Şarap Meraklısı Restaurant Hall of Fame, bu yıl listeye 12 yeni restoran katıyor. Bu öne çıkan özellikler, Amerika’nın En İyi 100 Şarap Restoranı listemizde dört veya daha fazla kez yer aldı ve hala oyunun en üstünde çalışıyorlar. İçme ve yemek yeme şeklimizi değiştiren bu ikonları tebrik ediyoruz.

610 Manolya

Louisville, KY

Edward Lee’nin yenilikçi yemekleri, geleneksel Güney malzemeleri ile küresel etkileri birleştirir. Devraldığında radikal kabul edildi bu kaliteli yemek kurumu 2004'te, ancak bugün Lee’nin Güney mutfağının çeşitliliğini benimsemesi ileri görüşlü olduğunu kanıtladı. Geniş bir küresel şarap listesi, bölgenin en iyi Kentucky Bourbon seçimlerinden biri ile eşleştirilir.

A16

San Francisco

İtalya'yı Napoli'den Bari'ye geçen otoyolun adı, A16 görünüşte bir pizza restoranıdır, ancak aynı zamanda mevsimlik makarnalar ve Güney İtalya'ya sadık hazırlanmış yerel olarak yetiştirilmiş etler sunmaktadır. Şarap direktörü Shelley Lindgren, Campania ve Güney İtalya'nın yerli üzümlerinin vurgulanmasında önemli bir rol oynadı.

Yaş

Miami

Bradley Kilgore's tadım menüleri dünyanın dört bir yanındaki sıcak hava kültürlerinden gelen Florida içeriklerinin orijinal ifadelerini sunar. Lambrusco kabarcıkları ile kurutulmuş kaz ciğeri, verjus lor, jalapeno ve gingersnap gibi yaratıcı yemekler, maceralı bir şarap listesiyle iyi bir uyum sağlar.

Auberge du Soleil

Rutherford, CA

Napa’nın birinci sınıf kaliteli yemek restoranlarından biri, Auberge du Soleil dönümlerce zeytinliklere bakmaktadır ve 1983'ten beri en iyi yerel malzemeleri kullanarak Akdeniz mutfağından yemekler servis etmektedir. Şarap listesi, pek çok nadir eski şarap ve dikey ürünlere sahip, temel Napa üreticilerinden biridir.

Ava Gene's

Portland, OR

'Yerel kaynaklı, agresif mevsimlik' mantrasıdır Ava Gene's Joshua McFadden, Roma mutfağını sebze odaklı bir bakış açısıyla yeniden tasarlıyor. İçecek müdürü Caryn Benke, çevreye duyarlı çiftçilik ve şarapçılıkla uğraşan aile üreticilerine odaklanarak çoğunlukla İtalyan olan bir şarap listesi hazırladı.

Ava Gene's / Fotoğraf, A.J. Meeker

Blackberry Çiftliğindeki Ahır

Townsend, TN

Konuklar dünyanın dört bir yanından Büyük Smoky Dağları'nın eteklerindeki bu 4200 dönümlük tesise geliyor. restoranın muhteşem bir ortam olarak şarap ve yemek. Yiyeceklerin çoğu restoranın çiftliğinden gelirken, 160.000 şişelik mahzende alışılmadık derecede uzun bir yarım şişe listesi var.

Bern’s Steak House

Tampa, FL

6.800'den fazla etiket ve yaklaşık 150 cam seçeneği ile, kusursuz bir şekilde pişirilmiş biftekler ve 63 yılı aşkın süredir iş dünyasında mükemmel hale getirilmiş diğer Amerikan klasiklerinden bahsetmeye gerek yok, Bern’in dünyanın en büyük şarap restoranlarından biridir. Mahzeni gezmek için akşam yemeğinden önce zaman ayarlayın ve yemeğinizi İngiliz şarap uzmanlarından alan Harry Waugh Tatlı Odası'nda bitirin.

Blackbird

Chicago

Chicago'nun en etkili restoranlarından biri, Blackbird , ilk çıkışından 21 yıl sonra bu harika mutfak kentinin yemek sahnesinin ön saflarında yer almaktadır. Şaraplar, Eski Dünya üzüm çeşitlerinin yerli ifadelerine eşit ağırlık verilerek Fransa'nın klasik bölgelerine odaklanır.

