27 Haziran Pazartesi günü 200'den fazla sommelier, restoratör, gazeteci ve diğer şarap ve yemek uzmanları Redbury Oteli Manhattan'da - restoranın evi Martha , akşamın onurlarından biri - kutlamak için Şarap Meraklısı Dergisi ’S Amerika'nın 2016'nın En İyi 100 Şarap Restoranı .

Akşama başlamak için BİZ Yemek Editörü Nils Bernstein, restoran trendleri hakkında bir panel tartışmasının moderatörlüğünü yaptı. İçecek direktörü Jordan Salcito'ya katıldı. Momofuku Grubu , Marta'nın şarap direktörü Jack Mason ve Eric Ziebold, şef ve sahibi Akrabalık ve İş Washington, D.C.'de restoranlarını kazanan tutku ve bilgiyi gösteren bir sohbette, her biri geniş kapsamlı şarap ve yemek durumu hakkında büyük bir iyimserlik ifade etti.

Salcito, yemek odaları gitgide daha gayri resmi hale gelse bile yüksek düzeyde şarap servisi ve bilgisi hakkında konuşurken, 'Bir kişinin kot pantolon giymesi umursamadığı anlamına gelmez,' dedi. 'Şampanya ve pizza diyetinden' söz eden Mason, 'Bazen 4 buçuk saat oturmak istemezsiniz ama yine de güzel bir yemek istersiniz.'

Her panelist, en yeni şarap trendlerine alışmış birçok müşterinin klasikleri öğrenmek istediğini belirtti.

Ziebold, restoranlarının kapsamlı eski şarap çeşitleriyle ilgili olarak 'Şarapla ilgili sevdiğim şeylerden biri de bir anı yakalayabilmektir,' dedi.

Panelistler ayrıca, şarap ve yiyecek eşleştirmesinin arkasındaki tüm geçerli bilim için, sonuçta müşteriyi memnun etmek olduğu konusunda hemfikirdi. 'Bir insan faktörü var,' dedi Ziebold. 'Her zaman insanların sevdikleriyle bağlantı kurmaya çalışıyoruz.'

Fotoğraf: Scott Rudd

Panelin ardından konuklar Redbury Hotel'in resepsiyon salonunda ve Market Street Spirits'in bir İtalyan bira bahçesine dönüştürdüğü havadar bir terasta karışarak Brùton Bianca ( buğday birası ) ve Brùton Lilith (Amerikan soluk birası). Marta ekibi, Market Street Spirits kokteyl barında üç özel kokteyl yarattı: Boulevardier, piña colada ve shandy ile ilgili çekimleri - vurgulayıcı İsyan Bourbon , Meletti 1870 acı ve Brinley Gold Gemi Enkazı hindistan cevizi romu.

Maymun Şarapları servis LaLuca Prosecco (arctic char tartare ile eşleştirilmiş, pek çok atıştırmalıktan biri) ve bir dizi şarap Sezar , Carpineto , Vivanco , ve Domaine Fouassier . İçecekleri tamamlayanlar arasında risotto kroketleri, alabalık havyarlı parmak patatesler, beneklere sarılmış gorgonzola dolması hurmalar, battaniyeye sarılmış domuzlar, salumi ve peynir tabakları ve tabii ki Marta'nın ünlü pizzaları vardı.

New York bölgesindeki ödüllere ek olarak, ülkenin dört bir yanından onlarca kazanan restorandan temsilciler de etkinliğe geldi ve meslektaşlarıyla yeni arkadaşlar (ve akşam yemeği rezervasyonları) yaptı.

Daha sonra Mason, partiden sonra Şampanyalı Jeroboams'ı açıkladı. Ziebold'un dediği gibi, harika şarap zamanın bir anını yakalar ve bu gerçekten unutulmaz bir akşamdı.