Şarap Meraklısı 40 Yaş Altı 40 Tadımcı tarafından ağırlandı bir giriş ile Şarap Meraklısı Medya Genel Yayın Yönetmeni Susan Kostrzewa

Konukseverliğin Geleceği: COVID-19 salgınının getirdiği sosyal olarak uzak bir dünyanın gerçekleri, konaklama sektörünün tüm yönlerinden profesyonellerin işlerini müşterilerin, çalışanların ve tüketicilerin benzersiz ihtiyaçlarını karşılamak için yeniden düşünmelerini gerektirdi. Konukseverlik, yaşam tarzındaki bu gerekli değişimden önemli ölçüde etkilendi. Endüstri liderleri bu dinamik manzarayı nasıl yönlendirdi, gelecek için ne tahmin ediyorlar ve fırtına nasıl aşınabilir? Panel, benzeri görülmemiş bir süre boyunca gerçek çözümü ve içgörüyü tartışıyor.

Neden İzlemelisiniz: Bu panel, bu dinamik dönemde işletmelerini ve kariyerlerini yaratıcı bir şekilde nasıl şekillendirdiklerine dair tadımcılardan ve konukseverlik alanındaki yeni seslerden gerçek hayat hikayeleri ve stratejileri sunacak.

Ne öğreneceksin: Katılımcılar, gelecek neslin işlerinde yeni yaklaşımları, yeni teknolojileri ve hızla gelişen platformları nasıl kullandığı ve ayrıca pandemi sırasında müşteri ve personelin endişelerini ve ihtiyaçlarını nasıl etkili bir şekilde ele aldıkları hakkında fikir sahibi olacaklar. Ayrıca, geleceğin neler getirebileceği ve bu belirsizliklerle nasıl başa çıkılacağıyla ilgili tartışmalar, olası konukseverlik ortamına bir bakış sunacaktır.

Orijinal Etkinlik Tarihi / Saati: 6 Ekim 2020 @ 15:00 EST

Süre: 45 Dakikalık panel ve ardından 15 dakikalık Soru-Cevap oturumu

Giriş Gönderen:
Susan Kostrzewa
Şarap Meraklısı Medyası , Genel Yayın Yönetmeni
Kostrzewa, Kuzey Kaliforniya'daki seyahat, yaşam tarzı, şarap ve yiyecek içeriği alanlarında geçen 10 yılın ardından 2006 yılında Wine Enthusiast'a kıdemli editör olarak katıldı. Şirketteki 13 yıllık görev süresinde, basılı derginin, web sitesinin tamamen yeniden tasarlanması ve Batı Kıyısı, Avrupa ve ötesindeki yazı işleri ve tadım ekiplerinin genişletilmesi dahil olmak üzere eski medya grubunun kapsamlı bir yeniden markalaşmasına liderlik etti. Kostrzewa, yaş ve cinsiyet açısından farklı izleyicileri çeken içerikteki başarıları ve Kaliforniya orman yangını yardım desteğini harekete geçirme çabaları nedeniyle 2018'de Folio'nun Yılın Fark Yaratan ödülüne layık görüldü.

Moderatör:

Matt Sayles'ın fotoğrafı

John deBary
Yazar Kurucu Ortak / Yönetim Kurulu Başkanı, Restoran İşçileri Topluluğu Vakfı Oluşturucu / CEO, Proteau, New York City
Kar amacı gütmeyen savunuculuk kuruluşu Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF) aracılığıyla deBary, endüstrinin düşük ücretler ve ırksal adaletsizliği içeren' yaşam kalitesi krizini 'ele alıyor. Mart ayından bu yana RWCF, yeni koronavirüs pandemisiyle ilgili konukseverlik çalışanlarının yardımı için 6,4 milyon dolardan fazla para topladı. New York City's Momofuku'daki eski bar müdürü deBary, kokteyl yapmak için güçlendirici bir rehber olan ilk kitabı Drink What You Want'ı yayınladı ve 2019'da başlattığı alkolsüz alkol markası Proteau'yu geliştirmeye devam ediyor. 'Bunu kanıtlamak istedim. Herkesin erişebileceği aynı entelektüel açıdan ilgi çekici, yemek dostu deneyime sahip olmak için mutlaka alkol bazlı bir içeceğe ihtiyacınız yok ”diyor.