Taş Ahırlarda Mavi Tepe

Pocantico Tepeleri, NY

Çiftlikten sofraya yemek yemek, buradakinden daha gerçekçi olamaz Mavi Tepe . Çevredeki çiftlikten gelen malzemeler, basılı menüler olmayacak kadar sık ​​değişen ayrıntılı tadım menülerine dönüştürülür. Kapsamlı şarap listesi, 1901 yılına dayanan Madeiras ile özellikle Fransa ve Kaliforniya'da derindir.

Canlis

Seattle

Bu Seattle kaliteli yemek ikonu istikrarlı bir şekilde büyüyen bir mahzeniyle ülkenin en büyüklerinden biri haline gelen bir mahzeni ile iş hayatında 70 yıla yaklaştığı için hala bir aile şirketidir. Asıl sahibi Peter Canlis, mimarlardan 'dünyanın en güzel restoranını' inşa etmeleri için görevlendirdi ve aşağıdaki panoramik sahnenin üzerinde yüzüyormuş gibi görünen, orta yüzyıldan kalma, dirsekli bir mücevher yarattı.

Catbird Koltuğu / Fotoğraf, Catbird Seat'ın izniyle

Catbird Koltuğu

Nashville

Kendisine 'mutfak inkübatörü' adını veren Catbird Koltuğu bir tadım menüsü ve her gece iki oturma yeri sunan küçük bir U şeklindeki mutfağın etrafında sadece 22 sandalyeye sahiptir. Şarap eşleşmeleri menü kadar sık ​​değişir ve şişe listesi mutfakla aynı macera duygusuna sahiptir.

Komutan Sarayı

New Orleans

Efsanevi ziyaret etmeden New Orleans'a hiçbir gezi tamamlanmaz Komutan Sarayı 1893 yılına dayanan ve Paul Prudhomme ve Emeril Lagasse gibi New Orleans mutfak ikonlarının kariyerlerini başlatan. Şarap listesinde 3.200'den fazla etiket, kullanışlı bir “60 Doların Altında” listesi ve 3 veya 6 onsluk dökümlerde 45 bardak seçeneği bulunur.

Crabtree’nin Kittle Evi

Chappaqua, NY

Sahip John Crabtree dünyanın en büyük restoran şarap programlarından birini yaratmak için yola çıktı ve sonraki yıllarda müze kalitesinde bir liste biriktirdi. Mevsimsel Yeni Amerikan mutfağı, Hudson Vadisi'nden doğal ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen ürünlerden yapılır.

Craigie Ana üzerinde

Cambridge, MA

Bu sevgili yemek restoran Şef-Owner Tony Maws, her gün değişen Fransız esintili menüleriyle hem yenilikçi hem de rahatlatıcı. Klasik bölgeler, değer fiyatlarında daha az bilinen adlarla eşleştirildiği için, derin Eski Dünya şarap listesi de benzer bir hisse sahiptir.

Daniel

New York City

Daniel Boulud’un amiral gemisi, New York'un en çok arzu edilen özel gün restoranlarından biri olmaya devam ediyor. Kusursuz hizmet ve dingin bir neoklasik yemek odası, Fransız mutfak geleneklerine mevsimlik bir yaklaşım getiren kusursuz Fransız mutfağına uyum sağlar. Baş Sommelier Raj Vaidya, Burgonya ve Şampanya'da özellikle güçlü olan, sürekli gelişen 25.000 şişelik bir mahzeni yönetiyor.

FIG / Fotoğrafın izniyle FIG

Arzu etmek

Scottsdale, AZ

Arzu etmek Kıta mutfağından, özellikle Şili ve Arjantin'den yaratıcı mutfağı tamamlayan, ülkenin Güney Amerika'ya özel tek şarap programlarından birine sahiptir. Şurada bulunur: Westin Kierland Resort & Spa , aynı zamanda 250'den fazla İskoç seçkisine sahip bir salon olan Scotch Library'ye de ev sahipliği yapmaktadır.

