'Hibrit' kelimesi akla yüksek teknolojili, yakıt tasarrufu sağlayan arabaların resimlerini getirebilir, ancak hibrit üzümler, Amerikan terörünün benzersiz bir ifadesini sağlayan soğuk dayanıklı, karışık türler teklifleridir. Şarap üreticisi Deirdre Heekin, Vermont, Barnard'daki Yeşil Dağların eteklerinde 15 dönümlük hibrit üzümlerin organik olarak yetiştirilmesinden bahsediyor.

Tam olarak melez nedir?

Deirdre Heekin: Bir melez, bildiğimiz gibi, fidanlıktaki bir bahçıvan tarafından yerli, Amerikan, yerli vahşi malzeme kullanılarak farklı türlerde yapılan soğuk-içten bir melezdir. Vinifera . İnsan ve doğa arasındaki bir işbirliği.

Yerli Labrusca ve Riparia üzümler harika şarap yapmazdı, ancak hücre yapısını karıştırmak [farklı türlerin] soğuk, doyurucu, kuzey iklimlerine uyum sağlayan, ancak güzel şarap üreten üzümler üretti. Zorunluluk buydu - bunu yapacak bir şey üretmek.

Chardonnay gibi 'normal' şarap üzümlerinden ne kadar farklılar?

DH: Bir şemsiye gibi yarı halsiz bir şekilde büyürler. Büyüyorlar ve büyüyorlar. Kuzeydoğudaki çeşitli hastalık sorunlarına doğal olarak dirençlidirler, bu yüzden, bence bundan faydalanmak ve organik olarak çalışmak hiç akıllıca değil. Ve bu kimse veya herhangi bir çeşitlilik için asla kolay değildir, ancak doğal dirençlerinin ve genetik geçmişlerinin bir parçası olan küçük bir avantaja sahibiz.

Melezlere neden şans verdin?

DH: Melezleri ve onlardan gelen şarabı o kadar ilginç ve heyecan verici buluyorum ki [ki] hiçbir şeyden mahrum olduğumu hissetmiyorum. [2007'de] ekime başladım Beyaz bir üzüm çeşiti ve Blaufränkisch, geçen yaz hepsini çıkardım. Benim geçmişim İtalyan yerli çeşitlerinde. Bu benim uzmanlık alanım, bu yüzden bu tuhaf bölgesel şeyleri seviyorum. Benim için melezler tam da şudur: Vermont'tan bahseden ve yetiştirebileceğimiz yiyecek türleriyle ve restoranda pişirdiğimiz çeşitlerle iyi giden bölgesel çeşitler [Osteria Pane e Salute]. Melezlerin benzersiz bir şekilde Amerikalı olmasını seviyorum - onlar bir eritme potası. Hepimiz gibiler.

Hangi melez üzümleri kullanıyorsunuz?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna ve St. Croix. 2007 yılında 100 asmayla ekime başladık. Muhtemelen şimdiye kadar 1000 asmamız var. 8¼ [akrelik] ev bağımıza bir dönüm daha ekmeye hazırlanıyoruz ve şimdi caddenin karşısına bir üzüm bağı kiralıyoruz. Birkaç şeyi denemeyi düşünüyorum - Baco Noir'e hayran kaldım.

Hibritler ile çalışırken göz önünde bulundurmaya çalıştığınız belirli lezzet kriterleri veya standartları var mı?

DH: Bence hibritlerde benzersiz bir durumdayız çünkü standart yok, bu yüzden terörü standartların yükü olmadan gerçekten inceleyebilirsiniz. Her üç bağda da La Crescent yetiştiriyoruz ve tadına baktığımda hangisinin olduğunu anlayabiliyorum. West Addison'dan Vergenne floralitesinden arduvaz ve kireçtaşı tadıyorum. Ev bağında, tamamen farklı bir tür mineral ve sert çekirdekli meyvedir. Büyüleyiciydi. Melezler, terör için çok iyi televizyon yayıncılarıdır. Benim için bu çok heyecan verici.