Panelistler:

Matt Sayles'ın fotoğrafı

Sakura Yagi
Operasyon Direktörü, T.I.C. Restoran Grubu, New York City
Bir restoratör, saké uzmanı ve gururlu bekar bir anne olan Yagi’nin günlük rutini, ailesinin 13 Japon restoranının gözetimini içeren karmaşık bir hokkabazlık eylemidir. Sakagura ve Decibel gibi New York City izakayaları öncülerdir ve Japonya dışındaki en sevilen iki sake destinasyonudur. İkinci nesil bir restoran işletmecisi olan Yagi, misyonunun ailesinin geleneksel Japon mutfağına ve içki kültürüne saygı duymasını sürdürmek ve ailenin yemek yeme imparatorluğunu modernize etmek için dramatik bir yenileme çalışması yapmak olduğunu söylüyor. Restoranlarını, konukları eğiten ve içeceği dünya çapında tanıtacak yeni profesyoneller nesiller yetiştiren 'saké meraklıları için bir üreme alanı' olarak görüyor.

Matt Sayles'ın fotoğrafı

Andrew Volk ve Briana Volk
Ortak Sahipler, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Yıllarca Portland, Oregon'da yaşadıktan sonra, Volks ailesine daha yakın olmak için Andrew’ün memleketi New England’a geri döndüler ve
kökler kurmak. İkili 2013 yılında diğer Portland'da Portland Hunt + Alpine Club'ı açtı. Andrew günlük operasyonları denetliyor
ve Briana, halkla ilişkiler, etkinlikler, yaratıcı yönlendirme ve pazarlamaya odaklanarak, kuruluşa iki James Beard kazandı.
Üstün Kokteyl Programı için ödül adaylıkları. Volks ayrıca Maine barlarını ve restoranlarını cinsel saldırıları önleme ve seyirci müdahalesi konusunda eğiten bir program olan Heart of Hospitality'yi kurdu ve kadın şarap üreticilerine odaklanan bir şarap programı sunacak küçük bir market / fırın olan Verna's All Day'in açılışı için çalışıyor. . Briana ayrıca aylık pop-up dizisi 'Hush, Hush' yayınlıyor ve ülke çapında yeterince temsil edilmeyen içecek profesyonellerinin tariflerini ve denemelerini içeren bir kokteyl kitabı üzerinde çalışıyor. Bu arada Andrew, asgari ücreti yükseltme çabalarını ödünç veriyor, Uygun Bakım Yasasının yürürlükten kaldırılmasına karşı çıkıyor ve sektörde güvenli çalışma ortamlarını destekliyor.

Matt Sayles'ın fotoğrafı

Parlak Mark
Kurucu Ortak / Şarap Üreticisi / Şarap Direktörü, Saison Hospitality, San Francisco
Bright, 2009 yılında San Francisco merkezli Saison restoranını açtığından beri, işini meşgul etti ve Saison Hospitality kuruluş portföyü içinde oldukça başarılı bir imparatorluk kurdu. Orijinal mekana ek olarak, grup şimdi Angler, Angler LA ve Saison Smokehouse'u da içeriyor ve Bright'ın herkes için gözetim içeceği programlarını içeriyor. Ayrıca ziyaretçilerin dünyanın dört bir yanından nadir seçimler satın alabilecekleri veya Bright ile rehberli bir sanal tatmaya kaydolabilecekleri çevrimiçi bir platform olan Saison Cellar da var. Santa Cruz Dağları unvanının tutkulu bir şampiyonu, aynı zamanda tek üzüm bağı ifadelerini ve küçük üretim şaraplarını ürettiği Saison Şaraphanesi için şarap üreticisi olarak hizmet veriyor.

2020 Şarap Meraklısı 40 Yaş Altı Tadımcı'nın tam listesini görüntüleyin