The Little Nell'deki 47. öğe

Aspen, CO

Küçük Nell , barındıran tatil köyü Öğe 47 , 20.000'den fazla şişenin bulunduğu bir mahzeni denetlemek için kadrolu 50 sommelier'e sahip. Şarap dünyasının en büyük isimlerinden bazılarının bulması zor olgun şaraplarının yanı sıra personelin paylaşmak için can attığı yeni keşifler barındırıyor.

Eleven Madison Park

New York City

Daima dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak belirlenmiş, Eleven Madison Park’ın Yakın zamanda yapılan yenileme yeni bir bakış açısı sağlamıştır. Şef Daniel Humm ve restoratör Will Guidara, bar alanında kısaltılmış bir tadım menüsü sayesinde yeni zirvelere ve yeni müşterilere ulaşıyor.

İNCİR

Charleston, SC

Başından beri İNCİR şarap listesi Eski Dünya'ya ve yerel buluntulara yemek menüsü kadar mevsimlik geldi. Bugün, personelin misafirlere aktarmaya istekli olduğu hikayelerle küçük yapımcılara daha da ışık tutuyor. Düzenli şarap eğitimi, yerdeki herkesin en ezoterik seçimlerde bile size rehberlik edebileceği anlamına gelir.

Fiola Fabio Trabocchi tarafından

Washington DC.

Fabio ve Maria Trabocchi’nin amiral gemisi restoranı akşam yemeğinde uygun fiyatlı alakart menüler ve akşam yemeğinde uygun fiyatlı a la carte menüleriyle ülkenin en şık İtalyan restoranlarından biridir. Birçok İtalyan şarabının yanı sıra, liste Fransız, Alman ve yerli şaraplarda da güçlüdür.

Fish & Game / Fotoğraf Fish & Game izniyle

Balık ve Oyun

Hudson, NY

Bu şirin, kalp tabanlı restoran Eski bir demirci dükkânında barındırılan, çevre bilincine sahip felsefeleri takip eden, düşünceli bir şekilde yetiştirilen malzemeler ve şarapların giderek daha fazla norm haline geldiği New York'ta çok etkili oldu. Restoran doyurucu, yerel kaynaklı yiyecekler sunmaya devam ediyor, diyorlar ki, 'en az müdahaleyle üretilen terörizm ifade eden şaraplar.'

Beş on

Atina, GA

Artık ünlü bir restoran işletmecisi, yemek kitabı yazarı ve En iyi şef yargıç, Şef Hugh Acheson’ın ilk restoran bu mütevazı mücevherdi. 2000 yılında açılan restoran, küçük üreticileri ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilen şarapları savunmaya devam eden dünyayı çevreleyen bir şarap listesi ile yeni milenyum için modern Güney mutfağının tanımlanmasına yardımcı oldu.

Frasca Yemek ve Şarap

Boulder, CO

Frasca Amerikalıların bölgesel İtalyan mutfağı hakkında çok daha az anlayışa sahip olduğu bir dönemde, 2004 yılında açıldığında, Friuli-Venezia Giulia'ya odaklanarak bir öncüydü. Şarap garsonunun sahibi ve usta olan Bobby Stuckey, Fransa, Avusturya ve ABD'ye, ancak her zaman Kuzey İtalya'nın merceğinden geçen eğitici bir şarap listesine sahiptir.

Fransız Çamaşırhanesi

Yountville, CA

1994 yılında bu tarihi restoranı satın aldığından beri, Şef ve İşletme Sahibi Thomas Keller onu en önemli ve ikonik restoranlardan biri haline getirdi. restoranlar ABD'de Görünüşte Fransız mutfağı, ancak modernist bir duyarlılık ve tekniğin yerine malzemelere odaklanıyor. Şişe listesi hem kaliteyi hem de miktarı hedeflerken, menü eşlemeleri ve cam bardaklar sıklıkla değişir.

Gramercy Tavernası

New York City

Sıcak konukseverlik ve bilgili hizmet, bu New York City ikonunun da gösterdiği gibi asla modası geçmez - neredeyse 25 yıllık iş hayatından sonra hala şehrin en iyi masalarından biridir. Gramercy Tavern's Pazar odaklı mutfak, ABD, Almanya, Avusturya, Fransa ve İtalya'daki güçlü yönleri olan bir şarap programı ile iyi bir şekilde eşleşen çeşitli küresel etkilere sahiptir.

