip bir şarap dükkanı ve barı olan , son dört yılda spritz satışlarında özellikle 30 yaşın altındaki müşterilerde artış görüldü.

'Menüye ne zaman spritz koysak, her zaman başarılı oluyorlar' diyor. 'İnsanlar daha kolay ve daha hafif bir şeyler içmek istiyor. Bu kendilerini daha iyi hissetmelerini sağlıyor.'

Spritz'in popülaritesi ve sonsuz tekrarları nedeniyle Angelo, Vinya'da son derece popüler olduğunu ve düzenli olarak tükendiğini söylediği 'Aperol Spritz'in Ötesinde' derslerine ev sahipliği yapmaya başladı. Farklı likörler, meyve suları, alkollü içkiler, bitter şaraplar ve şifalı bitkilerle yapılan spritzlerin incelendiği seanslar, Lillet Gülü Ve Tekila fesleğen, köpüklü şarap ve soda suyuyla zenginleştirilmiş spritz. Angelo ayrıca klasik kokteylleri spritze dönüştürerek hafifletmeyi de seviyor. Örneğin, şarap profesyoneli bir Mojito Rom miktarını yarıya indirip daha fazla baloncuk ekleyerek 'nojito'ya dönüştürün. Çoğu kokteylle kullanılabilecek bir formül olduğunu söylüyor: 'Alkol miktarının yarısını kullanın ve sek köpüklü şarap veya soda suyu veya her ikisinin bir kombinasyonunu ekleyin.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Sert Seltzer'de Yeni Trend? Normal Seltzer

Tek kuralı mı? 'İster köpüklü şarap ister köpüklü su olsun, bir çeşit alkol ve köpüklü bir şey olmalı' diyor.

Yine de köpüklü şarap üreticileri Kesinlikle mevcut spritz çılgınlığından yararlanıyorlar, sadece onlar değil. Sanpellegrino ve Perrier maden sularını da içeren Nestle Premium Waters'ın kıdemli ulusal hesap yöneticisi Yvette Mathis, tüketiciler arasında ilginin arttığını gördü. Şirket geçen yıl Sanpellegrino Limonata'nın yer aldığı İtalyan kavun spritz'i için Campari ile ortaklık kurdu. 'Günün sonunda spritz İtalya'daki bir numaralı kokteyl, bu yüzden şirket olarak İtalyan mirasımız nedeniyle spritz'e yöneldik' diyor.

Mathis, 'Y kuşağı daha az içiyor ama yine de tadı güzel olduğu sürece bir kokteyle para ödemeye hazırlar' diyor. “Bir spritz sadece güzel bir içecek.”