Düşüşle birlikte, şarap severler mevsimin doyurucu yemekleriyle eşleşen zengin kırmızı şaraplara yönelmeye başladı. Ve İtalya'nın Toskana bölgesi Bolgheri'de bulunan ve tahsil edilebilir Super Tuscans'tan günlük Bordeaux tarzı karışımlara kadar büyük, cesur teklifler üreten Ornellaia'dan daha iyi şişeleme ne olabilir?

Ornellaia’nın adaşı şarabı, Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi uluslararası çeşitleri içeren, yüksek fiyatlı, yüksek puanlı kırmızı karışımları olan Super Tuscans olarak bilinen ilk geleneksel olmayan kırmızılardan biriydi. Daha sonra Ornellaia, daha uygun fiyatlı ikinci bir şarap olan Le Serre Nuove'yi ekledi. 2013 vintage modeli Kasım ayında mağazalarda olacak.

Şirketin ABD ve Latin Amerika direktörü Alessandro Lunardi ile şarapları ve bir sonraki akşam yemeğinizin neden son vintage ürünlerin neden olması gerektiğini konuşmak için bir araya geldik.

Bolgheri'de şarap yapımının cazibesi nedir ve bölge Toskana'nın geri kalanından nasıl farklıdır?
Bolgheri bir kıyı bölgesidir ve Chianti veya Brunello'dan farklı olarak Sangiovese'yi çok iyi yetiştirmez. Yıllarca, şarap yetiştiriciliği için umutsuz kabul edildi. Ama sonra Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot ve Petit Verdot gibi diğer şarap üzümlerini yetiştirmek için mükemmel bir terörist olduğunu öğrendik.

Ancak, iklim ısındıkça bölgenin avantajına olacak hava farklılıkları da yok mu?
Evet. Üzümlerin, harika yemek şarapları yapmak için asitliği korumaları gerekir. Kıyıdaki sıcaklıklar daha iç kesimlere göre daha ılıman, yazın daha az sıcak ve kışın o kadar soğuk değildir. Ağustos ayında, küresel ısınmayla bile, üzümlerin asitliğini koruyarak geceleri toparlanmasını sağlayan Akdeniz'in serin akşam meltemlerinden her zaman yararlanıyoruz.

Bunlardan bahsetmişken, yeni piyasaya sürülen Le Serre Nuove 2013'ü içiyoruz. Fiyat dışında - şişe başına yaklaşık 78 dolara karşılık 220 dolar - Ornellaia'dan ne farkı var?
Diğer ikinci şarapların aksine, Le Serre Nuove ve Ornellaia aynı bağlardan gelir ve aynı şekilde şaraplanır ... Daha sonra 65 farklı parti tadılır ve seçimler yapılır, şarabın yaklaşık% 35'i Le Serre Nuove'ye verilir. . Aradaki fark, daha önce ulaşılabilir olmasıdır - daha sonra Ornellaia ile gelecek olanlara bir önsöz.

2013'te daha soğuk bir yıldı ve şarap yapımı için pek de zor bir yıl değildi. Bu nedenle Le Serre Nuove, geniş aromaları ve daha geniş bir lezzet yelpazesini ifade eder ve hiçbir zaman bir canavar şarabı veya gösterişçi olması amaçlanmamıştır. Şu anda, yabani kirazlar, biraz böğürtlen, meyan kökü, bazı balzamik elementler gösteriyor. Daha sonra tütün aromaları alacak.

Bu tabloya nasıl tercüme edilir?
Her şeyden önce, şarabın asitliği herhangi bir yağı keser. Ve sonbahar Toskana'da yemek için muhteşem bir mevsimdir. Yaban domuzu ve tavşan veya tavşan avladığımız zamandır. Bir yahni domuz veya tavşan bu şaraba yakışır. Ya da biraz sarımsak ve zeytinyağında sotelenmiş porçini ve diğer yabani mantarlarla bir tagliatelle harika olurdu. Biz çiftçiyiz ve yemeklerimiz basit.

Ornellaia ayrıca üçüncü, daha ucuz bir şarap olan Le Volte'yi de üretiyor. Bunun emlak şarabınızdan ve ikinci şaraptan farkı nedir?
Diğer çiftçilerden üzüm olarak ya da [bitmemiş] şarap olarak satın aldığımız bazı Sangiovese'lerin eklenmesiyle yapılan iyi bir günlük şaraptır.

Büyük Süper Toskana'ların çoğu Bolgheri'den ve daha büyük Maremma bölgesinden geliyor. Son yıllarda pazarlama parlaklığını kaybettiler mi?
Başarılı olduğunuzda olan budur - herkes bir Süper Toskana yapmak ister. Geçen gün Süper Toskana denen 9 dolarlık bir şarap gördüm. Ama belki de 10 şarap vardır - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello - bunlar gerçek Super Tuscans'lardır. Bu şaraplar hala gerçek şarap koleksiyoncuları tarafından seviliyor.