Demir Kapı / Fotoğraf: Scott Suchman

Herbfarm

Woodinville, WA

'Çiftlikten masaya' artık yaygın olsa da, Herbfarm 1986'da% 100 yerel olarak yetiştirilen malzemeleri sunma ilkesiyle açıldığında Amerikan restoranları arasında neredeyse tek başına duruyordu. Devasa şarap listesi tüm dünyaya yayılmış olsa da, her zaman Pasifik Kuzeybatı'ya odaklanmıştır ve bulunması zor şaraplarda nadir görülen derinliktir.

Demir kapı

Washington DC.

Yunanistan ve Güney İtalya, Demir Kapılar Tony Chittum’un Akdeniz küçük tabaklarından oluşan menüsüyle uyumlu bir şarap programı. Daha küçük üreticilere ve daha az bilinen üzümlere doğru kademeli bir geçiş, hem artan bulunabilirliği hem de onlara yönelik coşkuyu yansıtıyor. Konuklar ayrıca yaratıcı kokteyl programını ve kapsamlı amari listesini de kaçırmamalıdır.

L'Etoile Restaurant

Madison, WI

Yıldız trendlere başvurmadan nasıl alakalı kalacağına dair bir derstir. Yönetici Aşçı ve Ortak Sahibi Tory Miller, bu onlarca yıllık restoranı 2005'te devraldığından beri, yerel çiftçilerle derin ilişkiler geliştirerek onu sürekli olarak Midwest'in en heyecan verici restoranlarından biri haline getirdi. Şaraplar, büyük ölçüde restoranınki gibi daha yüksek enlemlerden geliyor ve bu da yetiştirici üreticilerinin terörizm kaynaklı tekliflerini vurguluyor.

Bernardin

New York City

Bernardin tamamen olabildiğince sade hazırlanmış en iyi deniz ürünleri hakkındadır. Yemekler, “neredeyse çiğ”, “zar zor dokunulmuş” ve “hafif pişmiş” kategorilerine ayrılır. 900 etiketli şarap listesi, şarap direktörü Aldo Sohm'un ana vatanı olan Burgundy, Almanya ve Avusturya'ya odaklanıyor. Geleneksel 'balıkla beyaz, etle kırmızı' fikirlerinden kaçınıyor.

Güvercin

Portland, OR

2006'da Gabriel Rucker, Portland’ın yemek sahnesini açtığında dönüştürmeye yardımcı oldu bu nokta . Ortağı / şarap direktörü Andrew Fortgang, birkaç yıl sonra gemiye geldiğinde şarap severler için aynısını yaptı. Hala Pasifik Kuzeybatı'nın en iyi restoranlarından biri olan Fortgang, her fiyat noktasında harika değerlerle klasik üreticilere ve daha deneysel olanlara eşit sevgi veriyor.

Le Pigeon / Fotoğraf: Carly Diaz

Manresa

Los Gatos, CA

2002'de açıldığında, Silikon Vadisi’nin teknoloji balonu patladığında, Manresa’nın yüce hırslar ulaşılamaz görünüyordu. Yönetici Aşçı-Sahibi David Kinch, şüphecilerin yanıldığını kanıtlamakla kalmadı, aynı zamanda Bay Area ve ötesinde yaratıcı kaliteli yemekler için yeni bir paradigma oluşturmaya yardımcı oldu. Küresel bir şarap listesi özellikle Fransa'da ve yakındaki Santa Cruz Mountains AVA'da güçlüdür.

Miller Birliği

Atlanta

10. yılında Miller Birliği zaten bir Atlanta simgesi ve hem hedef restoran hem de mahalle mekanı olarak hizmet veriyor. Yönetici Aşçı ve Ortak Sahibi Steven Satterfield’in, yerel ve mevsimlik malzemelere derin bir bağlılıkla Güney mutfağına kişisel yaklaşımı, Güney'de etkili olmuştur. Kapsamlı ama dinamik bir şarap listesi, sık sık değişen iki düzine kadehe dökülür.

