SPONSORLUĞUNDA

Şarap gizemli bir şeydir. Gezegende şaraptan daha fazla kendinden şüphe uyandıran ve bilgiye ihtiyaç duyan başka içecek yoktur.

Bir düşünün: en son ne zaman çay züppelerindeydiniz? Ya da su konusunda uzman olmak için üniversite benzeri bir kurstan geçmek zorunda kaldığınızda ya da kahve siparişi vermeye çalışırken bunalmış hissettiğinde, Starbucks ve diğer büyük kahve perakendecilerinin züppeliğiyle, belki de sonuncusunun nasıl olmadığını anlayabiliyorum. t doğru. Ancak, mesele hala devam ediyor. Şarap söz konusu olduğunda insanlar kendilerini korkmuş ve bunaltılmış hissederler ve gerçekten böyle olmalarının bir nedeni yoktur.

Şarap, diğer içeceklerden daha uzun süredir piyasadadır, elbette su tasarrufu sağlar, ancak yine de bir gizem ve inisiyesiz ve bilgisizler için ezici olmaya devam etmektedir. Takdir etmek için şarap hakkında çok şey bilmenize gerek yok, ancak bilmeniz gereken bazı temel ipuçları ve tavsiyeler var. İlk serimiz olan “Şarap: Bilmeniz Gerekenler” de şarap havalandırmasını inceliyoruz.

Şarap Havalandırıcı nedir?

Bir şarap havalandırıcı, şaraba normalde şarabınızın kendi kendine nefes almasına izin vererek elde edilenden daha fazla miktarda oksidasyon katarak çalışır. Herhangi bir cihaz mevcut olsa da, büyük çoğunluğu şarap havalandırmaya yönelik Sommelier standartlarını karşılamıyor. İyi bir şarap havalandırıcısının anahtarı: Şarap bardağa çarptığı anda kabarcıkları görebilmelisiniz, bu da size uygun miktarda oksijen verildiğini gösterir. Ayrıca, şarabı oksitlenirken dağıtan bir şarap havalandırıcı dökücü de aramak istersiniz. Son olarak, en iyi şarap havalandırıcıları, fiyatı önemli ölçüde artırabilecek maliyetli CO2 doldurma işlemlerini kullanmaz.

Oksijen, şarabınıza, özellikle kırmızı şaraba olabilecek en iyi şey ve en kötü şeydir. Bir kadeh şaraba oksijen girişi, şarabı uykusundan uyandırır. Aroma farkı o kadar belirgindir ki, yeni başlayanlar bile farkı anlayabilir. Ve şarap içiciliğinin% 70'i aroma bazlı olduğundan, bu şarap havalandırıcının başardığı küçük bir başarı değildir. Ancak, birkaç gün içinde şarabın daha fazla oksijen emmesi için bırakılması, şarabınızın kalitesini büyük ölçüde düşürür ve esasen onu süslü sirkeye dönüştürür. Çok hızlı, kontrollü havalandırma önemlidir, ancak havalandırıcınızın istenmeyen fazla oksijenin içeri girmesini engellemesi de önemlidir. Bu nedenle, şarabı kapatmanın yanı sıra dağıtıp havalandırabilen bir havalandırıcı arayın. Her şey bir kadeh şarabınızın kalitesini kontrol etmekle ilgilidir.

Üç şişeden sonra paranızı geri kazanmaktan daha fazlasını yapacaksınız. Yüksek kaliteli bir şarap havalandırıcı kullanmak, şarabın tadı iki kat daha pahalı hale getirebilir ve bu 10 dolarlık şişeyi neredeyse anında 20 dolarlık bir şişeye dönüştürür. Tam olarak aynı fiyata iki kat lezzet alacaksınız. Yine de, daha sonra havalandırılmamış şaraba geri dönmenin zor olabileceği konusunda uyarılmalıdır.

Beyaz şarabı havalandırır mısınız?

Basit cevap evet ve hayır. Sonoma Chardonnay gibi bazı büyük ve cesur beyazlar, derin tereyağlı meşe aromalarıyla açılmaktan ve bu odunsu aromaların burnunuzdaki tüyleri gıdıklamaktan hoşlanırken, Portekizli Vinho Verde havalandırmadan hiç fayda sağlamaz.

Özetlemek gerekirse: Hem eğitimli hem de deneyimli ve şarap tüketicisine yeni başlayan her şarap içicisinin bir şarap havalandırıcıya sahip olması gerektiğine inanıyorum. Faydalar, maliyetlerden çok daha ağır basar. Dökücüsü olan, pille çalışan (yakacak çok paranız yoksa CO2 yok), basit kontroller, şarabı mühürleyen, şık ve güzel görünen (sonuçta her zaman tezgahınızda olacak) bir havalandırıcı tavsiye ederim ) ve fiyatı 45-65 $ arasında değişen birçok ucuz şarap “havalandırıcı” var, bu da şarabınızı huni gibi görünen bir şeye dökmenizi sağlıyor. Bunlar etkisizdir ve performanstan çok şov içindir.

Bu nedenle, bir sonraki Burgundian Pinot Noir kadehinizin veya Lodi'den baharatlı Zinfandel'inizin tadını çıkarmadan önce, kadehinize şarapla birlikte biraz oksijen de aldığınızdan emin olun. Pişman olmayacaksın.

Selamlar,

Eric Leckey
Sertifikalı Sommelier, WSET III, Certified Specialist of Wine