Per se

New York City

2004 yılında The French Laundry'nin New York versiyonu olarak açılmıştır, Per Se'ler Dokuz servisli şefin tadım menüsü her gün değişiyor ve ülkenin en pahalı yemeklerinden biri olsa da aynı zamanda en ünlüler arasında yer alıyor. Corey Chow'un, mutfağı Şef-Sahibi Thomas Keller altında işlettiği şef de cuisine'e yükselmesi, restoranın menüsünde, enerjisinde ve tutarlılığında ince değişiklikler getirdi. 2.000 etiketli şarap listesi, birçok nadir ve eski şişeleri içerir.

Bellagio Resort & Casino'da Picasso

Las Vegas

Picassos arasında yemek yiyin bu lüks mekan içinde Bellagio Otel . Julian Serrano’nun İspanyol ve Fransız mutfaklarından etkilenen mutfağı, dekor kadar sanatsaldır. 1.500'den fazla şişe, çoğu bulması zor şaraplardan oluşan muhteşem Eski Dünya şarap bölgelerine odaklanıyor.

Bellagio Resort & Casino'da Picasso / Fotoğraf Anthony Mair

St. Helena'ya basın

St. Helena, CA

Bu modern Kaliforniya et lokantası, yarım asır öncesine dayanan şaraplar ile dünyanın en büyük Napa şarapları koleksiyonuna sahip olduğunu iddia ediyor. Ancak, BASIN gelecek vadeden üreticilere ait çok sayıda uygun fiyatlı şişeye sahip olduğu gibi, karşılaştırma ölçütü üreticilerinden bulması zor şaraplar da var. Aynı zamanda hem mahsulü hem de etleri yerel olarak temin eder.

Ana Kanıt

Louisville, KY

Ana Kanıt Louisville’in sanat temasında yer almaktadır 21C Museum oteli ve tabaklar, duvarları süsleyen dönen çağdaş sanat kadar göz alıcı. Örnekler arasında kakule ve tavuk ciğeri ile çilekli raventli pop turtalar ve rampa tozu ve tereyağı yağı ile şili çivili soğan-badem çorbası bulunur. Mutfak gibi, şaraplar da sık sık değişir ve küçük çiftçi-üreticiler etrafında döner.

On beş

San Francisco

On beş 16 yıl önce açıldığında Kaliforniya mutfağının 21. yüzyıla taşınmasına yardımcı oldu ve Bay Area’nın en iyi restoranlarından biri olmaya devam ediyor. Yakındaki bir çiftlikte sadece Quince ve kardeş restoranı için yadigarı ürünler yetiştirilmektedir. Ayva . Crosnes, oxalis, nepitella ve Douglas köknar gibi malzemeleri arayın. Şarap seçimleri son birkaç yılda ikiye katlandı ve en büyük Eski Dünya bölgelerini yerleşik ve gelişmekte olan Kaliforniya üreticileriyle karşılaştırdı.

Kırmızı kuş

Melekler

Bu muhteşem restoran , 19. yüzyıldan kalma bir katedralin eski papazı ve avlusunda, Los Angeles şehir merkezindeki yemek patlamasının önemli bir parçasıydı ve beş yıl önce açıldı ve bugün daha az heyecan verici değil. Şarap Direktörü Josh Wibbenmeyer, klasik ve gelişmekte olan bölgelerden daha küçük üreticileri ve daha az bilinen üzümleri vurgulasa da, şarap listesinde herkes için bir sürü eski vintage ve geniş bir kadeh listesi de dahil olmak üzere bir şeyler var.

Meadowood'daki Restoran

St. Helena, CA

Şef Christopher Kostow'un eklenmesiyle on yıldan uzun bir süre önce yeniden icat edilmesinden bu yana, Meadowood'daki Restoran Napa’nın ülkenin en iyi kaliteli yemek mekanlarından biri olarak ortaya çıkmasında önemli bir rol oynadı. Şarap listesi, birçok uzun Napa dikeyleri de dahil olmak üzere yaklaşık 2.500 etikete sahiptir.

Redbird / Fotoğraf Redbird izniyle

Restaurant Latour

Hamburg, NJ

Emlak geliştiricisi ve şarap koleksiyoncusu Gene Mulvihill asla yarı yolda hiçbir şey yapmadı. New Jersey’in ünlü saç yetiştiricisini yarattı Eylem Parkı 1970'ler boyunca, dünyanın en büyük şarap koleksiyonlarından birini bir araya getirmeye başladığında, başardı. 2012'de ölmesine rağmen, 6.000'den fazla etiket ve 105.000 şişeden oluşan koleksiyonu, Restaurant Latour . Günlük mahzen turlarını kaçırmayın.

adaçayı

Las Vegas

Sürekli olarak Strip'te en çok talep edilen fine-dining masalarından biri, adaçayı Rahatlatıcı yiyeceklere yenilikçi bir yaklaşım sunar. Bezelye çorbası havuçlu gelée ile gelirken, wagyu bifteği gochujang ile eşleştirilir ve kızarmış tavuk, sunchoke ve Vin Jaune sosu ile gelir. Şarap listesi, makul fiyatlı bağımsız üreticilere ve yüksek rulolar için klasik şişelere eşit ağırlık verir.

Sepya

Chicago

Bu büyüleyici West Loop restoranı 19. yüzyıldan kalma eski bir matbaada bulunan Andrew Zimmerman, ince İtalyan ve Asya etkilerine sahip eğlenceli Yeni Amerikan yemekleri sunmaktadır. Şarap direktörü Jennifer Wagoner, 600 etiketli liste tanınabilir isimler yerine keşif ve yemek dostu olmaya odaklandığından, benzer bir eğlence ve merak duygusu getiriyor.

plaj

Chicago

Ülkenin en zarif, yaratıcı ve beğenilen İtalyan restoranlarından biri, plaj birkaç eşi var. Sommelier ve İçecek Direktörü Rachael Lowe, şu anda yaklaşık 800 etiket içeren dinamik bir çoğunlukla İtalyan listesini yönetiyor. Restoranın 30 yılı aşkın iş dünyası, çok sayıda eski antika mücevher anlamına gelir.

Kaşık ve Ahır

Minneapolis

Amiral gemisi restoran t Gavin Kaysen’in Minneapolis mini imparatorluğunda Bellecour ve Yarım , şehrin bir yemek mekanı olarak ortaya çıkmasında etkili olmuştur. Küresel şarap listesi büyük ölçüde üzümden oluşur ve çeşitli bölge ve iklimlerden çeşitli ifadeleri araştırır.

Kaşık ve Ahır / Fotoğraf, Bonjwing Lee

Stüdyo

Laguna Plajı, CA

Panoramik okyanus manzarası çok çeşitli yarım şişelere sahip içecek yöneticisi ve sommelier Troy Smith tarafından hazırlanan 2.500 şişelik şarap listesiyle buluşuyor. Altı çeşitten oluşan tadım menüleri hoş bir vejetaryen seçeneği sunar ve normal veya 'büyük' şarap eşleştirme seçeneklerini içerir.

Haro Tavernası

Brookline, MA

Haro Tavernası sadece 325'ten fazla seçkiye sahip ve 75 civarında Sherriye içeren destansı, tamamen İspanyol şarap listesiyle değil, aynı zamanda Deborah Hansen’in ülkenin sürekli değişen şarap manzarasına olan tutkusu için de akıllıca bir Hall-of-Famer. Aynı zamanda Boston şarap garsonları için de popüler bir uğrak yeridir.

Güneyde Troquet

Boston

Geniş yeni bir konuma yakın zamanda yapılan bir hareket, bunun yenilenmesini sağladı resmi Boston klasiği Asya esintili modern Fransız mutfağının 2 veya 4 onsluk dökümlerde sunulan 50'den az etiketle şehrin en kapsamlı şarap listelerinden biriyle buluştuğu yer. İpucu: Öğle yemeği, aynı mükemmel yiyecek ve hizmetle göreceli bir pazarlıktır.

Woodberry Mutfak

Baltimore

Mevsimlik Chesapeake Bay istiridyeleriyle başlayın ve Maryland’in kendi limanından bir Port tarzı şarapla bitirin. Siyah Ayak Bileği Bağları bu Baltimore favorisinde. Şef-Sahibi Başak Çit her malzemenin yerel çiftçilerden veya balıkçılardan temin edildiğini ve şarapların tamamen organik, biyodinamik veya yerel olduğunu söylüyor.